Uporaba alkohola je stara tradicija, ki sega globoko v zgodovino. Pri nas je bila dolgo časa vodilna med močnimi pijačami navadna vodka. Težko si je omisliti pijačo, ki je primernejša za veliko pojedino. 40-odstotna trdnjava zagotavlja hiter učinek, alkohol olajša neformalno komunikacijo.
Izkazalo se je, da se vodka odlično spopada s svojo funkcijo. Vendar pa tudi druge močne žgane pijače dobivajo modo, na mizah so vse pogosteje steklenice viskija in konjaka, prefinjeni poskusijo absinto in rum. In ne redko prvič poskusite viski, kdo bo vprašal, "kako ima okus?" in kot odgovor bo napačna izjava, da je skoraj podobna vodki ali zahodni luni. Razlike v okusu so zelo opazne. Torej, kaj so in kaj je bistvena razlika med vodko in viskijem.
Vodka in njene značilnosti
Vodka je že dolgo priljubljena ruska alkoholna pijača mešanica vode in etilnega alkohola rektificirano, tj. alkohol dobro rafiniran. Postopek proizvodnje je izjemno preprost, vodo in prosojni alkohol mešamo in filtriramo, pijača pa je pripravljena. Delež alkohola v tej bistri tekočini je 40% in ga v nasprotju s splošno razširjenim mitom ni predlagal D. I. Mendeleev..
Pijača z močjo 40% je bila odobrena za razvoj merilnikov alkohola, zaokroženih od 38% do 40%. Leta 1866 je takšna koncentracija postala norma ruske vodke. Z okroglimi številkami je bilo lažje narediti izračune. Sprememba se je uveljavila in od takrat po vsem svetu vodka takšne trdnjave praviloma velja tudi za ruski izum.
V velikih podjetjih se vodka običajno porabi v velikih količinah, ki želijo čim hitreje doseči zastrupitev z alkoholom. Nihče ne uživa vodke in malo je verjetno, da boste našli osebo, ki resno pravi, da je vodka dobra. Ves okus te pijače je okus alkohola, razredčenega v destilatu, pitje v čisti obliki pa je precej neprijetno.
Čista vodka se porabi, razen če je v državah CIS praviloma ohlajena, obilna malica ali pitje. Na zahodu ga raje uporabljajo kot osnovo za druge pijače, saj nima vonja in okusa (samo okus in vonj alkohola) - in je idealna osnova za koktajle. Obstaja mnenje, da vodka in viski nista zelo različni, saj je jakost pijač enaka. Vendar pa obstajajo resne razlike v proizvodni tehnologiji, kulturi uporabe in okusu.Viski in njegove značilnosti
Viski, za razliko od vodke, velja za veliko bolj izpopolnjena pijača. Pogosto raje uživajo sami, stran od hrupa. Običajno cilj ni napiti se z ljubiteljem viskija. Včasih je postopek podoben meditaciji, ljubitelj viskija lahko urno v majhnih požirkih srka tekočino jantarja. Uživajte v pijači in poskušate prepoznati najmanjše okusa. Kako se to zgodi? Malo višje smo rekli, da vodka z enako jakostjo okusa praktično nima okusa. Vendar viski ni vodka. Tehnologija proizvodnje je bistveno drugačna in je bolj zapleten, pester in ustvarjalen proces. Za razliko od navadne vodke je viski drugačen.
Pravzaprav se vsaka steklenica viskija bistveno razlikuje od druge, če je ne prelijemo iz enega sodčka. Viski je celo paleto okusov. Kakšne so možnosti? Veliko. Tehnologija proizvodnje te pijače je odvisna od države, v kateri se proizvaja. Tradicionalno sta to Irska in Škotska, vendar tehnično v našem času država ni pomembna. Z leti smo se v ZDA in na Japonskem naučili, kako narediti viski. Seveda je tehnologija za vsakogar drugačna, toda osnova pijače je narejena iz kalivega ječmena.
Po starodavni škotski tehnologiji zrno nekaj časa pustimo, da fermentira, nato pa nastalo pivino destiliramo in vlijemo v hrastove sodčke. Škotske pijače na zakonodajni ravni ni mogoče šteti za viski, če njeno staranje ne presega 3 let. Zunaj Škotske destilarne uporabljajo slad, pšenico in koruzo..
Nekatere destilarne kombinirajo različne sorte žit, pijačo hranijo v različnih sodih in nato mešajo ali uporabljajo sodčke iz drugih aromatiziranih pijač. Vse te različice ustvarjajo velik prostor za ustvarjalnost. Rezultat tega težkega in dolgotrajnega postopka je močna pijača, ki vsebuje kompleksno paleto okusov in vonjev, ki jih ljubitelji viskija radi odkrivajo. Moč viskija se tudi spreminja, običajno gre za 40-odstotno alkoholno pijačo, vendar vsebnost alkohola v nekaterih razredih včasih doseže 60%.
Primerjaj dve pijači
Vodka:
- Prozorna močna pijača brez posebne barve in vonja.
- Uporablja se predvsem za alkoholno pijačo, včasih kot osnova za druge pijače..
- Ima fiksno trdnost 40%.
Viski
- Močna rumenkasta ali jantarna pijača.
- Ogromno število sort.
- Uporablja se predvsem v čisti obliki, da uživajo v okusu in aromatičnih lastnostih..
Če podrobneje preučite ti dve pijači, postane jasno, da imata v resnici zelo malo skupnega. Trdnjava se lahko razlikuje. Neizkušeni ruski ljubitelj alkohola lahko uporablja viski kot nadomestek vodke, resničnemu poznavalcu okusa pa bo jasno, da je zamenjava viskija tako elegantna kot zamenjava kladiva z mikroskopom. Cilj bo dosežen in boste zabijali žebelj, vendar boste v postopku izgubili tanko orodje. Viski že leta ni za tiste, ki so starani v hrastovem sodu, zato ga zmešamo s colo v enem požirku in popijemo pol litra te mešanice. Če sem iskren in pijejo hladne kupčke viskija drug za drugim, se bodo poznavalci zdeli nenavaden poklic. V ta namen imamo bolj natančno in umerjeno orožje 40-kalibra.
