Vsi so slišali za rženi kruh, ječmenovo pivo in vsi vedo, da je rž z ječmenom žitna rastlina. Mnogi so pili rženi kvass in jedli ječmen in kašo iz ječmenovega ječmena. Toda le redko kdo lahko pove o lastnostih in lastnostih teh pridelkov.
Za Rusijo sta rž in ječmen najpomembnejši kmetijski proizvodi. Država je eno prvih mest na svetu po njihovi proizvodnji. Nadaljnji članek bo analiziral podobnosti in razlike med obema vrstama..
Neverjetno rž
Glavni namen rži - pridelava kruha. Na poljih Rusije se je naselila pred tisoč leti. Ržena moka je bila stoletja glavni proizvod ljudi. Na kmečkih naselbinah je raslo le rž, na posestnikih - pšenica. Rženi kruh je bil veliko cenejši od pšeničnega kruha in hkrati zelo hranljiv.
Rž raste
Rženi kruh je po okusu nekoliko kisel. To je posledica tehnologije priprave testa. Za fermentacijo ne potrebuje kvasa, temveč mlečno kislino, ki živi v posebnih starterskih kulturah. Kisli kruh je bolj zdrav za zdravje, poleg tega pa je zelo dišeč. V sodobne sorte dodajajo pšenično moko, začimbe in začimbe.
Rženi kruh
Od ržene kisline in krekerjev dajo čudovito Ruski kvass. Rženi otrobi, pridobljeni z obdelavo zrn, so dragocen prehranski izdelek, bogat z grobimi prehranskimi vlakninami. Poleg tega se škrob proizvaja iz rži, ki se uporablja v slaščičarnah za karamelno melaso, sirupe in tudi prehranski alkohol..
V kmetijstvu se rž uporablja kot strarat, ki zatira plevel in odganja škodljive žuželke..
Rž
V rženih zrnih veliko dragocenih snovi. Več ko je delcev zrnih lupin v moki, bolj je uporabna. Izdelek vsebuje 8 različnih beljakovin, široko paleto aminokislin, veliko količino kalija, fosforja, magnezija, železa, joda, vlaknin, biotina, tokoferola. Te snovi so potrebne za usklajeno delo vseh telesnih sistemov in močno imunost..
Nenavaden ječmen
Kultura gojenja ječmena je stara približno 10 tisoč let. Že od nekdaj se dragoceno žito uporablja za peko, kuhanje in pripravo slada, piva in krme za živali. Pridelava ječmena je danes zelo pomembna..
Mnogi ljudje z veseljem vključujejo v svojo prehrano visoko hranljiva ječmenova žita: biserni ječmen - iz poliranih polnozrnatih žitaric, ječmen - iz zdrobljenih, takojšnje kuhanje - iz predelanih sploščenih.
Gojenje ječmena
Ječmenova moka vsebuje malo glutena, zato se ne uporablja za peko v čisti obliki. V kombinaciji s pšenično moko lahko kuhate izvirne po svojem okusu in zdrave izdelke: kruh, palačinke, piškote, pite.
Krma, obogatena z zelo majhno količino ječmena, poveča rast mesa in maščob pri živalih za 30-40%. To kaže na visoko vsebnost lahko prebavljivih beljakovin v žitu..
Iz praženih in zmletih ječmenovih zrn pripravimo uporaben nadomestek kave. Nima kofeina, ki je kontraindiciran pri nekaterih boleznih, masa blagodejnih elementov pa bo krepila učinek na zdravje.
Ječmenova semena
Pivovarstvo je starodaven in tradicionalen poklic mnogih ljudi, nepredstavljiv brez slada. Pridobiva se iz vzgojenih, posušenih in zmletih ječmenovih zrn..
Fermentiran ječmenov slad je celo več kot žito, bogato z vitamini, aminokislinami, vlakninami, esencialnimi minerali, zato ga v zemeljski obliki priporočajo za zdravo prehrano. Infuzija slada odstranjuje slab holesterol, čisti črevesje, krepi krvne žile, zviša hemoglobin, pozitivno vpliva na presnovne procese, nasiči telo z bistvenimi elementi.Rž in ječmen - podobnosti
Rž in ječmen sta zelnati rastlini iz družine žit, s plodovi v obliki zrn. Oba pridelka sta nezahtevna v tleh, dobro prenašata mraz in sušo, zato ju uspešno gojijo po vsej Rusiji.
Izdelki iz rži in ječmena vsebujejo vitamine prve skupine (A, B, C, E), beljakovine in druge dragocene elemente, vlaknine, potrebne za dobro prebavo in odstranjevanje toksinov, koristne kompleksne ogljikove hidrate, ki preprečujejo skoke glukoze v krvi in ustvarjajo dolg občutek sitosti.
Obkladki iz testa iz ržene moke ali ječmena se uporabljajo v ljudski medicini. Lajšajo bolečine v sklepih, spodnjem delu hrbta, pri prehladu v prsih. Juhe in kvass zdravijo prebavila.
Poprošena žitna zrna imajo čudežne bioaktivne lastnosti. Imajo preventivni in terapevtski učinek na vse organe, brez izjeme. Posebej uporaben za oslabljene osebe, hipertenzivne bolnike, diabetike, alergike.
Razlike med rži in ječmenom
- Rž ima podolgovato, ovalno zrno z "brado"; konica s kratkimi osami in ozkimi listi.
- Ječmen ima široko zrno sploščeno; konica z dolgimi navpičnimi osami in srednje širokimi listi.
- Ječmen je omamna rastlina, rž pa največ žit.
- Ječmen so začeli gojiti v času, ko je bilo kmetijstvo šele v povojih..
- Rž že dolgo raste kot plevel. Gojili so ga na deset tisoč let pozneje..
- Rž se v glavnem predela v moko in uporablja v proizvodnji kruha..
- Glavni prehranski namen ječmena so žita, slad, krma za živino.
- Po mletju so ržena zrna čista, ječmenova zrna pa ostanejo v tehtnici..
- Kalorična vsebnost rži je nižja kot pri ječmenu, zato ržena hrana velja za bolj prehransko..
- Ječmen je vodilni po količini visokokakovostnih beljakovin, bolj zrelo je zrno, več.
- Ječmen vsebuje pretežno topne vlaknine, ki preprečujejo absorpcijo holesterola in toksinov..
- Rž, še posebej otrobi, vključujejo netopne vlaknine, ki čistijo črevesje in izboljšajo gibanje.
Vsako žito ima edinstveno sestavo, nadarjeno po naravi. Če boste v jedilnik nenehno vključevali izdelke iz žitaric, sadik, otrobov, polnozrnate moke, bo telo zdravo in aktivno.
