Pšenica je priljubljena žitna rastlina, razširjena v mnogih državah sveta. Do danes je znanih na tisoče vrst rastlin. Glavna klasifikacija nam hkrati omogoča, da pšenico delimo na naslednje sorte: trdo in mehko. Kljub dejstvu, da sta si obe vrsti podobni, lahko ločimo veliko število značilnosti.
Mestna in gojišča trde pšenice
Ko Rusija govori o pšenici, gre v večini primerov za mehke sorte, ki predstavljajo do 95% celotnega števila pšenice. Mehke sorte lahko uspevajo le v regijah¸, kjer je vzpostavljeno vlažno podnebje. Zaradi tega mehka pšenica raste v Rusiji, Zahodni Evropi, Avstraliji, ZND.
Mehka pšenica
Trde sorte najprej potrebujejo suho in celinsko podnebje. V tem pogledu so regije rasti pšenice naslednje: Argentina, Kanada, ZDA, Azija, Severna Afrika.
Kakšna je razlika med mehko in trdo pšenico?
Najprej je razlika v videzu ušes in zrn.
- Mehka pšenica ima vedno tanke in votle slamice.
- Trde sorte lahko prosim z debelim steblom.
- Mehka zrna pšenice imajo vedno praškasta, steklena ali polsteklasta konsistenca. Barva je lahko drugačna, začenši z belo in konča s temno rdečo.
- Za trde sorte pšenice je značilno trdo zrno majhnih velikosti. Barva je lahko rumenkasta ali rjava..
- Delci škroba v mehki pšenici bodo veliki in mehki. Kot rezultat tega je moka lahko drobljiva, tanka, vendar praktično ne absorbira tekočine. Poleg tega je moka nagnjena k hitremu utrjevanju, saj se uporablja za izdelavo kruha in slaščičarskih izdelkov.
- Škrob iz trdega pšenice je lahko trd in majhen. Omogočajo vam kuhanje drobnozrnate moke, ki vsebuje povečano količino glutena. Med značilnostmi je treba opozoriti na možnost absorpcije vode in dolgo odsotnost ustaljenega videza. Trta pšenična moka je idealna za testenine.
Trda pšenica
Trda in mehka pšenica: ki je bolj zdrava?
Uporabne lastnosti so zagotovljene v vsakem primeru. Kakšna je torej sestava pšenice?
- Beljakovine.
- Maščobe.
- Zapleteni ogljikovi hidrati.
- Eterična olja.
- Fruktoza.
- Vitamini A, C, E, F, PP.
- Kalcij.
- Brom.
- Železo.
- Fosfor.
Kljub temu hrana, ki je tradicionalno narejena iz trde pšenične moke, pogosto postane bolj zdrava. To je posledica povečane količine rastlinskih beljakovin, mineralnih komponent, vlaknin. Poleg tega testenine, pripravljene na osnovi trde moke, lahko uspešno ohranjajo obliko, tudi ko so kuhane. Upoštevati je treba, da testenine, pripravljene z uporabo trde moke, običajno označujemo s skupino A, testenine mehkih sort - B. Na uvoženih embalažah bo beseda trdna moka beseda durum bodisi zdrob.
Lastnosti pšenice: koristi in škode
Pšenica je ena najbolj zdravih vrst rastlinske hrane, vendar niso vse jedi iz te sestavine zdrave..
Če je jed pripravljena iz mehkih sort pšenice, obstaja možnost pridobivanja ogljikovih hidratov z visokim glikemičnim indeksom. Zaradi tega uporaba izdelkov vodi do nenadne spremembe krvnega sladkorja, pojava maščobnih oblog.
Kakšne so koristne lastnosti izdelkov na osnovi pšenice??
Izdelki, za pripravo katerih je običajno uporabljati trdo pšenico in nekatere vrste mehkih pšeničnih izdelkov, imajo naslednje uporabne lastnosti:
- Pričakujemo uspešno dopolnitev zalog glikogena, zaradi česar se stanje človekovega zdravja takoj izboljša. Še več, takšen rezultat zanima predvsem ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog..
- Pričakuje se, da se bo povečala proizvodnja serotonina, potrebnega za izboljšanje razpoloženja. Zajamčen je vreden boj proti stresu, nespečnosti, depresiji, glavobolih.
- Nabor vitaminov, pa tudi mineralnih komponent, vam omogoča uspešno krepitev kostne in mišične mase. Poleg tega se raven hemoglobina v krvi dvigne.
- Obstaja priložnost za odpravo škodljivega učinka radikalov.
- Zagotovljeno je optimalno preprečevanje staranja telesa in razvoja raka..
- Prehranske vlaknine vam omogočajo, da očistite črevesje od toksinov, toksinov in s tem izboljšate zdravje v najkrajšem možnem času..
Če poznate glavne značilnosti trdih in mehkih sort pšenice, uporabne lastnosti in potencialno škodo, lahko pravilno uporabite eno najbolj priljubljenih žitnih pridelkov v hrani.
