Kako prijetno je začeti dan s skodelico dišečega espressa, ki bo poživila, dodala optimizem in vam pomagala pametno načrtovati dan. A živahnost močne kave ni po vsem okusu. Zato na pomoč priskočita latte in kapučino, ki bosta zaradi svojih nežnih mlečnih novic pomagala ne le razveseliti, ampak tudi sprostiti.
Podobnosti latte in kapučina
Obe pijači prihajata iz Italije. Italijani pijejo kapučino in latte predvsem za zajtrk. Recepti za klasične pijače so podobni, saj se v obeh stepeno mleko vlije v standardni porcijo espressa.
Kaj je latte kava? Za pripravo te pijače morate imeti aparat za kavo s paro (napravo za stepanje mleka), mleko z vsaj 3,2% vsebnostjo maščobe, visokokakovostno naravno, sveže mleto kavo. Najprej barista pripravi porcijo espressa, natoči kavo v kozarec, nato pa hladno mleko s paro brez dodatnih mehurčkov in jo vlije v espresso. Kavni napitek Latte lahko razdelimo na dve vrsti: macchiato in mocha.
Za kuhanje latte macchiato, najprej morate stepeno mleko vliti v kozarec, pustiti, da se mleko loči od pene, nato pa v sredino vlijte del espressa. Če so vsi procesi opravljeni pravilno, potem je treba pijačo v kozarcu razdeliti na tri dele: mleko, kava, mlečna pena.
Latte Macchiato
Za kuhanje latte mocha na dno kozarca se postavi vroča temna čokolada, nato se vlije vrelo mleko s peno, nato pa v sredini natoči del espressa.
Latte mocha
Ko se kaplja s paro, mleko postane vroče in zmehča okus espressa, mlečna pena pa ohrani aromo kave v pijači in ne omogoča, da se kava hitro ohladi.
Na začetku je bila latta sestavljena iz majhnega dela kremnega espressa in ogromnega dela mleka, Italijani so ustvarili takšne deleže, da bi otrokom pili kavo.
Toda za pripravo kapučina, kot za latte, morate imeti aparat za kavo s paro, visokokakovostno kavo in mlekom. Toda način kuhanja je nekoliko drugačen. Pri kapučinu je prva stvar, ki jo pripravljajo espresso, nato pa nalijemo mleko. Toda pravi kapučino bi moral imeti tako imenovano "pokrovko" mlečne pene. Če želite pravilno pripraviti "klobuk", morate trdo delati! Hladno mleko je treba nežno stepiti s stimulatorjem, tako da nastane pena brez nepotrebnih zračnih mehurčkov.
Ko se pena razbije, morate mlekarja (posode, v katerih se mleko piha) trkati na površino mize, da se znebite odvečnega zraka, mlečna pena pa postane mehka kot oblak, a hkrati gosta in elastična. Pravilno pripravljena pena naj vsebuje zrna sladkorja in cimeta.
Razlike v Latteju in Cappuccinu
Ena izmed pomembnih razlik med kapučino in latte je, da je kapučino kava (saj vsebuje večino espressa), latte pa je kavni napitek, koktajl (ker je sestavljen iz dveh delov mleka, enega dela mlečne pene in enega dela kave).
Čeprav je priprava pijač podobna, vendar še vedno obstajajo razlike:
- Pena za kapučino traja nekoliko dlje, ker bi morala biti gosta, pena v obliki latte pa je mehka, drobljiva in služi bolj za estetsko lepoto.
- Latte pena se lahko stisne celo iz mleka z nizko vsebnostjo maščob, za kapučino pa je treba uporabiti mleko z večjo vsebnostjo maščob.
- V kapucin nalijte mlečno peno, za razliko od latine, je treba hitro trzati, da bo v pijači več pene in manj mleka.
Latina za kavo je najbolj blag kavni napitek, zato pri dvigovanju kozarca čutimo določeno "težo", skodelica kapučina pa naj bo lahka, če ob dvigu obstaja občutek "težnosti", to pomeni, da kava ni bila pravilno pripravljena.
Razlike je mogoče občutiti in okusne brsti. Latte ima mehak mlečen okus, poudarjen z aromo kave, medtem ko ima kapučino, nasprotno, izrazit grenak okus espressa, ki postane mehkejši zaradi obstojne mlečne pene.
Razlika v pijačah pri postrežbi
Latte postrežemo v kozarcu (toplotno odporen) ali keramičnem kozarcu s prostornino najmanj 250 ml z različnimi sirupi, stepeno smetano, naribano čokolado, kakavovim prahom, vse je odvisno od domišljije stranke in ustanove. Zaradi visoke vsebnosti mleka lahko to kavo uživamo tudi med nosečnostjo (če ni kontraindikacij).
Kapučino običajno je, da postrežemo v porcelanski skodelici s prostornino 180 ml. Zaželeno je, da so stene skodelice enakomerne, potem se čuti gostota pene. Vrh pijače je običajno posut s cimetom ali drugimi začimbami..
Pijte nasvete
Kapučino je odličen za pitje. na koncu kosila ali zajtrka, saj vsebuje več kofeina. Pitje kapučina je priporočljivo skozi peno, zato kapučina ne mešajte. Idealna sladica za to kavo so: brownijevi, panakota, čokolada, sadni musi, meringue.
Latte lahko uživamo tudi med obroki, zadovoljiti lakoto. Tudi latte je zaradi nizke vsebnosti kofeina kot nalašč za večerno uporabo. Skuta, oreški, sadne sladice se odlično ujemajo s to pijačo..
Izkazalo se je, da se latte in kapučino razlikujejo ne le v značilnostih priprave pene, pretoku, volumnu, ampak tudi v izgovorjavi in črkovanju! Dejansko v besedi latte stres pade na prvi zlog, kapučino pa napišemo z eno črko "n"!Ker latte in kapučino na vrhu tvorijo mlečno kavno peno, vam to omogoča, da z zobotrebcem ali iglo ustvarite različne vzorce in napise. Ta vrsta umetnosti se imenuje latte art. S pojavom latte umetnosti je uživanje pijač postalo še bolj prijetno. Dejansko lahko poleg okusne kave iz napisa ali risbe dobite pozitiven naboj, s pomočjo takšne ustvarjalnosti se ne morete samo napolniti s pozitivnimi, temveč tudi žaliti, dati izjavo o ljubezni.
