Čeprav nutricionisti zagotavljajo, da bi moral biti izdelek, kot je riba, na jedilniku vsaj trikrat na teden, je treba upoštevati, da lahko nekatere vrste rib, pa tudi načini kuhanja, škodujejo zdravju.
Vsebina članka
- Kaj je dobra riba?
- Katera riba je najbolj zdrava?
- Tuna - da ali ne?
- Ribe v prehrani nosečnic
- Kako določiti svežino rib?
Kaj je dobra riba?
Riba je odličen vir beljakovin, vitaminov, mineralov in maščobnih kislin, zato se pogosto pojavlja v prehrani športnikov in ljudi, ki jim je mar za njihovo zdravje. Vsebuje veliko kalija, natrija, kalcija, železa, fosforja, magnezija, žvepla, mangana, cinka, broma, fluora, kobalta in bakra, ki jih telo uporablja za obnovo in zaščito, morske ribe pa so tudi pomemben vir dragocenega joda.
Ta izdelek je bogat z vitamini A, B, D in E, absorbira se veliko bolje kot meso in za razliko od njega ne izzove tvorbe velike količine sečne kisline v človeškem telesu, kar olajša prebavo. Kaj je še koristna riba?
Ščiti srce in ožilje.V zadnjem času pogosto objavljamo podatke o vrednosti omega-3 maščobnih kislin, pomembnih sestavin rib, ki so odgovorne za zdravje srca in ožilja ter preprečujejo razvoj srčnih napadov in kapi. Ribje olje poviša dober holesterol in pomaga zniževati slab holesterol in trigliceride..
Podpira zdravje kosti. Glede na študije so starejši, ki pogosto jedo ribe, ohranjajo normalno kostno gostoto, manjše je tveganje za razvoj osteoporoze. Menijo, da je ta učinek dosežen s kombinacijo različnih vrst maščob iz rib, zlasti maščobnih kislin omega-3..
OglaševanjePreprečuje raka. Pokazalo se je, da redno uživanje rib zmanjšuje tveganje za raka debelega črevesa in raka debelega črevesa za kar 12 odstotkov. Poleg tega prehrana, v kateri je ta izdelek, preprečuje nastanek malignih tumorjev reproduktivnih organov. Res je, da se ta učinek izniči, če ribe ocvremo pri visoki temperaturi in jih skuhamo na žaru, saj se v tem primeru v njej tvorijo rakotvorne snovi.
Zmanjša hiperaktivnost. Znanstveno je dokazano, da je motnja hiperaktivnosti zaradi pomanjkanja pozornosti pri otroku veliko manj pogosta, če je njegova mati med nosečnostjo jedla ribe vsaj dvakrat na teden. Upoštevati pa je treba, da je treba zaužiti manjše vrste, ki vsebujejo manj živega srebra, saj se v nasprotnem primeru poveča tveganje za motnjo pomanjkanja pozornosti..
Ohranja vid. Študije kažejo, da redno uživanje omega-3 maščobnih kislin iz rib preprečuje starostno degeneracijo mrežnice, bolezen, ki vodi do progresivne izgube vida.
Podpira delovanje možganov. Omega-3 maščobne kisline igrajo pomembno vlogo pri razvoju možganske skorje, izboljšujejo spomin in so potrebne vsem, ki se ukvarjajo z duševnim delom, pa tudi za preprečevanje depresije in Alzheimerjeve bolezni.
Katera riba je najbolj zdrava?
Večina rečnih rib vsebuje veliko manj omega-3 maščobnih kislin kot morska. Kljub temu so posamezni prebivalci reke zelo dober vir teh dragocenih hranilnih snovi, zlasti postrvi in krapov, pa tudi soma, krapov in rečnih rakov..
Obenem strokovnjaki vseeno svetujejo, naj se ne jedo mastnih rečnih rib, kot je kopriva, in priporočajo izbiro postrvi in ostrešja. Če govorimo o morskih ribah, potem največ maščobnih kislin omega-3 najdemo v maščobnih ribah, na primer v sledu, lososu, skuši, belugi, tuni, sardona ...
do vsebine ↑Tuna - da ali ne?
V zadnjih letih se vse pogosteje pojavlja mnenje, da bi morala prehrana ljudi temeljiti na izdelkih, ki so jih jedli njegovi predniki. V tem primeru konzervirana hrana, vključno s konzervami tune, ne bi smela biti na seznamu hrane, ki je potrebna za življenje in zdravje.
Vendar pa je ob stalnem pomanjkanju časa v sodobnem svetu riba tuna idealna rešitev za hiter in hranljiv obrok. Verjetno je težko srečati nekoga, ki ne bi nikoli užival okusa te ribe. Nutricionisti priporočajo tuno kot nepogrešljiv sestavni del uravnotežene in zdrave prehrane, saj je bogata z beljakovinami in vsebuje številne druge koristne snovi. Vendar obstaja en neprijeten trenutek: znano je, da ta riba vsebuje določeno količino živega srebra, kar škodljivo vpliva na živce in psiho, pa tudi na splošno zdravje.
Vendar pa po navedbah istih nutricionistov skoraj vse vrste rib vsebujejo določen odstotek živega srebra, popolna izločitev rib iz prehrane pa očitno ni rešitev problema. Glavni nasvet strokovnjakov je, da morate tune jesti največ enkrat na teden, prav tako pa se izogibajte nakupu zelo velikih kosov. Priporočljivo je, da v meniju spada taka riba, kot so postrvi, ki živijo samo v bistri vodi.
do vsebine ↑Ribe v prehrani nosečnic
Ker nekatere ribje vrste vsebujejo veliko živega srebra (zlasti skuše, mečarice, morskega psa, ščuke in tune), ženskam, ki pričakujejo otroka, svetujemo, naj bodo s temi izdelki zelo previdne..
Takšna strupena kovina, kot je živo srebro, je nevarna, ker se naseljuje v telesu in se v naslednjih treh mesecih izloči. Lahko prodre skozi posteljico in vstopi v otrokovo kri, kjer je njegova koncentracija včasih celo višja kot v materini krvi. To je lahko zelo nevarno, saj so otrokovi možgani še posebej občutljivi na živo srebro in ker se v maternici nenehno razvija v celotnih devetih mesecih, je izpostavljenost tej kovini nezaželena v katerem koli obdobju nosečnosti.
Najmanj živega srebra je v kozicah, lahki tuni in lososu. Majhne ribe, kot so sardine in sled, so primerne tudi za nosečnice..
do vsebine ↑Kako določiti svežino rib?
Seveda najbolj sveža riba - nedavno ulovljena. Zato pri nakupu tega izdelka bodite pozorni na njegov vonj, ki naj bo prijeten in nevtralen. Poglejte oči rib - naj bodo svetleče in izbočene, ne pa motne in vneto. Škrti svežih rib so rdeče in mokre (v nobenem primeru ne suhe, ne lepljive, ne sivo rjave!). Koža je vlažna, ni poškodovana in sijoča, z luskami je trdno pritrjena na telo.
Sluz naj bo enakomerno razporejen po ribah, ki pa bi morale dobesedno "zdrsniti iz rok." Ko s prstom pritisnete na svežo ribo, v njej ni depresije. Ko kupujete zamrznjeno ribo, pazite, da vrečka z njo ni odprta ali poškodovana in da nima velikih ledenih kristalov.
