Razlika med ale in pivom

Najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu je pivo. Preprosta tehnološka shema, odsotnost specifičnih surovin in drage specializirane opreme je privedla do hitrega širjenja in nastanka velikega števila zasebnih pivovarn. Zgodovina piva je tako bogata kot število njegovih vrst..

Glede na evropsko klasifikacijo obstajata dve glavni področji: pivo (lager) in vrhunsko vrenje. V drugo kategorijo spada tudi el.

Vsebina članka

• Opredelitev
• Primerjava
• Sklepi

Opredelitev

Ale - sorta piva, dobljenega z vrhunsko fermentiranim alkoholnim fermentacijo slada. Ta vrsta obdelave se jasno razlikuje od drugih načinov kuhanja..

Pivo - skupno ime za vse vrste pijač, pridobljenih z alkoholno fermentacijo slada. V kategorijo piva spadajo lager, ale, porter, pšenično pivo, stout.

Primerjava

Razlika ale je v tehnološki shemi pridelave. Glavna stvar v njej je visoka (kot pri pivu) temperatura fermentacije (od 15 do 24 ° C) in s tem uporaba specifičnega kvasa. V tem primeru se sprosti povečana količina estrov, drugih aromatičnih in aromatičnih snovi. Kvas, ki ni bil predelan pri znižani temperaturi, se zbere v zgornjem delu fermentacijske posode, ki je poimenoval tehnologijo.

Ale, za razliko od lagerja, ne pasterizira in ne filtrira. Po infuziji (od dveh tednov do dveh mesecev) se vlije v sod. Večinoma se uporablja kovina, ponekod - lesena. Razsijenemu pivu dodamo sladkor za začetek ponovne fermentacije..

Zanimiv način pitja. Klasično trenutek pitja soda ale določi natakar. Na dno sode je speljana pipa, skozi katero se bo pivo prelivalo v vrči. Na vrhu soda naredite majhno luknjo za dostop zraka. Pokrov kvasa ščiti ale pred hitro oksidacijo, vendar ne za dolgo. Da bi se izognili zakisljevanju izdelka, je treba tak sod izsušiti v nekaj dneh..

Sklepi

1. Pivo je splošno ime za malo alkoholno pijačo. In ale je neke vrste pivo.
2. Ale - pivski proizvod z visoko alkoholno fermentacijo, dobljen pri povišani temperaturi fermentacije.
3. Ale ni podvržen pasterizaciji in filtraciji, kar omogoča maksimalen okus in aromatične lastnosti pravega piva.