Veliko število ljudi sploh ni slišalo, da je poleg običajne rjave ajde še zelena ajda, čeprav so bile v sovjetski dobi vse police trgovin polne te drobljence. Kljub temu, da sta rjava in zelena ajda po strukturi in imenu podobna, imata veliko razlik.
Značilnosti rjave ajde
Ajda ima rjavo barvo, ki so jo ocvrli pred prodajo. Praženo, to žito ima tudi oreškov okus.
Tudi to žito je podvrženo toplotni obdelavi - to znatno skrajša čas njegove priprave in ščiti pred vplivom patogenih organizmov, ki imajo raje nepredelane izdelke.
Omeniti velja, da s toplotnimi učinki na žitarice izgubi veliko količino hranilnih snovi. Ko kupujete takšno ajdo, ne morete kupiti temno rjave barve, saj to pomeni, da je preveč prekuhano.
Rjava ajda ima naslednje koristne lastnosti:
- Vključuje veliko vitaminov in mineralov.
- Ima veliko število antioksidantov, ki izboljšujejo stanje nohtov, las in kože.
- Dobro absorbira telo.
- Primerno za ljudi, ki spremljajo svojo težo..
- Izboljša delovanje telesa.
- Izboljša stanje imunskega sistema in bistveno upočasni proces staranja telesa.
- Koristno za ljudi s sladkorno boleznijo, ker normalizira krvni sladkor.
- Poveča metabolizem.
Rjava ajda je precej poceni. Takšna ajda je uporabna za vsako osebo. Rjavo ajdo lahko kupite v katerem koli supermarketu.
Značilnosti zelene ajde
Zelena ima ajdo, ki ni izpostavljen toplotni obdelavi, in to pomaga ohraniti vsa hranila.
Ta ajda ima zelo nežen okus, kar vam omogoča, da jo uporabljate kot prilogo k različnim jedem, lahko pa jo jeste tudi surovo.
Omeniti velja, da vsebuje vse vitamine in minerale, kot v rjavi ajdi, vendar v veliko večji količini, približno 30%. Koristne lastnosti zelene ajde so popolnoma enake kot pri rjavi.
Vsi ljudje ne smejo uživati te vrste ajde. Priporočljivo je zavrniti uporabo zelene ajde v hrani za naslednje kategorije ljudi:
- Ljudje, ki imajo povečano stopnjo strjevanja krvi.
- Za otroke, saj se takšna ajda absorbira veliko slabše kot rjava in lahko privede do bolečin v trebuhu.
Iz te vrste ajde je strogo prepovedano ustvarjati decokcije, saj so škodljive in lahko vodijo do zastrupitve.
Žal je zaradi dejstva, da ta ajda ni podvržena toplotni obdelavi, tveganje za patogene organizme v njej precej veliko.
Do danes je zelena ajda po vrednosti enaka rjavi ajdi. Ajdovo barvo lahko kupite samo v trgovinah, ki prodajajo ekološko pridelano hrano..
Kaj je skupnega med rjavo in zeleno ajdo?
Zelena in rjava ajda imata določeno število podobnih lastnosti:
- Obe vrsti ajde dejansko spadata v isto sorto, le zaradi različnih vplivov med njimi opazita razlike.
- Prisotni so isti vitamini in minerali.
- Zaradi naraščajoče cene rjave ajde je bila enaka stroškom zelene ajde.
Pri tem se skupne značilnosti teh vrst ajde končajo.
Razlike med zeleno in rjavo ajdo
Kljub temu, da obe sorti ajde spadata v isto sorto, imata med seboj velike razlike:
- Rjava ajda je ocvrta, zelena ajda pa ne ocvrta.
- Zelena ajda vsebuje približno 30% več hranilnih snovi.
- Rjavo ajdo lahko jeste samo v kuhani obliki, zeleno pa lahko kuhamo in jemo surovo.
- Zaradi dejstva, da je rjava ajda podvržena toplotni obdelavi, tveganje za patogene organizme v njej izgine, vendar je zelena ajda dovzetna za pojav patogenih organizmov v njej.
- Glede uživanja rjave ajde kontraindikacij ni, zelene ajde pa odsvetujemo, obstajajo majhni otroci in ljudje, ki imajo bolezni, povezane s strjevanjem krvi.
- V okusu je velika razlika. Zelena ajda je po okusu veliko bolj nežna kot rjava ajda.
- Veliko lažje je kupiti rjavo ajdo kot zeleno, saj se slednja prodaja le v trgovinah z ekološko pridelano hrano.
Zaradi teh razlik bo človek lahko sam izbral tisto vrsto ajde, ki bo telesu prinesla več koristi.
Za najbolj kakovostno zeleno ajdo velja tista, ki je bila pridelana v rastlinah Avstrije in Nemčije.
Po želji lahko to vrsto ajde naročite prek interneta, vendar je to precej tvegano, saj ne bo priložnosti za preverjanje kakovosti žit. Ko kupujete zeleno ajdo v pravi trgovini, jo vsekakor morate zavohati, saj če vonj po plesni, je bila ta drobtina shranjena v preveč mokri sobi in če jo jeste, jo lahko zastrupite.
Če se nakup zelene ajde opravi prvič, potem je bolje, da se v trgovino odpravite z dobro obveščeno osebo, sicer obstaja nevarnost nakupa nizkokakovostnih izdelkov.
