Razlika med čičeriko in grahom

Čičerika in grah veljata za zelo podobne rastline. Toda razlika med njimi je precejšnja. Kaj je to?

Vsebina članka

• Kaj je čičerika?
• Kaj je grah?
• Primerjava
• Tabela

Kaj je čičerika?

Čičerika, Imenujejo ga tudi turški grah, spada med rastline družine stročnic. Pogosto se uporablja pri pripravi običajnih jedi z Bližnjega vzhoda, kot sta hummus in falafel. Čičerika je priljubljena tudi med ljubitelji vegetarijanskih jedi, povpraševanje v indijski kuhinji.

Zadevna rastlina se uporablja zlasti za pripravo čičerikove moke. Italijani na primer iz nje pečejo torte farinata. V indijski kuhinji je pogosta tudi uporaba čičerikine moke.

Omeniti velja, da priprava številnih jedi z uporabo čičerike zahteva precej dolgo toplotno obdelavo.

Čičerikova zrna so precej kratka, običajno vključujejo 1 ali 2 semena (vendar se zgodi, da sta 3 in 4). Njihov premer je 0,5-1,5 cm, čičerika je rumene ali temne barve..

Zadevna rastlina je prilagojena samoprašenju, ki se dogaja v zaprti cvetni fazi. V nekaterih primerih se opravi navzkrižno opraševanje čičerike.

Rastna sezona te rastline je približno 90-110 dni, če govorimo o njenih zgodnjih sortah. Pozno zrela čičerika ima rastno sezono približno 150–220 dni.

Čičeriko kot pridelek je človek na Bližnjem vzhodu začel gojiti pred približno 7.500 leti. V bronasti dobi je postal znan v Grčiji in Rimu. Kasneje se je čičerika začela širiti tudi v druge regije Evrope..

Zadevna rastlina je termofilna. Najboljša temperatura za čičeriko je 24-28 stopinj. Zaželeno je tudi, da letna količina padavin v regiji ne presega 400 mm. Večinoma čičerika raste v tropih, pa tudi v subtropiki Azije in je precej pogosta v Avstraliji. Majhne pridelke čičerike najdemo tudi v Afriki in Ameriki. Donos te rastline v zrnu je približno 0,6-0,8 tone na hektar.

Mnogi ruski vrtnarji, ki živijo v toplih regijah, gojijo čičerko. Hkrati se rastlina šteje za precej nezahtevno v smislu skrbi za to.

Čičerikova semena so bogata s cinkom, folno kislino. Imajo veliko beljakovin - približno 20%, približno 50-60% ogljikovih hidratov. Približno 7% maščob je v semenih čičerike, ki jih večinoma uvrščamo med polinenasičene. Ti fižol vsebuje lizin, vitamina B1 in B6, različne minerale, potrebne za človeško telo.

Kaj je grah?

Grah, tako kot čičerika spada v družino stročnic. Ima značilen sadež v obliki fižola, ki je napolnjen z okroglim grahom, včasih kotne oblike. Najpogostejša vrsta graha je setev. Opazimo lahko, da ga predstavlja zelo veliko število sort.

Obstajajo tudi zelo raznoliki načini kuhanja na podlagi zadevnih plodov. Na voljo je grahova juha, kaša. Plodovi graha so običajno kuhani ali dušeni. Ustrezne metode njihove priprave so v veliki meri posledica dejstva, da po temperaturni obdelavi fižola hranila, ki jih vsebujejo, človeško telo bolje absorbira.

Obstaja tudi grahova moka. Zanj je značilna prisotnost velike količine vlaknin, vitaminov A, E in drugih koristnih elementov v sledeh..

Grah, kot čičerika, spada med najstarejše pridelke. Verjame se, da so ga prvič začeli gojiti tudi na Bližnjem vzhodu. V srednjem veku je grah postal priljubljen izdelek v Evropi, pozneje v ZDA..

Danes so vodilni v industrijski proizvodnji zelenega graha Indija, Kitajska in ZDA. Kanada vodi v proizvodnji suhega graha, Rusija ima pomembno vlogo na svetovnem trgu v ustreznem segmentu.

100 gramov graha vsebuje manj beljakovin kot čičerika - približno 5,4%. Ogljikovi hidrati - približno 14,5%, malo maščobe, približno 0,4%.

Primerjava

Med čičeriko in grahom ni ene razlike, kljub temu, da obe rastlini pripadata isti družini - stročnice. Razliko med obravnavanimi sadeži zasledimo zlasti z vidika:

• videz fižola, barva semen (določena z biološkimi lastnostmi);
• hranilna vrednost;
• pogoste aplikacije za kuhanje;
• regije rasti.

Čičerika ima po mnenju nekaterih ljubiteljev kuhanja bolj izrazit oreškov okus v primerjavi z grahom.

Ko smo ugotovili razliko med čičeriko in grahom, sklepe prikazujemo v tabeli.

Tabela