Kaj je mogoče kuhati iz kuhanega piščanca?

Ljubitelji bogatih juh se včasih zmedejo nad vprašanjem: kaj je mogoče kuhati iz kuhanega piščanca? Seveda je najlažje, če ga samo drobite v juho ali postavite v hladilnik in nato uporabite kot preprosto mesno predjed. Je pa tako baje, tako dolgočasno ... In vendar so naši predniki-Slovani v stari dobi iz te ptice naredili na stotine okusnih jedi. Ostaja nam le pokazati domišljijo in poustvariti nekaj preprostih receptov.

Vsebina članka

• Pite iz rdeče koče
• Pie Rhapsody - Overseas Delights
• Priboljški vrhunskega razreda
• Zelo preprosto in zelo lepo

Pite iz rdeče koče

Nobeno meso se ne uporablja pogosteje kot piščanec. To je okusno in prehransko, po ceni - precej proračunska možnost. Pomembno je, da je ta izdelek v kombinaciji s popolnoma katerim koli drugim - od krompirja do žit, od repe do korenja. Tako se izkaže, da lahko neskončno kombinirate, zaradi česar je peka vsakič nova in izvirna.

Na Uralu in v Sibiriji so gospodinje družine razvajale z bujnimi žemljicami, ki so jih začinili z gobami s kuhanim piščancem in ocvrto čebulo. Da bi to naredili, smo med dve plasti kvasnega testa položili nadev: dolge trakove mesa, pomešane s čebulo in soljene majhne hlebčke (v sezoni bi lahko namesto tega vzeli polžke, russule ali lisičke, dušene v kislo smetano). Pita je bila visoka, okrogla, neverjetno dišeča in zelo zadovoljna..

Povsod v Rusiji je bil priljubljen odprt piščančji lonec, katerega testo je bilo posajeno na kislo smetano. Recept je tako preprost, da bo celo novinec kulinarični specialist brez težav opravil vse potrebne manipulacije. Za posodo morate vzeti:

• kuhana piščančja prsa (ali obe nogi);
• najmanj tri velike žarnice (lahko jih je več);
• sir - 150 gramov;
• maslo - 150 gramov;
• pol kozarca kisle smetane;
• en in pol kozarca moke;
• eno jajce;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

Testo je elementarno. Kislo smetano in stopljeno maslo premažemo z jajcem, na isti kraj damo dober ščepec soli, vlijemo moko in vse temeljito gnetemo. Po tem je treba ne preveč hladen "polizdelek" hraniti eno uro na hladnem, da bi bilo z njim lažje delati.

Medtem na štedilniku pripravimo nadev: čebulo, narezano na pol obročev, pražimo v olju, dokler ne postane zlato-sončno. Na samem koncu mu dodamo nasekljano kuhano meso in začimbe, ki so bolj podobne njemu. Dolivanje goriva naj se nekoliko ohladi..

Ohlajeno testo razvaljamo v plast, iz prej razrezanega kosa se oblikuje majhna stran, ki bo preprečila, da bi nadev ušel na pekač. Čebula in meso so položeni v to »košaro« kisle smetane, nastrgan je sir, ki bo piščančji lonec pokril dovolj debelo plast. Torto damo v vročo pečico za približno pol ure. Nekaj ​​minut pred finalom lahko njegov vrh potresete s sesekljanimi zelišči in zdrobljenim česnom.

Upoštevati je treba, da je kuhani piščanec nekoliko suh - predvsem prsi. Zato ga je treba "navlažiti" z nečim. Če čebula v družini ne ljubi, lahko namesto tega vzamete dušeno zelje ali bučke, v nadev dodate več masla, kisle smetane ali težke smetane.

Pie Rhapsody - Overseas Delights

Naivno bi bilo misliti, da so pečeni piščanec ljubili le v Rusiji. V Franciji so iz nesladkanega peciva iz kratkega testa pripravili odprto pito s kuhanim filejem, za katero so pomešali približno 50 g masla, četrt skodelice vode, ščepec soli, eno jajce in kozarec moke. Rahlo ga je zamrznilo, nato pa razvaljalo in iz njega nadevalo nadev: sesekljano meso, ocvrte gobe, čebulo in brokoli (slednje so navadno vzeli dvakrat več kot piščanca).

Povrhu je polizdelka prelila posebna omaka iz kozarca debele smetane, košček naribanega sira, nekaj pretepenih jajc in ščepec muškatnega oreščka. Ta okus je bil pečen približno štirideset minut na srednji temperaturi in izkazalo se je, da je neverjetno nežen, podoben debeli omleti z mesom in zelenjavo na tanki tortilji.

