Kakšna je razlika med polsuhim in polsladkim vinom

Vino je alkoholna pijača z različnimi stopnjami jakosti. Vinarstvo je nastalo pred mnogimi tisočletji in se aktivno razvija do danes. Prvotno je bilo vino pridelano v majhnih količinah in je bilo namenjeno plemenitim ljudem. Trenutno ni take države, v kateri ne bi gojili vinogradov in ne pridelali vina najrazličnejših sort.
Obstajata dve kategoriji vin:

1. Vintage. Vina, ki pripadajo določenemu geografskemu območju izvora, imajo zgodovino in svoje načine pridelave.
2. Menze. Ni zgodovine, ozemlja izvora, določenih metod proizvodnje. Praviloma - nizki stroški in kakovost pijače.

Glede na uporabljene surovine so razdeljeni na:

• Grozdje.
• Sadje.
• Berry.
• Zelenjavna.
• Rozine.
• Več sortirano.

Glede na čas fermentacije in vrsto surovin, iz katerih so vina, jih razdelimo na:

1. Belci.
2. Rdeči.
3. Roza.

Glede na vsebnost in razmerje med sladkorjem in alkoholom razlikujemo naslednje vrste:

• Suha.
• Polsuha.
• Semisweet.
• Sladko.
• Sladica.
• Liker.

Da bi razumeli razliko med posameznim vinom, je treba razjasniti njihove načine pridelave, pa tudi sorto grozdja, ki je služila kot surovina za prihodnjo pijačo. V članku sta dva primera in vsak od njih bo podrobno preučen. Torej, polsuha in polsladka vina.

Polsuha in polsladka vina uvrščamo med namizna vina..

Polsuho vino

Za pridelavo tega vina se uporabljajo rdeče, bele ali rožnate sorte grozdja, v katerih je odstotek sladkorja 20-22.

Sok je delno fermentiran brez dodajanja alkohola. Ko dosežemo 1 - 2,5-odstoten sladkor, fermentacijo ustavimo. Nato znižajte temperaturo polizdelka na 4 - 5 stopinj in pustite, da dozori v velikih posodah, ki ne prepuščajo svetlobe. Med zorenjem morajo v končno vino preiti vse hranilne, aromatične in tanine iz še vedno surovin. Običajno je čas zorenja vina trideset dni. Poleg tega se moč alkohola med zorenjem ne poveča in ostane na isti ravni: z 9 na 11 odstotkov.

To je treba pojasniti z naravno fermentacijo je nemogoče pridobiti več kot 11 odstotkov moči vina. Zato se ta pijača ne pije zaradi zastrupitve, ampak v užitek.

Semisweet vino

Za pridelavo tega vina se uporabljajo tudi bele, roza in rdeče sorte grozdja, katerih vsebnost sladkorja ni manjša od 20. Praviloma sorte s takšno vsebnostjo sladkorja zorijo pozno - oktobra. Proces pridelave polsladkih vin je precej naporen, zelo pomembno je pravočasno ustaviti fermentacijo, da dobimo potrebne kazalce alkohola in sladkorja.

Da bi ustavili fermentacijo, se temperatura materiala zmanjša na 0 stopinj ali poveča na 70 stopinj. Nato se vanj vnese ogljikov dioksid, s pomočjo katerega se komponenta kvasa loči od fermentacijske pivine. Po tem se pijača filtrira in nato pusti, da se in vivo razjasni.

Semisweet vino je shranjeno v sterilnih steklenicah. Torej imata obravnavani dve vrsti vin svoje podobnosti. Tako polsuha kot polsladka dobimo s pravočasno ustavljenim postopkom fermentacije. Za njihovo pridelavo se uporablja grozdje z vsebnostjo sladkorja vsaj 20 odstotkov. Ta vina niso primerna za dolgotrajno skladiščenje. Popolnoma se prilegajo družinskim pogostitvam in se pijejo v užitek.

Razlika med polsuhim in polsladkim vinom

Različnih polsladkih in polsuhih vin ni toliko:

• Če vzamemo odstotek sladkorja in alkohola: jakost vin je enaka, vendar je v polsladkem vinu več sladkorja. Če je vsebnost polsuhega sladkorja 30 g na liter, je v polsladkem sladkorju od 50 do 80 g na liter.
• V tehnologiji pridelave je tudi veliko podobnosti, vendar je treba pojasniti, da so polsladka vina najbolj kapricična, postopek njihove priprave pa precej naporen..
• No, ima okus - polsuho vino je kislo, za polsladko pa je značilna povečana vsebnost sladkorja, v vinu pa je tudi okus ogljikovega dioksida, raztopljenega v vinu - daje značilno mravljinčenje na jeziku.
• Da, polsuha vina ponavadi služijo kot aperitiv. Spodbujajo apetit..

Zdaj ko so znane podrobnosti proizvodnje priljubljenih vrst vina, ostane le še želja, da natančno preberete etikete in pijete pijačo v razumnih količinah, ne da bi jo zanikali z banalnim pijančevanjem.