Kakšna je razlika med sirom Mascarpone in Philadelphio

Sir ni samo okusen izdelek, ampak tudi blagodejno deluje na človeško telo, saj vsebuje veliko količino beljakovin, aminokislin, vitaminov in mineralov.

Najbolj priljubljene med njihovimi sortami so sorte kremne skute, na primer Mascarpone in Philadelphia. Pogosteje jih lahko najdete, če pogledate različne recepte. Kakšna pa je razlika med siri in kateri bo bolj primeren za določeno jed?

Mascarpone

Prvi pojav tega sirarskega izdelka je bil zabeležen v Italiji. Konzistenca Mascarponeja je podobna kremi, nežnega okusa s kremastim pookusom.

Kako pridelati

Pri proizvodnji sira Mascarpone se uporablja tehnika, v kateri so smetane z vsebnostjo maščobe 25% segrevamo v vodni kopeli, dokler temperatura ne doseže 75-90 stopinj. Med mešanjem dodajte naslednje sestavine: vinsko kislino, beli vinski kis, limonin sok. To je potrebno za začetek postopka koagulacije..

Za dokončanje postopka koagulacije se bodoči sir ohladi in postavi v platnene vrečke, ki jih obesimo na hladnem. Ta postopek je potreben za odstranitev seruma..

Koristne lastnosti sira Mascarpone

Mascarpone sir je zelo koristen za človeško telo, saj ga vsebuje velik vitaminski kompleks iz vitaminov skupin A, C, PP in B. Na voljo so tudi naslednji elementi v sledeh: železo, fosfor, natrij, magnezij in kalcij. Poleg tega v izdelku sira obstajajo maščobe..

Pri kuhanju

Mascarpone sir ima veliko načinov kuhanja in se lahko uporablja kot a samostojni izdelek bodisi v kuhanje omak in krem. Na tem se njegova uporaba ne konča in še vedno zajema sladice, raviole, uporablja se za polnjenje različnih peciva. Zaradi dejstva, da se izdelek lahko uporablja v kombinaciji s slano in sladko hrano, je univerzalen.

Kontraindikacije

Kontraindikacije vključujejo nestrpnost za mlečne izdelke. Prav tako se ta vrsta sira ne priporoča otrokom, katerih starostna kategorija je manjša od dveh let, pa tudi tistim, ki imajo določene zdravstvene težave:

• Odvečna teža.
• Visok holesterol.
• Poslabšanje kroničnega holecistitisa.
• Bolezni ledvic.
• Hepatitis.
• Bolezni prebavil.

Filadelfija

Ta sir je razvrščen kot kremne sorte, in ni mu treba zoriti. Je mehka, ima izrazit okus mleka in smetane..

Izdelava

Za kuhanje se uporabljajo naslednje sestavine:

• Koncentrat beljakovin sirotke.
• Stabilizatorji.
• Sorbinska kislina.
• Sirotka.
• Vitamin A Palmitate.
• Kultura sira.
• Posneto posneto mleko.

Najprej se mleko pasterizira, nakar se ohladi in kombinira s fermentacijo. Za oblikovanje kosmičev kosmičev počakajte 20 ur. Po tem se znebite sirotke in dodajte vse preostale sestavine.

Uporabne lastnosti

Zaradi svoje bogate vitaminske in mineralne sestave je sir Philadelphia zelo uporaben za ljudi. Sposoben je:

1. Normalizirajte holesterol v krvi zaradi vsebnosti holina.
2. Da ugodno vpliva na delo srčno-žilnega sistema, saj vsebuje veliko količino kalija.
3. Okrepite kosti, zobe in nohte s kalcijem in fosforjem.
4. Izboljšajte spomin in pozitivno vplivate na možgansko aktivnost.

Pri kuhanju

Zaradi dejstva, da je konsistenca sira Philadelphia kremasta, vam to omogoča, da ga uporabljate kot kruh namaza. Sir je dober nadomestek kisle smetane in ga lahko uporabljamo pri pripravi različnih nadevov, omak in juh.

Slava tega sira je zaobšla celoten svet in je v številnih kuhinjah sveta povprašena in priljubljena. Vsestranskost uporabe omogoča uporabo tega izdelka v večini jedi..

Kontraindikacije

Philadelphia sir ni priporočljiv za uporabo pri:

• Nestrpnost do mlečnih izdelkov.
• Ateroskleroza.
• Debelost.
• Visok holesterol.
• Težave s sečili.

Kakšni so

Skupna stvar med siroma Mascarpone in Philadelphia je, da sta oba mehka kremna skuta. Oba izdelka sta tudi po vsem svetu zelo povprašena..

Kakšne so razlike

Mascarpone proti Filadelfiji, zelo debel sir, ki je narejena iz smetane z veliko maščobami. V potrebnem zaporedju se pasteriziranim surovinam doda vinska kislina, limonin sok in beli vinski kis. Zahvaljujoč kislemu okolju, Mascarpone postane nekoliko sirastega okusa..

V postopku izdelave se uporablja sir Philadelphia. posneto pasterizirano mleko, ki ji dodamo kvasen.

Mascarpone je bolj primeren kot izdelek za kuhanje tiramisuja in drugih sladic, medtem ko se Philadelphia najbolje kombinira z morskimi sadeži in je zelo primeren za pripravo sira.

Vsak od predstavljenih sirov se uporablja na svoj način pri pripravi in ​​oblačenju različnih jedi. Očitnega voditelja po okusu ni, saj sta oba pri tem precej uspešna. Pomembna razlika je v ceni, saj je Mascarpone dražji od Filadelfije.