V Italiji je bil uspeh iz peciva, polnjenega s piščancem, sladko papriko, olivami, parmezanom in baziliko. V Grčiji so pripravili torto Serre z rezanci, mesom in sirom. V Mehiki so fino sesekljan piščanec preprosto zavili v tortilje, aromatizirani s fižolom, začinjenim čilijem, svežim paradižnikom in zelišči. In vsi so okusili dobro!

Priboljški vrhunskega razreda

Polnitve še zdaleč niso vse, kar lahko naredimo iz kuhanega ptičjega fileja. Še malo truda in dobite krasno jed za praznično mizo - na primer slasten mesni štruce z oreščki in slivnimi slivami. Zahteva:

• en kuhani piščanec;
• pol kozarca orehov;
• pol kozarca posušenih sliv brez semen;
• približno 100 ml kisle smetane;
• 3-4 stroka česna;
• sol in poper po okusu.

Slive namočimo, narežemo na tanke trakove in dušimo s kapljico vode 5-10 minut. Orehe drobimo na graterju ali s pomočjo ročnega mlina. Piščanca kuhamo do mehčanja v slani vodi in ohladimo. Zdaj morate previdno odstraniti kožo z nje - postala bo osnova zvitka. Če nenadoma ne deluje, vam ni treba vznemirjati, ni se zgodilo nič usodnega - za isti namen lahko uporabite tanek pita kruh ali veliko solato.

Na mizi se razprostira oprijemljiv film, na njem je položen podstavek, nanj pa piščančje meso, ki ga je treba izrezati iz trupa z najtanjšimi, a širokimi krožniki. Kislo smetano zmešamo z zdrobljenim česnom in namaščenimi fileji, nato pa s slivnimi rezinami razporedimo po celotnem območju in potresemo z oreščki.

Zadnja stvar, ki jo preostane, je, da previdno zvijete zvitek in potegnete film navzgor. Stisnite, da se bolje stisne in sprejme želeno obliko, zavijte v polietilen za živila in ga dajte v zamrzovalnik. Po nekaj urah je izdelek pripravljen za postrežbo - narezan na tanke rezine in okrašen s svežimi zelišči.

Zelo preprosto in zelo lepo

Perutninski file je idealna osnova za številne solate. Večina gospodinj, ki se bodo odločile, kaj je mogoče kuhati iz kuhanega piščanca, se bo spominjala na Cezar s svojo izvirno omako in hrustljavimi krekerji. Lahkoten in hranljiv, res je postal neverjetno priljubljen v svetu, vendar je to le ena od možnosti za praznično prigrizek.

Za goste in člane gospodinjstva lahko preprosto ustvarite pristno mojstrovino, imenovano "Lubenica rezine". Za posodo morate vzeti:

• kuhana piščančja prsa;
• pol kozarca oljk (vedno črno, brez koščkov);
• paradižnik z debelimi listi in majhne kumare - po 2 kosa;
• 100 g katerega koli trdega sira;
• preliv majoneze.

Meso se razreže čez vlakna. Sir in kumare grobo zdrobimo v ločene sklede. Iz paradižnika dobimo vodeno kašo s semeni, preostali del pa drobimo na majhne kocke. Oljke sesekljamo z obroči, vendar 5-6 kosov razdelimo vzdolž na polovice - potrebne bodo za okras.

Piščanca (cele), sira (2/3), oljke v krogih zmešamo v enem krožniku. Solato začinimo, nato pa jo na kuhan krožnik položimo v obliki širokega klina. Zdaj je glavna stvar pokazati umetniški talent in kako ga okrasiti, tako da resnično izgleda kot rezina lubenice. Na zunanjem robu so kumare, morajo igrati vlogo zelene lupine. Nato - tanek trak sira, in po njem do konca - drobne kocke paradižnika.

Končni dotik je nekaj polovic oljk, ki bodo predstavljale kosti. Ne morete si odstraniti oči s tega poslastica!

Pravzaprav lahko iz kuhanega piščanca kuhate dobesedno vse, kar želite. Če ga mletite in rahlo zmeljite s čebulo, dobite čudovito osnovo za testeninsko omako. Dovolj je, da po mletju mletega mesa z mlekom, maslom, jajcem, majhno količino moke pošljete ta "koktajl" v pečico - in po približno pol ure zori najbolj nežno mesno sufle. Satsivi, file v pivu, enolončnica Baškir, azou ali beshbarmak - takšne okusne jedi bodo zagotovo popestrile vaš jedilnik in gurmanom prinesle veliko užitka..