Kvas ali kvas se uporablja v kateri koli pekarski industriji. Tisti, ki premalo razumejo, kaj je na kocki, ne bodo takoj razumeli celotne tehnologije. Kvas in kis se uporabljajo pri pripravi pekovskih izdelkov, a kako se med seboj razlikujejo, lahko poskusite ugotoviti.
Kaj je kvas in kje ga uporabljamo?
Človek že tisočletja goji te žive mikroorganizme, tako imenovani kvas. Od prvega odkritja je minilo veliko časa in od takrat se je pojavilo ogromno število sort tega izdelka:
- Hrana.
- Sveže.
- Stisnjena.
- Pivo.
- Suha.
- Mlekarna.
Vse te sorte izdelka se široko uporabljajo na različnih področjih našega življenja. Vsi kvasovke so obdarjene z velikim številom vitaminov in različnih koristnih snovi. Ta izdelek se uporablja za zdravljenje številnih bolezni, v medicini se uporablja s širokim spektrom delovanja. Tu je nekaj bolezni, ki jih je mogoče pozdraviti z nekaterimi vrstami kvasa:
- Gastritis.
- Pankreatitis.
- Kolitis.
- Razjeda.
- Diabetes mellitus.
- Anemija.
- Hipertenzija.
- Ateroskleroza.
- Zastrupitev.
Z vsem tem so sposobni izboljšati delovanje možganov, upočasnijo nekatere procese staranja in v celoti vplivajo na delovanje prebavil. Široko se uporabljajo tudi pri dietah.. Tako lahko na primer s pomočjo kvasa povečate telesno težo osebe.
Pivski kvas
Sam izdelek praktično nima kontraindikacij, obstajajo nekatere kategorije ljudi, ki trpijo zaradi posamezne nestrpnosti. Pri endokrinih motnjah, ledvičnih boleznih, protinu in disbiozi je treba ta izdelek uporabljati previdno, v drugih primerih pa bo koristil celotnemu človeškemu telesu.
Krmni kvas
Sourdough - področje uporabe
Najprej morate ugotoviti, katere vrste kvasa obstajajo. Če govorimo o proizvodnji kruha, potem tukaj uporabljajo kislo testo. Pripravljen je iz mešanice moke in vode z dodatkom nekaterih ojačevalcev okusa. Naši predniki so že od antičnih časov uporabljali ta izdelek v domači tehnologiji za katerokoli peko. Če je bil kvas uspešen, so recept shranili in ga nato prenašali iz roda v rod.
Smetana
Obstajajo tudi starter kulture, ki se uporabljajo pri proizvodnji mlečnih izdelkov.. Zaganjalnik sira Izdelane so po posebnih tehnologijah in to traja dolgo. V proizvodnji mleka se uporabljata dve vrsti starterskih kultur, to sta tekoča in suha. Tekoče kislo testo ima v nasprotju s suho kislo krajši rok trajanja, ki lahko traja približno eno leto. Številni izdelki imajo veliko pozitivnih lastnosti:
- Ferment vsebuje ogromno količino koristnih bakterij za človeško telo.
- Ta izdelek se lahko uporablja pri zdravljenju številnih alergijskih reakcij..
- Tako kot kvas ima sposobnost odstranjevanja toksinov iz telesa..
- Kvas vsebuje visoko vsebnost različnih vitaminov, mineralov in elementov v sledovih.
- Ima rahlo kislost..
V pekarski industriji kvas zaseda svojo edinstveno nišo. Menijo, da so peciva, narejena iz kislega testa, veliko okusnejša in bolj zdrava kot uporaba kvasa. Velika sestava ogljikovih hidratov in mikroelementov, s katerimi obogati krušne izdelke, vpliva na človeško telo le s pozitivne strani. Kulinarični strokovnjaki z vsega sveta še vedno predstavljajo različne vrste svojih starter kultur in vse z namenom ustvarjanja popolnega in edinstvenega okusa kruha.
Kakšna je razlika med kvasovkami in kvasovkami
Za začetek je vredno razumeti, da je kvas nekakšna glivična kultura. Ferment vsebuje tudi nekaj elementov za dvigovanje testa ali fermentiranje mlečnega izdelka..
- Kvas ima tudi neodvisno sposobnost fermentacije, za razliko od kislega testa, ki ga je treba dopolniti z več sestavinami.
- Seveda je treba upoštevati, da je kvas bolj aktiven kot kvas. Ko jih uporabljate, lahko veliko hitreje vplivate na porast testa. Ferment ima tudi rezultat, vendar traja dlje, čeprav ima boljši okus.
- Za zdravje ljudi je uporaba izdelkov iz kislega testa koristnejša kot s kvasom. Tudi fermentirani izdelki so veliko boljši..
- Dandanes je kvas mogoče najti le v trgovinah, medtem ko kvasa ni težko narediti doma..
Če govorite o teh dveh izdelkih, potem zlahka opazite, da ima vsak od njih svoje prednosti. Vsak dan jih srečujemo v življenju, vendar smo nanje tako navajeni, da včasih preprosto ne opazimo, kaj jemo. Pravilna prehrana in zdrava prehrana za vsako osebo je ključ do zdravja in dobrega počutja. Uporaba zdravega načina življenja in uživanje kvasa ter različnih starter kultur lahko le pozitivno vpliva na celotno človeško telo in vodi v normalno delovanje vseh organov.
