Trenutno je doma mogoče kuhati sočen žar in dišeč zrezek s hrustljavo skorjo, kot je na ognju. Odhod v naravo ni vedno mogoč, zato so se pojavili razmeroma novi izumi, posebej za ljubitelje mesnih jedi z valovitim vzorcem - električni žar in žar. Hrana, pripravljena z njihovo pomočjo, je videti privlačna in lepa, njenega okusa pa ni mogoče primerjati s hrano, ocvrto v navadni ponvi z uporabo olja.
Električni žar
Električni žar je precej velika in težka naprava, ki je lahko všeč stacionarni, takšen prenosni. Masivnejši modeli so nameščeni neposredno na tleh, prenosne modele pa lahko postavite na pult. Naprava je univerzalna, deluje iz omrežja in združuje številne funkcije, kar vam omogoča kuhanje hrane na različne načine.
Uporaba je zelo preprosta, saj je verjetnost, da hrana ne bo pražena ali, nasprotno, izgorela, praktično enaka. Ta naprava omogoča prilagajanje želenega načina s pomočjo indikatorja ali regulatorja temperature, po kuhanju pa lahko živilo pustite na žaru, kar mu daje možnost, da pride v pravo stanje in se ne ohladi.
Pri izbiri električnega žara bodite pozorni na to telesni material. Zaželeno je, da je iz nerjavečega jekla, saj je plastika kratkotrajna in ni trpežna. Zelo previdno morate obdelati delovno površino, ker je od tega odvisen celoten postopek kuhanja. Lahko je iz:
- Protiklepna kovina.
- Steklokeramika.
- Rešetka iz litega železa.
Steklena keramika je enostavna za uporabo, dobro se opere, vendar je zelo krhka in zahteva skrbno ravnanje. Rešetka iz litega železa je močna, zanesljiva in trpežna, najbolj priljubljena pa je kovinska ponev z nelepljivimi listi.
Optimalno je uporabljati električni žar zaprtega tipa, saj v odprti različici ves dim vstopi v prostor med kuhanjem in potreben bo močan ventilator ekstraktorja.
Ponev za žar
Ponev za žar se razlikuje od običajne ponve. rebrasto debelo dno, ki pušča lepe, enakomerne črte na hrani. Žlebovi na dnu vam omogočajo kuhanje brez olja, saj maščoba in druga izločena tekočina tečeta v te kanale.
Pri nakupu je bolje izbrati ponev kvadratna oblika, ker je okrogla ali pravokotna posoda manj primerna in vsebuje manj hrane. Včasih se za ribe pripravi podolgovata oblika za pripravo celotnega trupa.
Prednost žara je, da lahko mastno hrano ocvremo brez uporabe olja, to je, da jih postavimo neposredno na suho dno. Pri kuhanju zelenjave lahko žlebove rahlo namastimo s sončničnim oljem ali vlijemo malo vode v kanale.
Pomembno višina in naklon strani. V preveč globoki ponvi z ravnimi stenami ni primerno, da koščke prevrnete in odcedite maščobo, ki jo odstranite s posebnimi kanali ali "izlivi".
Na dnu naj bodo štrleči utori najmanj 0,5 cm v višino, sicer bodo izdelki zgoreli. Aluminijaste ponve so vedno prevlečene z protilepkasto prevleko, včasih pa lahko najdete tudi litoželezno posodo z zaščitno plastjo, ki mora biti zaščitena pred praskami, udarci in temperaturnimi skrajnostmi. Nelepljivi premazi so naslednjih vrst:
- Marmor.
- Keramična.
- Titan.
Kaj je skupnega med električnim žarom in žarom?
Električni žar in žar se bistveno razlikujeta tako po videzu kot po postopku uporabe. Kljub temu pa je med njima veliko skupnega:
- Kuhanje zdravih obrokov brez olja.
- Čudovit pogled na hrano z značilnimi črtami.
- Poseben okus.
- Sposobnost kuhanja različnih živil: mesa, zelenjave, rib.
Razlike
Na izhodu se hrana, kuhana na električnem žaru in rešetki, praktično ne razlikuje tako zunaj kot po okusu, sam postopek kuhanja pa je drugačen. Električni žar je veliko bolj funkcionalen, a ponev ima svoje prednosti:
- Nižja cena.
- Udobnost storitev in prevoza.
Pomembna prednost električnega žara je v tem, da postopka kuhanja ni treba upoštevati, medtem ko ponev ne moremo pustiti brez nadzora, kose pa je treba redno obračati. Na izbiro električnega žara lahko vplivajo:
- Sposobnost hitrega pečenja hrane.
- Kuhanje zrezkov v velikih kosih.
- Ko izklopite napravo, medtem ko je notri, hrana ostane dlje časa topla.
Kdaj in za koga je boljše
Električni žar, kot je žar, je kot nalašč za ljubitelji zdrave hrane in vegetarijanci. Zelenjava, ribe in meso, kuhano brez olja, prispevajo k hujšanju in normalizirajo pravilno presnovo, znižujejo holesterol.
Zaradi svoje ogromne velikosti je včasih težko vzet električni žar s seboj, na primer v poletno hišo, vendar ga je mogoče enostavno uporabljati na svežem zraku, glavno je, da je v bližini električno omrežje. Žar ponev je enostaven za prevoz, toda za njegovo uporabo boste zagotovo potrebovali štedilnik, poleg tega pa je za indukcijske kuhalne plošče primerna le ponev, opremljena s posebnim magnetiziranim materialom. Na plinskem štedilniku je mogoče uporabiti katero koli žar, vendar posode iz litega železa ne morete uporabljati na steklokeramiki, saj je za krhke površine zelo težka.
Hrana, kuhana v rešetki ali na električnem žaru, je primerna tudi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, razjed ali gastritisa, pa tudi za hranjenje otrok. Zato morate pri izbiri tega ali onega aparata jasno določiti, za kakšne posebne namene je potrebna ta kuhinjska posoda in kakšen postopek kuhanja je pravi za vas.
