Danes trgovina s hrano cveti. eko, "naravno", brez dodatkov. Ideja o koristni hrani je globoko vtisnjena v glave ljudi. Potrošniki se aktivno borijo s konzervansi, glutenom in, seveda, sladkorjem, police v trgovinah pa so polne superhrane. Izraz "superhrana" se je pojavil pred kratkim in še ni vstopil v uradne slovarje, toda pravi trendseterji že dolgo vedo, kaj je modna in zdrava hrana in kje jo najti.
Bela smrt - tako pravijo o sladkorju. Ker se je pred nekaj stoletij trdno naselil v prehrani ljudi, sladkor hkrati prestraši in razveseli milijone ljudi. Mnogi se trudijo zmanjšati njegovo uporabo in s tem odvzamejo možganom življenjsko energijo. A vse pogosteje se vsi poskusi, da bi se slasti razšli, končajo v absolutnem fiasku. In poanta ni v pomanjkanju odločnosti, ampak opojne navezanosti našega šibkega volja na glukozo, ki vzbudi naše možgane in njeno delo naredi bolj produktivno in hitrejše. Proizvajalci, ki poznajo nestabilen položaj sladkorja v glavah ljudi, so začeli predlagati nadomestne rastlinske možnosti, kako sladkati svoje življenje, zlasti melaso, ki še ni osvojila univerzalne ljubezni, a ki zaseda samozavestni položaj koristnega sladila.
Melasa - črno zlato
Drugo ime za melaso - maltodekstrin ali melasa. Je stranski proizvod industrije predelave sladkornega trsa. Če je sladkor pri nas večinoma pridelan iz pese, potem melaso dobimo s hidroliza škroba, del trstja. Rezultat je tekoča in viskozna masa, svetle ali temne barve, ki nekoliko spominja na med. Hkrati je sladkost bolj izrazita kot sladkor, količina vitaminov in mineralov pa je mnogokrat večja. Na primer, vsebnost kalcija je 1,5-krat večja kot v siru in železu - 5-krat višja, kot v mesu. Takšno število uporabnih elementov v sestavi rastlinskega proizvoda označuje melaso kot superhrano, katere redna uporaba pozitivno vpliva na zdravstveno stanje telesa, rast in razvoj človeka ter na živčni sistem.
Vleko uporabljamo tako v končni obliki (običajno jo supermarketi prodajajo v obliki sirupa) in pri kuhanju. Dodajanje sladila ne spremeni le okusa, temveč tudi barvo izdelka, poveča rok uporabnosti in zaščiti izdelke pred kristalizacijo.
Sladkor je okusen in zdrav.
Presenečeni? Večina ljudi je navajena verjeti, da je sladkor čisto škodljiv za zdravje ljudi. Nihče ne ve, da je zmerna količina rafiniranega ali peska v vsakodnevni prehrani pomagati pri soočanju z nekaterimi težavami. Sladkor je kompleksna ogljikohidratna spojina fruktoze in glukoze, ključnega pomena je za popolno delovanje telesa. Na podlagi raziskav medicinskega inštituta je bil dokazan nemogoč obstoj človeka brez sladkorja.
S pomanjkanjem saharidov telo nepravilno deluje v krvnem obtoku, kar vodi v nastanek tromboze in artritisa, izzove sklerozo in poruši naravno ravnovesje jeter in vranice. Brez sladkorja se človekovo psihoemocionalno stanje poslabša. To pomeni, da se raven serotonina, hormona veselja, kapljic, kronične utrujenosti in nespečnosti sproži in stresne razmere naraščajo..
Poleg tega je sladkor nepogrešljiv atribut živilske industrije. Ne daje samo sladkosti, zaradi česar so živila in jedi okusne in hranljive, temveč igrajo tudi pomembno vlogo pri oblikovanju strukture. Peka je bolj zračna, mlečni izdelki so bolj viskozni, konzervirani in špecerijo pridobijo daljši rok trajanja. Vse te nesporne prednosti pa ne pomenijo, da morate zaužiti kilograme sladkorja. Nutricionisti vztrajajo, da norma sladkorja na dan za osebo ne sme presegati 10 čajnih žličk.
Zdi se, da ni problema, malo ljudi pije čaj ali kavo take sladkobe. Toda danes je sladkor dodan vsem izdelkom, zato je pomembno nadzorovati, kaj se dobi na mizi, in po možnosti zmanjšati količino sladkorja na priporočeno normo. V ta namen je vredno razmisliti kot naravno sredstvo za sladilo kot melasa.Kaj je skupnega?
