Velika noč se praznuje po vsej Evropi. Hkrati nekoga spodbudijo verski motivi, za nekoga je ta dan pomlad prebujanje, nekdo pa se samo sprosti in poje. Gurmani razmišljajo o tem, kaj kuhajo za veliko noč v različnih državah, ali je praznični meni na nek način drugačen in gospodinje želijo prositi svoje sorodnike z okusnimi velikonočnimi tortami, poslikanimi torticami in drugimi jedmi. Velikonočna miza je vedno obilna in zamudna, zato je idealno, da se začnemo pripravljati vnaprej.
Vsebina članka
- Kaj se v Evropi kuha za veliko noč?
- Velikonočna miza v Rusiji
- Skuta velikonočna
- Velikonočna torta
Kaj se v Evropi kuha za veliko noč?
Kristusovo vstajenje praznuje zelo široko. Različne države imajo svojo nacionalno kuhinjo, zato je vedno zanimivo, katere jedi za veliko noč pripravljajo različni narodi. V Gruziji na primer tradicionalno na praznični mizi najdemo takšne jedi, kot so barvna jajca, velikonočna torta in glavna nacionalna jed - čakapuli - jagnjetina ali telečje meso v omaki iz zelenja in tkemali. Jagnjetino jedo v Franciji in na Irskem, puran ali jagnjetino pa jedo na Finskem. Strastni Španci raje sladkarije pred mesnimi dobrotami. Norvežani nimajo posebnih tradicionalnih velikonočnih jedi, zato kuhajo jedi iz jagnjetine. Prebivalci Nizozemske veliko noč povezujejo z metulji in čokolado. Te izdelke porabijo v velikih količinah..
Kuhanje jagnjetine za veliko noč je zgodovinsko določeno. Nedolžna jagnjeta so že davno žrtvovana starodavnim bogovom. Da, in jate ovc so se morale občasno redčiti, da so izbirale mlade moške živali. Prav tako nepogrešljiv izdelek za počitnice je navadno jajce v vseh njegovih manifestacijah: pečeno v pecivu, kuhano z lososom ali celo v obliki jajčnega likerja. Na Danskem imajo jajca prednost z začinjeno gorčično omako.
Velikonočna miza v Rusiji
Zaradi dejstva, da pred velikimi pravoslavnimi prazniki stoji sedemtedenski post in verniki držijo vegetarijanskega ali postnega jedilnika, je v Rusiji za veliko noč običajno kuhati mesne jedi - iz jagnjetine, teletine, perutnine ali svinjine. Toda ribje jedi na ta dan lahko zavrnete. Toda obstajajo tradicije, po katerih so glavni "aduti" praznične mize skuta, velikonočna jajca in velikonočne torte. Na splošno velikonočna miza v različnih družinah izgleda drugače. Nekdo sledi vsem kanonom, nekdo pa jemlje svobode in poskuša dodati jedi jedem in jih popestriti po svojih željah..
Oglaševalska vsebina ↑Skuta velikonočna
Sestavna jed prihajajočih praznikov, velikonočna skuta, je običajno kuhati na Čist četrtek. Če pa se bojite, da poslastica ni vredna do nedelje, je priporočljivo, da jo pripravite v soboto. Recept je precej preprost: kilogram skute, jajca, sladkor in suhe marelice. Polnilo lahko spremenite, dodate limonino lupinico, vanilijo, rozine in druge izdelke.
Najprej je treba vse sestavine prenesti skozi mlinček za meso. Nato se vse temeljito premeša, položi na ravno ploščo v obliki poloble in masa se pošlje v hladilnik za nekaj ur. Po tem morate prihodnjo Veliko noč okrasiti po svoji presoji. Kako se bo izkazalo, je odvisno od kakovosti skute. Lahko ga kuhate doma ali kupite končni izdelek.
Da kandirano sadje in rozine ne padejo na dno velikonočnega sira, jih je treba posuti s koruznim škrobom in v njem malo povaljati. Skuta je treba obrisati skozi sito. Rumenjake ločimo od beljakovin in jih stepemo z vanilijo. Po tem jim dodamo skuto in vse temeljito premešamo, dodamo lupino. Beljakovine stepemo ločeno s sladkorjem, dokler ne dobimo močne pene. Skuto previdno zmešajte s stepenimi beljaki, da se ne usedejo. Na tej točki lahko dodamo suho sadje..
Snemljivo obliko namažite z oljem, na dnu položite krog folije ali pergamenta. Pečico je treba segreti na 160 stopinj. Obrazec je treba za tretjino napolniti s pripravljeno maso in na vrhu zaviti s folijo, tako da odvečna vlaga ne pride v testo. Vse dajte v širšo posodo, napolnjeno z vodo. To bo omogočilo, da se velika noč med peko enakomerno segreje in dobro dvigne. Pečemo v pečici eno uro. 15-20 minut pred koncem kuhanja je treba folijo odstraniti, da se vrh velikonočne rjave barve.
Končana jed se prenese na ravno ploščo in okrasi v tradicionalnem slogu: beljakovinska glazura, kandirano sadje in suho sadje. Za glazuro zmešamo 2 beljakovine in 250 gramov sladkorja v prahu. Da bo zamrznjen, lahko dodate 2 žlici limoninega soka.
do vsebine ↑Velikonočna torta
Velikonočne torte je nekoliko težje pripraviti, saj je testo za to jed kapricično. Zato številne gospodinje poskušajo kupiti že pripravljene torte in druge dobrote.
Da bi praznična peciva vedno uspela, upoštevajte nekatera pravila. Na primer, pogoj je, da med delom s testo ohranite stalno temperaturo v kuhinji in se izognete prepihom. Pomembno je tudi, da so vsi izdelki, ki se uporabljajo za izdelavo torte, na sobni temperaturi, zato jih morate vnaprej iz hladilnika. Da se velikonočna torta lepo dvigne, je treba uporabiti le svež živ kvas. Suh izdelek žal nima te lastnosti..
Za test boste potrebovali mleko, jajca, maslo, vanilijo in navadni sladkor, moko in kvas. Kandirano sadje, oreški, suho sadje se lahko uporabljajo kot polnila..
Velikonočne torte se običajno pečejo v obliki jeklenk. Za to se uporabljajo bodisi pripravljene oblike ali pločevinke iz pod pločevinke. Obstajajo pa tudi druge vrste prazničnega pečenja za veliko noč. Na primer, kot oblika se uporablja navadna jajčna lupina. Tako pripravljene pite bodo navdušile otroke. Vsebino jajca odstranimo iz lupine, jo operemo in posušimo, nato pa od znotraj namažemo z rastlinskim oljem. Nastale kalupe napolnimo s testom 2/3. Tako, da se velikonočne torte v lupini ne prekrivajo, jih je treba postaviti v bolj priročne oblike, posute s soljo. Po peki jih ni treba očistiti. Vse velikonočne torte so okrašene v tradicionalnem slogu z beljakovinsko glazuro in kandirano sadje..
Način priprave prazničnih velikonočnih jedi je odvisen od značilnosti določene države. Kakor koli že, vsi pravoslavni Evropejci se zbližajo v svojih nacionalnih tradicijah in pripravljajo velikonočne torte, medenjake, mesne jedi za veliko noč in ne pozabite barvati jajc, ki so v velikonočnih atributih simbol vstajenja.
