Pizza ima dve domovini - Ameriko in Italijo. Vsak od njih ima svoje značilnosti. Američani imajo radi čisto ameriške, Italijani pa ne marajo. Pravzaprav jih je zelo enostavno razlikovati, če jih preizkusite posamezno, vendar ker nimajo vsi takšnih priložnosti, morate opisati njihove glavne skupne lastnosti in razlike.
Italijanska pica
Italija - rojstni kraj pice. V državi se je pojavila na prehodu iz XV v XVII stoletja in dobesedno od prvih dni osvojila univerzalno ljubezen in postala nacionalna jed. Na začetku je bila narejena zelo preprosto: tanko torto so prelili z olivnim oljem in potreseli z zelišči. Kot nadev bi lahko uporabili paradižnik in olive. Kasneje je s prihodom in širjenjem mocarele v deželi postal ena izmed neprekosljivih sestavin jedi..
Italijanska pica
Sčasoma so italijanski kulinarični strokovnjaki začeli izumljati nove recepte, ki so že imeli svoje posebne sestavine: morsko hrano, meso, zelenjavo, zelišča. Tehnologija izdelave testa, nadeva in način pečenja ostaneta nespremenjena. Najbolj priljubljene v Italiji so zgodovinske picerije s stoletno zgodovino. Verjame se, da delajo najbolj okusno italijansko pico po starih receptih..
Ameriška pica
Amerika je druga domovina jedi. Italijanski priseljenci so sem prinesli svoje recepte in kljub temu, da je od takrat minilo že veliko časa, tudi danes številne picerije v Ameriki nosijo italijanska imena. Italijanu so sicer ostala le imena, saj so se recepti korenito spremenili. Američane privlači zgodovinska komponenta. Čudovite picerije s starimi fotografijami na stenah in dobro omenjena omemba v meniju o času izuma te ali one pice privabi vedno več kupcev.
Ameriška pica
Zanimiv podatek je, da so ameriški proizvajalci prvi ponudili ciljno dostavo pice. To je precej nenavadno, saj se je ta jed pojavila v Italiji. Takoj v Ameriki so izumili "havajsko" pico z uspešno kombinacijo ananasa in piščanca, ki je znana po vsem svetu.Kaj je skupnega?
- Pica je pica, v kateri koli državi je narejena in tako, da je ne damo tja. Ker natančna pravila kuhanja niso patentirana pod tem imenom, je sprejemljiva kakršna koli kombinacija izdelkov, testa in omak. Druga stvar je korist.
- Svežina Američani naj vam delajo različne vrste, ampak jejte le, ko je toplo. To je ves njen čar, pa tudi italijanščina. Tanka skorja italijanske pice se lahko hitro posuši ali postane neprijetna, če dolgo leži in se vetra. Zato ga najpogosteje jedo v picerijah in kavarnah, tako rekoč "v vročini vročine".
- Paradižnikova pasta je bistvena sestavina v obeh državah. Vrsta testenin se lahko razlikuje, vendar je brezpogojno paradižnik.
- Vrsta kuhanja - samo pečenje. Ne bo uspelo ocvrti krožnika, saj sir, testenine, sestavine ne bodo pečene, ampak le dno testa.
- V obeh državah se sir ceni. Italijani pa imajo radi bolj zdrave sorte in tako rekoč manj poznane eksotike. V Ameriki imajo radi skoraj vsak sir v velikih količinah, zato lahko ob naročilu določite, koliko plasti sira je potrebno: enojni, dvojni, trojni.
Razlike
- Italijanski recepti so natančno premišljeni, tako da se vse sestavine združijo, ne da bi povzročile negativno želodčno reakcijo. V Ameriki lahko na testo položite karkoli želite, glavna stvar je, da bo okusna.
- Sestavine Prava italijanska pica je pripravljena z nekaj sestavinami. To je neke vrste vrhunec. Čeprav jih ni veliko, okus pa zaradi tega sploh ne trpi. Vanj so dani samo sveži izdelki - brez konzerviranih ali zamrznjenih! Sestavine najpogosteje ne zgladijo po plasteh. Z drugimi besedami, sestavine v eni plasti tanko prekrijejo testo. Toda Amerika nima takšnih pravil - v poljuben vrstni red in količino lahko daste karkoli želite.
- Testo in omaka sta glavna opredelitev okusov italijanske pice. Medtem ko bo okus ameriškega določal veliko število sestavin. Celo oljčno olje, ki ga uporabljajo v Italiji, v Ameriki nadomesti sončnično.
- Sir in zelišča so ponos vsakega spoštljivega Italijana. V italijanski pici je enostavno najti vse vrste sirov in zelišč. Poleg tega jih je lahko zelo veliko ali malo, odvisno od recepta. Hkrati pa vsaka ameriška pica ne vključuje zelišč. Morda jih sploh ni. In sir se uporablja preprosto, saj bo draga povečala stroške. Res je pri dragih sortah sira, ki pa niso zelo priljubljene..
- V Italiji testo izdelujejo iz trde moke. Hitro se prebavi, ne shrani kot maščoba. V Ameriki za to redko poskrbijo..
- Testo v Italiji je narejeno zelo tanko - 3-5 mm, težko ga je narediti in recepti najpogosteje prehajajo iz roda v rod. Američani so veliko debelejši in imajo več kvasa.
- Pri izdelavi testa v Italiji kotalka sploh ne sodeluje. Vsa dejanja, vključno s pridobivanjem tanke plasti za polnjenje, izvajajo samo roke mojstra. V Ameriki je težko najti. Najpogosteje se tu kupi celo samo testo.
- Italijansko pico pečemo v pečici na drva, ameriško pa lahko naredimo celo v pečici.
- Strogost zakona. Pica se je "rodila" v Italiji in verjetno so nekateri vidiki njene priprave zaščiteni z zakonom. V Ameriki to nikakor ni na nacionalni ravni..
- Kalorična vsebnost ameriške pice je zelo visoka, zato so jedi škodljive. In italijanščina je nizkokalorična in telesu ne škodi.
- Velikosti Klasična italijanska pica v premeru ne presega 35 cm, ameriška pica pa je lahko poljubne velikosti.