Hrana, ki vsebuje sladkor, nam omogoča, da doživimo pravi užitek v okusu. Telo začne proizvajati serotonin in dopamin, ki sta odgovorna za dobro razpoloženje. V prehrano je treba dodati melaso in sladkor, ki je vključen v povečan fizični in duševni stres. Poleg tega ta dva izdelka spodbujata krvni obtok in preprečujeta sklerotične spremembe, artritis in artrozo. Pozitivno vplivajo na oblikovanje zdravega spanca, odsotnosti glavobolov in umirjeno stanje živčnega sistema.
Oba izdelka se pogosto uporabljata v prehrambeni industriji. Poleg dodajanja sladkosti povečujejo rok uporabnosti izdelka in zmanjšujejo stroške izdelave. Torej, veliko slaščic in pekovskih izdelkov, konzerv, sirupov, omak in konzervirane hrane izdelujejo s sladkorjem in melaso. V tem primeru uporaba melase ne izključuje uporabe sladkorja, saj so njihovi mehanizmi interakcije z drugimi sestavinami v izdelku in rezultati različni.
Vendar preprosti sladkorji, ki so del dveh dodatkov, poslabšajo apetit, kar povzroči prenajedanje. Njihov presežek v telesu vodi do kršitve presnove lipidov in povečanja telesne teže. Znanstveno dokazano, čim slajše je življenje, tem slabša je telesna zaščita pred napadi virusov in bakterij. Poleg tega sladkarije ustvarjajo ugodne pogoje za množenje bakterij in gliv v telesu. Menijo, da sta obe dodatki alergeni, povzroča ne le rinitis in izpuščaje, temveč tudi povečano napihnjenost. Med drugim tako sladkor kot maltodekstrin vplivata na zobno sklenino..
Dve bonboni: kakšna je razlika?
Sladkor in melasa sta rezultat živilskopredelovalne industrije, vendar priljubljenost superhrane hitro pridobiva na veljavi in izpod miz potrošnikov izpodriva že znani pesek. In ne samo tako. Ne glede na to, da sta oba izdelka sladkarije, sladkor močno poveča raven glukoze v krvi, kar je neprijetno za zdrave ljudi in izjemno nevarno za bolnike s sladkorno boleznijo.
Strokovnjaki tudi ugotavljajo, da nenehna uporaba belega peska naredi telo delati pod stresom, kar vodi do hitrega poslabšanja celic. Medtem ko kalcijev kalcij podpira zdravo krčenje tkiv in krvnih žil, baker pomaga pri proizvodnji rdeče krvi in živčnih celic ter tvorbi kolagena, kar na splošno pomeni, da telo obnavlja. V sladkem zobu se vitamini skupine B slabo absorbirajo, pri privržencih zdravega uživanja melase pa celični metabolizem (učinek vitaminov skupine B) blagodejno vpliva na stanje kože, las in nohtov.
Kdo uporabiti?
Vse je strup in vse je zdravilo. Ta preprosta resnica velja tudi za sladkarije. Ob razumni porabi oba izdelka pozitivno vplivata na človekove življenjske procese in počutje. V razumnih odmerkih oba izdelka priporočajo vsi. Vendar pa je za ljudi, ki trpijo zaradi kakršne koli bolezni, zloraba sladkarij škodljiva. Posledice sladkorjev ne nastopijo takoj in imajo kumulativni učinek. Poleg tega sestava izdelkov kaže, da ima melasa več koristi za ljudi. Pomembno si je zapomniti, da ima melasa nizek kalorični indeks, kar pomeni, da jo je bolje dodati v prehrano za tiste, ki spremljajo svojo težo. Vendar pa lahko, tako kot pri zlorabi katerega koli ogljikovega hidrata, melasa na dolgi rok privede do zmanjšanja občutljivosti na inzulin in nagnjenosti k diabetesu, zato je za diabetike bolje, da se tem izdelkom popolnoma izognejo..
Maltodekstrin je pravo skladišče hranil. Ni vam treba govoriti o škodi telesu, le če ni nestrpnosti do elementov v sestavi. Melasa je naravna alternativa medu, zato lahko alergičniki en izdelek nadomestijo z drugim..
V zaključku
Na splošno tako melasa kot sladkor nista nič drugega kot produkta nasičenja telesa z energijo. Koristne lastnosti so v njihovi sposobnosti, da povečajo proizvodnjo hormona veselja in izboljšajo delovanje živčnih povezav možganov. Če upoštevate ukrep v vsem, je možna in racionalna uporaba sladkorja, zmerna - melasa. Za prave sladke zobe, da bi se soočili z zdravstvenimi težavami, je bolje, da pesek zamenjate z rastlinskim izdelkom.
