Veliko ljudi rad kuha, za nekatere pa je to celo poklic. Če pa niste profesionalec, kako razlikovati različne sestavine, ki jih lahko v vsakdanjem življenju imenujemo drugače, ampak pomeni isto? Na primer, lahko prinesete kvas in kislo testo. Nekateri resno verjamejo, da lahko med tema dvema popolnoma različnima pojmoma pravilno postavite znak enakosti. Popravite to situacijo in poziva vas ta članek. Izkazalo se je, da gre za dva popolnoma nepovezana koordinatna sistema. Izvedli smo lastno "preiskavo" in to je tisto, kar imamo.
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
- Sklepi
Opredelitev
V tem vprašanju je enostavno najti, ni težko. Toda ponekod je vse navedeno v precej zapletenem in celo znanstvenem jeziku. Poskusimo te podatke spraviti v človeško obliko.
Kvas - če preberete imenik, gre za zunajteksonomsko skupino enoceličnih gliv. Je kdo kaj razumel? V resnici je vse preprosto. To je kultura gob, ki pod določenimi pogoji (sladkor, voda, toplota) lahko zelo hitro razmnožijo svojo vrsto. In v svoji čisti obliki jih je leta 1881 prejel Emil Christian Hansen.
Smetana - to je določena mešanica, v kateri poteka proces fermentacije. Najpogosteje se uporablja za fermentacijo mleka, za pridobivanje fermentiranih mlečnih izdelkov (sir, jogurt, kefir, jogurt in drugi), pa tudi za pripravo testa in različnih pijač (kvass, pivo in druge). Ferment lahko dobimo iz glivičnih kultur, rastlinojedih abomasum, pa tudi posebnih bakterij.
Oglaševalska vsebina ↑Primerjava
Očitno je, da je kvas suha kultura gob, ki pod določenimi pogoji lahko povzroči fermentacijo, medtem ko je kvas tista "fermentacijska" snov, ki jo dobimo iz kvasa in drugih sestavnih delov.
Kvas lahko ustvari fermentacijski postopek, vendar to ne pomeni, da je kislo testo v celoti odvisno od njihove obvezne prisotnosti. Obstajajo recepti, kjer kvasovk sploh ne uporabljamo, medtem ko kislo testo še vedno lahko "dvigne" testo.
Če pogledamo neposredno na sam postopek na primeru priprave kruha, potem testo pečemo na kvasu hitreje kot na kislem testa. To je posledica razlike v procesih, ki se v njih dogajajo. Glede zdravja obstajajo tudi razlike. Kruh na kislo mlečni kisi telo absorbira bolje kot kvas, zahvaljujoč se dejavnosti kislo mlečnih bakterij. Te informacije bodo še posebej koristne za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje in so nagnjeni k zdravi prehrani..
Kvas je najpogosteje "komercialen", torej kupljen, kvas pa lahko pripravimo doma. Potrebuje več časa, vendar je očitno, da je rezultat boljši..
do vsebine ↑Sklepi
- Kvas je ločena kultura gliv, kislo testo pa je osnova več elementov za dvigovanje testa in druge namene..
- Kvas se lahko ziblje, vendar ne sme biti del kvasa. Zato lahko doma spečete tako imenovani kruh brez kvasa.
- Enostavnost uporabe kvasa je očitna tam, kjer je potrebna hitrost. Vse se naredi veliko hitreje. In na kvascu vse traja dlje, a rezultat je boljši.
- Za zdravje so hrana (kruh, jogurt, sir) in pijače s kislo testo bolj zdravi kot kvas. In telo bolje absorbira.
- Kvas kupimo v trgovini, kislo testo pa lahko pripravimo doma..
