Jedi iz lososa in roza lososa sta zelo priljubljeni in sta vedno dobrodošli na prazničnih mizah. Ponosno jih kličejo rdeče ribe. Toda med tema dvema vrstama rib obstajajo velike razlike..
Roza losos
Roza losos je majhna riba iz družine lososov. Njegova dolžina doseže največ 38 cm. Največja teža take ribe 2,2 kg. Če ga primerjate z drugimi predstavniki družine lososov, potem je ta riba najmanjša. Njeni zunanji podatki so neposredno povezani s habitatom. Če je odraščala v oceanu, potem je njena koža prekrita z bledo modrimi luskami s privlačnim odtenkom srebra. Če je riba rasla v reki, potem je veliko bolj bleda, na trebuhu se pojavi rumen odtenek, hrbet pa postane siv. Po drstišču imajo samci roza lososa grbo za glavo. Iz tega je tudi prišlo ime ribe. Na tej grbi in ločite samice od samcev. Pozitivnost življenja razrednih rib je majhna. Živita le nekaj let..
Tako je okusne ribe. Ima nežno meso. Sveža riba ima nežno aromo. Če se pojavijo ostre opombe, potem to kaže na njegovo staležo. Med cvrtjem ima neprijeten vonj. Lahko pa se ga zlahka znebite. Če želite to narediti, preden začnete kuhati, morate meso potreseti z limoninim sokom ali obrisati z balzamičnim kisom.
Barva ribjega mesa temno rdeča. Tehtnice so precej majhne. Na hrbtu in repu ima temne lise, trebuh pa je bel.
Losos
Losos spada v družino lososov in nima podvrsta. Telo je precej dolgo in na straneh nekoliko stisnjeno. Tehtnice so okrogle in iskrijo s srebrom. Na tehtnici so robovi v obliki grebena. Tudi na telesu oceanskega prebivalca je značilna adipozna plavuta majhnost. Nahaja se za plavuti na zadnji strani. Ventralne plavuti imajo 6 ali več žarkov. Prtljaste plavuti so nameščene pod sredino.
Veke rib so prozorne. Zobje mladih posameznikov se ne razlikujejo po svoji moči in za razliko od spolno zrelih članov družine ni značilne kljuke na spodnji čeljusti.
Življenjska doba rib od 13 do 15 let. Teža odraslih doseže 43 kg, in dolžina telesa je lahko vrstnega reda 1,5 m.
Barva tehtnice je odvisna od starosti:
- Za mlade ribe je značilna temna barva lusk in jasno so vidne prečne lise.
- Pri odraslih ima bel trebuh, hrbet pa ima zeleno barvo. Pogosto najdemo modre barve. Tudi odrasli losos ima srebrne stranice.
- Pri drstenih samicah se barva tehtnice odlikuje z bronastim odtenkom. Na njem so vidne majhne rdeče lise..
Kaj je skupnega med njimi in kako jih razlikovati
Ti dve vrsti rib pripadata družini losos in so bližnji sorodniki drug drugemu. Losos in roza losos sta si med seboj podobna tako po videzu kot tudi po prisotnosti koristnih lastnosti. Poleg tega sta ti dve ribi kuhani skoraj enako..
Razlikujte obe ribi po videzu
Ko izbirate ribe za praznično mizo, morate najprej biti pozorni njeno obliko telesa. Pri lososu je stisnjen na straneh, roza lososa pa je ravna in ima hrbet na hrbtu. Gobec je tudi drugačen, v prvem je ovalen, v drugem pa je koničen.
Dolžina rib je prav tako različna, zato atlantski losos doseže dolžino 150 cm, in roza losos največ 60 cm. Povprečna teža prvega je 26 kg, medtem ko v drugem običajno ne presega 4 kg.
Bodite pozorni na rep ribe. Pri atlantskem lososu je celo z majhno zarezo, v roza lososu pa je videti kot črka V. Obe ribi imata žarke na ventralnih plavutih, le lososa pa ne več kot 6, roza lososa pa do 17.
Iz vsega zgoraj navedenega je mogoče sklepati, da je glavna značilnost razlike med obema predstavnikoma družine njena velikost.
Katere ribe imajo boljši okus in kje več hranilnih snovi
Kakšne morske ribe ne izberete, se spomnite, ona je zelo v pomoč. In predstavniki družine lososov niso samo koristni, ampak tudi posedujejo odličnega okusa. Da bi ugotovili, katera riba je bolj uporabna od lososa ali roza lososa, je dovolj, da poznamo njihovo kemično sestavo. Posebno pozornost je treba posvetiti tistim sestavinam, ki so bolj dragocene za morsko hrano..
Glavne sestavine lososa in roza lososa so:
- Vitamin A. V mesu roza lososa ni več kot 30 mcg, v lososu pa 40 mcg.
- Vitamin B. Prva je 115,57 mcg; drugi - 87,66 mcg.
- Vitamin D. V enem - 10,9; in v drugem - 6,64.
- Kobalt - enako 20 mcg.
- Jod - enako 50 mcg.
- Selen. V enem - 36,5; v drugem - 44.6.
- Omega 3. Roza losos - 1,59 g; losos - 2.684 g.
- Omega 6. Ta element pri dveh ribah je skoraj enak.
- Aminokisline. Losos - 13,88; roza losos 12,96.
Iz tega sledi, da imata oba predstavnika družine lososa veliko število mineralov, vitaminov, aminokislin. Kako potem izbirati med njimi?
Razlika v ceni
Navajeni smo na tisto, kar predstavniki družine lososov zaradi barve mesa imenujejo "rdeče" ribe. To je napaka. Tako se imenuje zaradi visokih stroškov. Nobena riba, ki predstavlja družino lososov, ne bo poceni. Vendar pa vsi niso enako ovrednoteni. Le nekatere med njimi veljajo za ogroženo vrsto..
Tako je roza losos cenejši od lososa za več kot 2-krat. V Rusiji je torej povprečna cena za losos 1200 rub, in za roza losos - 250 rub. V Ukrajini je cena za 1 kg lososa 255 UAH, roza lososa pa 120 UAH.
Kljub temu strokovnjaki priporočajo, da ne lovite visokih stroškov, temveč da izberete več proračunske možnosti. Dejansko kakovost roza lososa nikakor ni slabša od lososa.
Kuharska razlika
Mnogi kuharji trdijo, da lahko ločijo obe ribi po okusu samo za gurmane. Pri kuhanju med obema vrstama ni posebnih razlik. Vendar pa je nekaj odtenkov:
- Če se odločite za kuhanje carpaccio bodisi zvitki¸ bolje je izbrati lososa. Dejstvo je, da je meso roza lososa precej ohlapno in ni primerno za pripravo takšnih jedi.
- Če želite ocvrt ribe, potem je bolje uporabiti drugo možnost. Meso rib med cvrtjem postane nežno in sočno. Če začnete ocvrti losos, bo njegovo meso postalo težko za želodec in videti je neprivlačno.
- Če bodo ribe uporabljene za izdelava sendvičev, v tem primeru sta primerna tako losos kot roza losos.
Oba predstavnika družine lososov sta si prislužila polno pravico do poklica rdeče ribe in zaradi videza, kakovosti izdelka. Torej, pri izbiri, katero je bolje kuhati in dati na mizo, se zanašajte na lastne želje in želje.
