Ena najbolj okusnih slaščic na svetu velja za čokolado. Glavna sestavina tega priboljška je kakavovo maslo, pridobljeno s predelavo kakavovih zrn. Rojstni kraj čokoladnih dreves - Južna in Srednja Amerika.
Odkar so kakavova zrna prišla v Evropo, se je v ogromnih tovarnah začelo proizvajati na stotine sort čokolade, ki jih izdelujejo v majhnih slaščičarnah in kuhajo doma. Izdelava klasične čokolade je enostavna. Preden si doma naredite čokolado, se morate seznaniti z zgodovino tega priboljška.
Vsebina članka
- Nekaj zgodovine
- Okusna in zdrava.
- Domači čokoladni recepti
- Osnovni čokoladni recept
- Čokoladne sladice
Nekaj zgodovine
Kakavova drevesa so prvi opazili Maji in Azteki. Indijci so nabirali kakavova zrna, jih zmleti in pražili, dodali vodo in čili. Rezultat je bila grenka, mastna in penasta pijača, ki so jo pili le hladno.
Ta pijača ni imela ničesar s trdo, sladko čokolado. Vendar jezikoslovci predlagajo, da beseda "čokolada" izvira iz imena indijske pijače. Aztekova "grenka voda" je zvenela kot "xocoltl" ali "chocolatl".
Zunaj Amerike je nenavadna pijača prišla v 16. stoletju po zaslugi Hernana Cortesa, ki je prvi poskusil "grenko vodo". Evropski kuharji so nekaj desetletij hladno in grenko pijačo spremenili v sladko in vročo čokolado.
Sčasoma je tekočo čokolado zamenjala trdna čokolada. To se je zgodilo potem, ko je Nizozemec Conrad van Guten odkril poceni način stiskanja kakavovega masla. Prva serija temne čokolade je bila proizvedena v Angliji leta 1847, leta 1875 pa je v Švici nastal recept za mlečno čokolado. Številna uspešna odkritja in poskusi švicarskih slaščičarjev so Švico naredili za kraljico moderne čokolade.
Okusna in zdrava.
Čokolada je neverjeten izdelek: ne samo da se veseli okusa, ampak prinaša tudi koristi. Vsebuje kofein, teobromin, vitamin F, flavonoide, kalij, kalcij, železo in druge koristne snovi..
Zahvaljujoč jim, čokolada:
- ščiti srčno-žilni sistem pred aterosklerozo;
- zmanjšuje tveganje za možgansko kap, srčni infarkt, znižuje holesterol v krvi;
- Ima antiseptični učinek in uničuje bakterije, ki povzročajo karies in uničijo zobno sklenino;
- upočasni staranje celic;
- po učinkovitosti boljši od tako znanih antioksidantov, kot so rdeče vino, zelena jabolka in zeleni čaj.
Ne pozabite, da so naštete koristne lastnosti naravne čokolade.
do vsebine ↑Domači čokoladni recepti
Danes je težko najti slaščičarske izdelke brez umetnih dodatkov, konzervansov, barvil ali arom. Ljubiteljem naravne čokolade lahko svetujete, da si jo sami skuhajo. Domača sladica se razlikuje od tovarniške sladice, vendar se izkaže, da ni nič manj okusna in privlačna. Spomnjenje, kako narediti čokolado doma, je preprosto. Glavna razlika med domačimi dobrotami je pomanjkanje kakavovega masla. To olje redko najdemo v trgovinah, zato ga doma nadomestimo s smetano.
do vsebine ↑Osnovni čokoladni recept
Za pripravo navadne čokolade potrebujete 3 sestavine:
- kakav v prahu - približno 100 g;
- maslo - približno 50 g;
- granuliran sladkor - 1 čajna žlička.
Povečanje količine kakava bo čokoladi dalo grenak okus, zmanjšanje pa bo zmehčalo okus. Dano razmerje velja za klasično, na njegovi osnovi se pripravljajo bolj zapletene sladice..
Da bi naredili navadno čokolado, morate vzeti maslo, razrezati na majhne koščke in stopiti, po možnosti v vodni kopeli. Po tem morate dodati mešanico sladkorja in kakava. Naj se izkaže masa, ki je videti kot debela kisla smetana. To mešanico je treba segreti in kuhati ter mešati približno 2 minuti. Nato je treba čokolado ohladiti, jo vliti v kalupe in dati v hladilnik ali zamrzovalnik.
Čokoladne sladice
Na podlagi klasičnega recepta lahko naredite še veliko drugih slaščičarskih izdelkov. Na primer, mlečna ali kavna čokolada.
Za pripravo mlečne poslastice morate glavne sestavine dopolniti z mlekom (2-3 žlice). Mleko je treba zmešati s kakavom in sladkorjem, nato pa dodati stopljenemu maslu. Preostala dejanja so kot v glavnem receptu. Lahko daš nekaj vanilijevega sladkorja ali vanilije.
Za kavno čokolado potrebujete:
- naredite kavo (za 120 ml vode morate vzeti 1 čajno žličko s diapozitivom mlete kave);
- nalijemo limonino ali pomarančno lupinico in kuhamo približno 5 minut;
- dodamo kakav (približno 50 g), sladkor (½ skodelice) in stopljeno maslo (200 g).
Nadalje - po glavnem receptu. Za bolj občutljiv okus lahko pijačo dopolnimo z mlekom in vanilijo.
Če ima domačinka naravno kakavovo maslo in nariban kakav, je priporočljivo poskusiti s čokolado, kot je prikazano v videoposnetku:
Če želite, lahko čokolado naredite v obliki ploščic, sladkarij ali figuric. Priboljšku se pogosto dodajo naravni okusi in nadevi: konjak, liker, kava, cimet, vanilin, poper, lupina, oreški, suho sadje, vaflji ali kokos.
Ni se treba bati eksperimentiranja, malo domišljije in potrpljenja - in dobili boste okusno domačo čokolado.
