Razlika med cmoki in cmoki

Vsaka juha postane bolj okusna in zadovoljna, če vsebuje koščke kuhanega testa. Takšne izdelke iz moke lahko imenujemo cmoki, cmoki, cmoki ali celo njoki, odvisno od regije priprave. In če sta zadnja dva imena za nas čudna, potem prva poznamo dobesedno že iz zibelke. Dovolj je, da se vsaj spomnimo junaka zgodbe o Gogolu, ki je jedel cmoke z velikim apetitom in jih gnal skupaj z juho iz ogromne sklede! Omeniti velja, da ta jed v Ukrajini spada v kategorijo nacionalnih jedi. Pri nas se veliko pogosteje uporablja beseda "cmoki". Ali se ti izrazi nanašajo na isto hrano??

Vsebina članka

• Opredelitve
• Primerjava

Opredelitve

Knedle - jed vzhodnoevropske in delno severnokavkaske kuhinje, ki je kuhana kepa testa. Razširjena na Češkem, Poljskem, Slovaškem, Madžarskem, v Ukrajini, na ozemlju Čečenije in Ingušetije. Najpogosteje je jed pripravljena iz pšenične ali ajdove moke z dodatkom različnih sestavin: krompirja, skute, čebule in celo jabolk. Nič manj priljubljeni cmoki iz zdrob. Recept za to preprosto jed je težko najti v kuharskih knjigah. Običajno se skrivnost njegove priprave prenaša iz roda v rod in v vsaki družini je posebna. Cmok za cmoke razvaljamo v plast debeline do 1,5 cm, po katerem ga narežemo na krožnike ali kvadrate. Potem ko pol ure ležijo, se izdelki namočijo v vrelo vodo, mleko ali juho in kuhajo, dokler ne plavajo na površino. Ulovljene cmoke postrežemo izključno v vroči obliki z dodatkom kisle smetane. Včasih jih položimo na krožnik z juho.

Knedle - izdelek iz moke, ki je pogost v Evropi in je tradicionalno sestavljen iz moke in jajc. Sprva je bila skupaj s cmoki jed pripravljena iz testa goste konsistence. Takšne cmoke so imenovali "valjane". Testo smo razrezali na kose in iz njega oblikovali majhne čedne kroglice. Pogosto so polnjenje v obliki maščobe dali v okrogle. Kasneje so na zahodu Belorusije začeli pripravljati cmoke iz krompirja in drobnih žit, testo pa je postalo bolj tekoče. Danes je ne več razvaljamo in razrežemo, ampak jo preprosto z žlico spustimo v vrelo vodo ali juho. Sodobne gospodinje testo naredijo na osnovi osnovnih sestavin (moke, jajc in mleka), nakar ga dodajo v juho. Medtem, ko se kuhajo, krožniki rastejo in absorbirajo juho, zaradi česar so presenetljivo okusni. V mnogih državah cmoki delujejo kot priloga k mesu ali pa se uporabljajo kot samostojna jed. Pogosto so narejeni iz krompirja, zdrob ali sira.

Primerjava

Pravzaprav imata zadevni jedi veliko razlik. Za začetek naredimo cmoke iz gostega testa, ki ga razrežemo na krožnike ali kvadrate. Oblikovani izdelki naj ležijo približno pol ure. Nato izdelek, ki ga kuhamo v slani vodi (juha, mleko), ujamemo z žlico in položimo na krožnik s kislo smetano. Včasih se cmoki dodajo juhi ali služijo kot priloga, v večini primerov pa so samostojna jed. Povprečna velikost teh izdelkov iz moke je 4-5 cm. Ni jih običajno polniti z različnimi polnili, čeprav je dodajanje vseh vrst sestavin, naj bo to skuta ali krompir, povsem sprejemljivo. Omeniti velja, da je testo za cmoke po svoji konsistenci podobno cmokom. Kot že omenjeno, ta jed spada v vzhodnoevropsko in severno-kavkaško kuhinjo.

Glavna razlika med cmoki in cmoki je konsistenca testa. V zadnjem primeru je bolj tekoča, spominja na osnovo za palačinke. Testo ne valjamo v rezervoar, ampak ga takoj položimo v vodo ali juho. Ker gre za prisotnost jajc, pogosto pa tudi mleka (smetane), ki se postopoma uvajajo s posebno tehnologijo, so izdelki presenetljivo nežni. Dobesedno se topijo v ustih. V primerjavi s cmoki imajo cmoki enostavnejši in hitrejši recept za kuhanje. Klasični izdelki so izključno zaobljeni in odlikujejo jih miniaturne dimenzije. So vredna alternativa testeninam, zaradi katerih so pogosto vključene v sestavo juhe. Veliko manj pogosto se cmoki uporabljajo kot samostojna jed. Kar zadeva distribucijo, so pridobili široko priljubljenost v evropskih državah.

Če povzamem, kakšna je razlika med cmoki in cmoki.