Razlika med normaliziranim in polnomastnim mlekom

Mleko je izdelek, ki ga lahko potrošnik dobavi v več sortah. Na primer, bodite normalizirani ali trdni. Katere so lastnosti obeh izdelkov?

Vsebina članka

• Kaj je normalizirano mleko??
• Kaj je polnomastno mleko??
• Primerjava
• Tabela

Kaj je normalizirano mleko??

Pod normalizirano se nanaša na pasterizirano mleko, ki zagotavlja vsebnost potrebnega odstotka maščobe. Ustrezni kazalnik je praviloma določen v posebnih industrijskih standardih..

Da bi se normaliziralo, mleko opravi določeno tehnološko predelavo. Ta postopek se izvaja za povečanje roka uporabnosti izdelka: od trenutka prejema na živinorejski kmetiji do dajanja na pult in dejanske prodaje lahko traja precej časa. Surovo mleko ima običajno čas, da kisi za ustrezno časovno obdobje..

Obstaja več načinov za normalizacijo zadevnega izdelka:

1. sterilizacija (najpogosteje poteka z vretjem);
2. pasterizacija (v skladu s standardnimi zahtevami za to tehnologijo);
3. mešanje z mlekom z večjo vsebnostjo maščob;
4. ločitev (umetno povečanje vsebnosti maščobe v izdelku).

Surovina za pridobivanje normaliziranega izdelka je sveže sveže mleko. Nekateri strokovni tehnologi menijo, da je mleko v prahu sprejemljivo uvrstiti med normalizirano, pod pogojem, da zagotavlja potreben odstotek vsebnosti maščobe.

Kaj je polnomastno mleko??

Pod polnomastno mleko razumemo proizvod, v katerem odstotek maščobe ni povečan v primerjavi s deležem v svežem mleku, dobljenem iz živinorejske kmetije. Podobno je v polnomastnem mleku ohranjena začetna raven beljakovin, ogljikovih hidratov in drugih naravnih sestavin. V večini primerov se ustrezni izdelek podvrže samo eni vrsti predelave - spet pasterizaciji, da se poveča rok njegove uporabe..

Primerjava

Glavna razlika med normaliziranim mlekom in polnomastnim mlekom je, da se izdelek prve vrste pojavi kot posledica povečanja ali zmanjšanja vsebnosti maščob - v skladu z uveljavljenimi standardi za vir svežega mleka. Druga vrsta izdelka ima enak odstotek vsebnosti maščob in drugih prehranskih sestavin kot sveže mleko. Obe vrsti izdelka sta običajno pasterizirani - da bi podaljšali rok trajanja.

V nekaterih primerih je izdelek v prahu prepoznan tudi kot normalizirano mleko. Kar pa se v večini primerov ne ujema z značilnostmi polnomastnega mleka. Toda v tehnoloških standardih, sprejetih v več državah sveta, je mogoče mleko v prahu prepoznati kot celoten izdelek, če je v kemični sestavi blizu seznanjanja.

Ko ugotovimo razliko med normaliziranim in polnomastnim mlekom, sklepe prikazujemo v tabeli.

Tabela