Obe poslastni priboljški so zelo priljubljeni med odraslimi in otroki. Da pa s pretirano uporabo ne bi škodovali, je koristno imeti predstavo o tem, kakšni so.
Kako narediti sladoled
Verjame se, da ima ta starodavni hladni sladko tisočletno zgodovino. Znano je, da so že nekaj tisoč let pred našim štetjem na mizi kitajskega plemstva stregli sladice, ki so jim zdrobili sneg in led, pomešan s sesekljanimi citrusi in granatnimi semeni. Njihovi recepti so bili dolgo časa skrivni. Stari Grki so v tej vlogi uporabljali ohlajene mlečne izdelke, vino in sokove. V 13. stoletju je Marko Polo predstavil Evropo prvim receptom za sladoled. Leta 1851 se je v Ameriki pojavila prva tovarna sladoleda..
Danes je tako izjemno pogost izdelek. Vsebuje mleko, sladkor, sokove, smetano, sadje in jagode ter druge izdelke. Dodane so arome in arome. Obstaja veliko sort in vrst, ki se uporabljajo v različnih, tudi eksotičnih različicah. Sladoled lahko naredite doma z uporabo posebnih proizvajalcev sladoleda..
Za njegovo proizvodnjo v industrijskem obsegu se posebna oprema uporablja za pripravo surovin in zmesi, njihovo filtriranje, pasterizacijo in homogenizacijo. Nato pride do zamrzovanja, zaradi česar je končana mešanica nasičena z zrakom in zamrznjena do temperature 4 stopinj. Po tem se sladoled zapakira in podvrže udarni zamrznitvi s tokom zraka, ohlajenega na temperaturo od -25 do - 37 stopinj. Tako utrjen in zapakiran izdelek se pošlje v hladilno skladišče, od koder ga pošlje potrošnikom. Sladoled in kremni sladoled sta med njimi vedno priljubljena..
Kaj je sladoled
Sladoled z imenom sladoled ima francoskega izvora. Poznavalci menijo, da se je pojavil v Napoleonovih časih. Sladoled je narejen iz naravnega mleka ali smetane. Vsebuje veliko jajc. Dodamo lahko oreške, sadje, čokolado. Temu lahko dodamo tudi maslo. Nujno se uporabljajo arome in arome v obliki vanilije, mandljev in drugih esenc. V takšnem izdelku naj bo do petine mlečne maščobe.
Priprava mastnega sladoleda doma ni težavna. Za to zadostujejo 200 gramov 10 odstotkov in 500 gramov 35 odstotkov smetane, štirje piščančji rumenjaki, kozarec sladkorja v prahu in dober ščepec vanilije. Najprej rumenjake stepemo s sladkorjem v prahu. Ko se obarvajo belo, postopoma dodajamo 10% smetano. Zmes temeljito zmešamo v mešalniku z dodatkom vanilina. Po tem se postavi na majhen ogenj in neprestano meša. Skoraj zavre, vendar vrelišče ni dovoljeno.
Nastalo kremo filtriramo skozi sito in prelijemo v posodo za zamrzovanje. Postavimo ga v zamrzovalnik, kjer konsistenca mešanice postane napol zamrznjena. V tem času preostalo smetano stepemo v gosto peno in dodamo zamrznjenemu sladoledu. Ponovno jo stisnemo in vrnemo v zamrzovalnik. Po uri in pol postopek mešanja ponovimo, dodamo čokolado, oreščke itd. Nato vse zamrznemo, dokler ne kuhamo.
Kaj je dober kremni sladoled
Sladoled se imenuje kremast v proizvodnji nič drugače od sladoleda. Pomembno je, da je glavna komponenta - smetana nič manj kot 10 odstotkov maščobe. Ne sme vsebovati rastlinskih maščob ali različnih konzervansov. Zato pridobite to poslastico, morate preučiti njegovo sestavo. Kremni sladoled mora biti enotne strukture. Vsa njegova masa naj bo tudi enotne barve. Ne sme biti poškodovan, zamazan ali povešen. Pomembno je, da ga v zamrzovalniku domačega hladilnika ne shranjujemo več kot šest mesecev.
Za prodajo v uličnih kioskih, restavracijah in kavarnah po teži je na voljo sladoled z imenom mehki. Ni podvrženo utrjevanju, ampak se pakira takoj po zamrzovalnikih. Lahko se pošlje neposredno na točke izvajanja. V nekaterih gostinskih lokalih je takšna oprema nameščena v majhnih velikostih..
V pomoč je kremni sladoled. Najprej zato, ker so v njem vitamini in minerali. Obstajajo kalcij, kalij in fosfor, vitamini A, B in drugi. Pomagajo oblikovati kostno in mišično tkivo, lase, nohte in zobe. Znan je pozitiven učinek na živčni sistem. Poleg tega, da je ta sladoled samostojna sladica, uživamo z različnimi omakami in prelivi. Na njegovi osnovi se naredijo številni okusni in zdravi koktajli..
Kljub temu pa tega izdelka ne smete zlorabiti. Najprej zaradi visoke vsebnosti kalorij, ki lahko prispeva k kopičenju odvečne maščobe. Poleg tega lahko posamezniki trpijo zaradi posamezne nestrpnosti do takega zdravljenja..
Ali obstaja kakšna razlika
Pravzaprav sta sladoled in kremni sladoled ena vrsta sladice na mlečni osnovi. Dobijo ga s pretresanjem in zamrzovanjem njegovih sestavnih delov. Zato je splošno sprejeto, da gre za sorte kremnega sladoleda. V Rusiji obstaja enoten GOST, ki vsebuje standarde in pogoje za proizvodnjo sladoleda in sladoleda. Po njegovih besedah se te vrste sladoleda razlikujejo po vsebnosti maščob..
Torej, v sončniku, imenovanem maščoba, naj bi bilo 15-20 odstotkov mlečne maščobe. V klasičnem sladoledu - 12-13%. In v sestavi kremne klasike - 8-10 odstotkov.
V osnovi se razlikujejo po vsebnosti kalorij. V sladoledu je kalorična vsebnost 400 kilokalorij na 100 gramov. Kalorična vsebnost navadnih sladolednih polnovrednih sliv običajno ne presega 290 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Poleg tega v sladoled dodamo jajca in maslo..
