"Muffin" in "cupcake" se pogosto uporabljata kot sopomenki - oseba, ki kuhanja ne razume, najverjetneje bo resnično vzela za kaj podobnega, osredotoča se le na videz. Dejansko sta si na prvi pogled podobna: tako to kot tisto na videz je le majhen piškotek.
Toda v resnici sta muffin in cupcake zelo različna pojma, eden pa je tako drugačen od drugega, da je njunih receptov skoraj nemogoče zamenjati med seboj.
Muffin: hiter in enostaven prigrizek
Muffini - majhna in pogosto sladka peciva. Lahko se ponaša z dolgo zgodovino: obstaja domneva, da se je njihov prvi videz pojavil v Britaniji v XI stoletju. Toda dokumentirana zgodovina muffinov se začne leta 1880, ko se je v New Yorku odprla prva kavarna, kjer so jo postregli.
Muffini
Čeprav muffini niso bili deležni velike komercialne priljubljenosti: njihova glavna pomanjkljivost, ki jih je izključila kot priljubljen prigrizek, je bila, da so hitro postali ustaljeni. Tako so muffini postali del kavarn in slaščičarn kot možna spremljava skodelici kave ali čaja. Toda srečati slaščice, specializirane samo za njih, je težko - muffine je lažje narediti doma.
Muffin je pecivo, ki je videti dovolj skromno, vendar ima ogromno različnih okusov. Možnostim, ki jih muffini dodajajo v različnih receptih, ni konec: tu so sadje in jagode, oreščki in suho sadje ter čokolada ... Na splošno, kateri koli izdelek vam pride na misel - najverjetneje že imate recept z njim muffini.
Poleg tega se muffini od piškotov razlikujejo po tem, da jih lahko uporabimo različne vrste moke: ločimo muffine iz koruze, ovsa in pšenice.
Sestavine za tipičen muffin izgledajo takole:
- Moka.
- Rastlinsko olje.
- Mleko ali jogurt.
- Jajca.
- Sladkor.
- Pecilni prašek.
- Dodatki po okusu.
Proporcije so lahko različne, odvisno od določenega recepta, na splošno pa je večina muffinov pripravljenih iz teh izdelkov..
Muffini so bili in ostajajo priljubljena možnost zajtrka v Ameriki in Veliki Britaniji, saj jih je mogoče hitro skuhati. Dejansko je postopek kuhanja sestavljen iz samo treh stopenj:
- Zmešajte suhe sestavine.
- Zmešajte mokre sestavine.
- Združite suhe in mokre sestavine in premešajte.
Po tem je testo za muffine pripravljeno in ne peče se dolgo, zato lahko čez pol ure poskusite to priljubljeno peko.
Cupcake: miniaturna in praznična
Za razliko od muffinov se cupcake ne more pohvaliti s posamičnim testnim receptom: v resnici "cupcake" ni ime jedi, ampak način pečenja. Samo "torta" se v angleščini imenuje cupcake, majhne cupcake, cupcake v skodelicah - "cupcake", torej "cup" + "cupcake".
Cupcakes
Torej najpogosteje testo za piškote temelji na klasičnem angleškem receptu za testo za piškote, ki so ga poimenovali "štiri četrtine", ker je bilo potrebno četrt kilograma štirih izdelkov:
- Moka.
- Maslo.
- Sladkor.
- Jajca.
Po izbiri so bili dodani vsi drugi dodatki in začimbe. A osnova recepta je ostala nespremenjena: Isabella Bitton, avtorica najbolj priljubljene gospodarske knjige kraljice Viktorije, je to možnost priporočila svojim bralcem..
Vendar pa so tu prišli modni trendi in pred kratkim so ugotovili odstopanja od tega recepta: piškote pripravljamo tudi na biskvitnem testo, pšenično moko nadomestimo, na primer ovseno kašo, namesto sladkorja dodamo sladkor, prilagajamo recepte diabetikom ...
Vendar pa to ne spremeni bistva cupcakea: ostane za majhne, za en grižljaj, cupcake, pogosto okrašen in polnjen. Takšne muffine pogosto postrežemo ob rojstnih dnevih kot nadomestek za torto: po okusu mu ni manjvreden, vendar tveganje, da se umaže, postane manj.
Mimogrede, ena najpomembnejših lastnosti cupcakea je ta, da je ponavadi velikodušno okrašen. Če na fotografiji ali v pekarni, ki je prekrita z glazuro, okrašena s špricerjem ali na vrhu s curlom smetane, vidite majhne piškote - lahko ste prepričani, da je to piškotek.
Običajno med muffin in cupcake
Združljive značilnosti muffinov in piškotov se lahko upoštevajo, razen če so njihove majhnost in dejstvo, da je najpogosteje to pecivo kuhano sladko.
Poleg tega se njihov britansko-ameriški izvor lahko šteje za pogostega..
Čeprav sladkega okusa praviloma ni mogoče sprejeti: obstajajo muffini za prigrizke in, čeprav veliko manj pogosto, nevtralni ali celo slani piškoti. Običajno jih uporabljajo kot nadomestek za kanapeje, briohe in podobno kot prigrizek ob tistih praznikih, kjer naj bi bil pred glavnim dejanjem kratek bife..
Vendar imata tako muffin kot cupcake še eno nesporno prednost: oboje je dober okus.
Razlike med Muffin in Cupcake
Razlike med muffinom in cupcakejem so veliko večje od podobnosti: najprej se njihovi recepti sekajo le s tem, da se moka in jajca tu in tam uporabljajo. Sicer pa so bistveno drugačni.
Cupcake je pogosto veliko manjši kot muffin - zasnovan je "za en grižljaj", medtem ko je muffin pečen kot dodatek zajtrku in mora biti srčen.
Mimogrede, cupcake se od muffina razlikuje po strukturi, med drugim tudi: cupcake je gostejši, medtem ko je muffin bolj ohlapen in zračen.
Poleg tega ima muffin in cupcake različne nadeve: za muffin ga dodamo neposredno v testo in vanj vmešamo kot jagode ali koščke čokolade, medtem ko se nadev običajno doda pecivu po pečenju, notranjost cupcake-a pa razrežemo z žlico ali nožem. Tako je cupcake zelo redko polnjen z nečim, kot so jagode. Najbolj tipični nadevi zanj so marmelade, marmelada, smetana.Nakit za muffine je neznačilen in je najpogosteje omejen na pokrovček za glazuro, nato pa le občasno. Kar se tiče cupcake-a, potem se domišljija slaščičarjev razpleta z mogočnostjo in glavno: kapice iz smetane, glazura, škropljenje. Cupcakes, okrašeni z risanimi liki, izdelanimi iz mastike, so že dolgo priljubljeni na otroških rojstnih dnevih.
