Zelo pogosto danes na prodajnih mestih trgovin, tako velikih kot zelo majhnih, lahko opazite ne samo sladkor iz sladkorne pese, ki ga poznamo, ampak tudi bolj redko - trsni sladkor. Katerega je bolje izbrati in zakaj se cena zanje dovolj razlikuje? Ali se te vrste v nečem razlikujejo ali "sladkor - ali je to sladkor v Afriki"? Poskusimo to ugotoviti.
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
- Sklepi
Opredelitev
Trsni sladkor - trsna hrana.
Pese (pravilneje - pesa) sladkorja - poseben prehrambeni sladkor iz pese.
do vsebine ↑Primerjava
Vprašanje ni povsem pravilno. Če ga postavite na ta način, potem bo odgovor: v nič. Potem ko je prečiščeval maksimalno čiščenje iz nečistoč, ima rafiniran trs, podobno kot rafiniran sladkor sladkorne pese, čisto belo barvo, popolnoma enakega okusa in sestave in se med seboj sploh ne razlikuje. Prav ta vrsta sladkorja je vsak dan v glavnem v prehrani milijonov družin. Ugotoviti je mogoče, katera surovina je bila osnova za ta izdelek le v posebnem laboratoriju in tudi takrat verjetnost uspeha ne bo previsoka, ker tako rafiniran sladkor iz trsa kot pesa sestavlja približno 99,9% snovi, imenovane saharoza (ki pogovorno in se imenuje sladkor). Se pravi, so preprosto identični.
Trsni sladkorČe govorimo o nerafiniranem izdelku, potem je razlika prisotna in zelo opazna. Za začetek je proizvodnja trsnega sladkorja bolj starodavni izum človeštva, poznali so ga še pred našo dobo - na Kitajskem, v Indiji, Egiptu. Pozneje so ga prepoznali v sredozemskih državah, v Ameriki in nazadnje tudi v Rusiji, kjer so leta 1719 z odlokom Petra I zgradili prvo tovarno sladkornega trsa. Toda svet je bil za sladkor iz pese izveden šele v 19. stoletju - zahvaljujoč raziskavam nemških znanstvenikov A. Marggraf in F.K. Aharda. Leta 1802 so v Nemčiji odprli tovarno rafinerije.
OglaševanjeNerafiniran sladkor sladkorne pese ni preveč užiten, saj je začetni izdelek surov, pridobljen po vrenju rastline sok, ima neprijeten vonj in specifičen pookus. Toda nerafinirani trsni sladkor je, nasprotno, cenjen zaradi svoje lepe rjavkaste barve in prijetnega karamelnega okusa. Rjavkasto barvo trsnega sladkorja pojasnjujejo z mešanico melase - črne melase podobne melasi, ki obdaja kristale izdelka. Vsebuje celo vrsto elementov v sledovih, koristnih za zdravje ljudi, kot so kalcij, kalij, železo, krom, baker, natrij, fosfor in magnezij, pa tudi vitamini skupine B in rastlinska vlakna. V prečiščenem sladkorju sladkorne pese teh snovi sploh ni, ali so v mikroskopskih odmerkih. Toda ne smete misliti, da je trsni sladkor ravno idealen nizkokalorični izdelek za dietno hrano in ga uživajte v prevelikih količinah. Dejansko je v rjavih sladicah v resnici celo malo več kalorij kot v belih rafiniranih izdelkih: 413 proti 409 na 100 gramov. Zaradi slanega okusa melase je trsni sladkor kot nalašč za sladice in peciva. Prav tako se odlično poda okus čaja in kave..
Pesni sladkorZanimivo je, da tona trsa proizvede več končnih surovin kot sladkorna pesa. Zato cene rjave nerafinirane sladkosti niso ravno upravičene tako visoke (2-3 krat več kot sladkor, ki nam je "znan"). Morda je poanta v modi zdrave prehrane in postavljanja trsnega sladkorja kot izjemno zdravega izdelka..
do vsebine ↑Sklepi
- Rafinirani trsni sladkor se skoraj ne razlikuje od rafinirane pese. Če pa govorimo o nerafiniranem trsnem sladkorju, obstaja razlika in zelo otipljiva.
- Rjavi trsni sladkor, sladkor iz pese - bel.
- Zahvaljujoč melasi, imenovani melasa v trsnem sladkorju, obstaja veliko elementov v sledovih in vitaminov skupine B, ki jih v sladkornem sladkorju praktično ni..
- Trsni sladkor je bolj starodaven: človeštvo je bilo znano že pred našo dobo, sladkor iz sladkorne pese pa so proizvajali šele v 19. stoletju..
- Trsni sladkor je užiten v rafinirani in nerafinirani obliki, sladkor iz pese pa izključno v rafiniranem.
- Trsni sladkor je dražji od sladkornega sladkorja.
- Trsni sladkor je nekoliko kaloričnejši kot sladkor iz sladkorne pese.
- Trsni sladkor ima intenzivnejšo aromo in okus kot sladkor iz sladkorne pese.
