Izdelki za klobase, ki jih lahko vidimo na pultu katere koli trgovine z živili, so zelo raznoliki. Razmislimo le o dveh od številnih sort ali bolje rečeno, ugotovite razliko med cervelatom in salamo.
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
Opredelitev
Cervelat - dimljeni gurmanski izdelek. Vendar je bila po najzgodnejših receptih iz 16. stoletja takšna klobasa narejena le z obdelavo pripravljene mase z vrelo vodo.
CervelatSalami - trda gurmanska klobasa. Za pridobitev tovrstnih izdelkov se mesna sestava najprej podvrže fermentaciji in nato posuši.
Salami do vsebine ↑Primerjava
Klobasa obeh sort velja za "žlahtno". Glavna sestavina v vsakem primeru je odlično meso. Poleg nje sestava izdelkov vključuje začimbe in druge potrebne dodatke. Izrez obeh klobas je lahko zelo podoben. Glavna razlika med cervelatom in salamo je način izdelave. In on v zameno vpliva na glavne značilnosti.
Po tradicionalnem receptu cervelat najprej skuhamo, nato pa ga previdno prekajemo. Rezultat je izdelek goste konsistence, vendar precej mehak in sočen. Če ste pozorni na okus, potem je cervelat klasičen, nežen. Barva na rezu palice je rožnata. Zgornja prevleka takšnih izdelkov se lahko nekoliko zgosti. Je čist, močan in prožen..
OglaševanjeKar zadeva salamo, ima ta klobasa drugačno proizvodno tehnologijo. Tukaj mešanico sestavin najprej podvržemo fermentaciji, tako da nekaj časa napolnjene školjke obesimo na toplo in vlažno mesto. Nato se polizdelki prenesejo v hladen prostor, kjer se v naravi kondenzirajo.
Izhod je trdna, suha klobasa z značilno prijetno kislostjo in temnim bordo odtenkom. Tak izdelek je bil zgodovinsko priljubljen pri evropskih kmetih. Če ga razrežemo, ga lahko v normalnih razmerah hranimo en mesec, saj je varčen dodatek k prehrani, včasih majhen in nepravilen.
Kakšna je razlika med cervelatom in salamo? Prav tako leži v dejstvu, da se le na izdelkih druge sorte na površini vidi plesen, ki je v tem primeru popolnoma neškodljiva. Če se dotaknete vprašanja neposredne uporabe zadevnih izdelkov, so sprejemljive različne možnosti.
Na primer, cervelat je zelo primerna sestavina sendvičev in pice. Medtem lahko začinjeno klobaso druge stopnje postrežemo v tankih rezinah do nekaj dobrega vina.
