Razlika med kozarci za rdeče in belo vino

Presenetljivo je, da izbira kozarca pomembno vpliva na okus vina. In dandanes to vedo ne le sommelierji, temveč tudi navadni poznavalci alkoholne pijače. Tako, da je bilo med pojedino vse popolno, bomo ugotovili, kako se kozarci za rdeče in belo vino razlikujejo.

Edina podobnost sega v dejstvo, da so kozarci za obe vrsti pijač narejeni strogo iz tankega in prozornega stekla in brez okraskov. Zahvaljujoč temu lahko strokovnjak že na prvi pogled oceni približno starost vina. Poleg tega so okus in aroma pijače maksimalno ohranjeni. Razlika v kozarcih je posledica različne nasičenosti, sladkosti rdečih in belih vrst vina, naslednjih značilnosti postrežbe.

Vsebina članka

• Primerjava
• Tabela

Primerjava

Rdeče vino ima bogat, globok okus in svetlejšo aromo. Postrežemo ga le rahlo ohlajeno, približno do temperature 14-20 ⁰C. Zaradi stika s kisikom rdeče vino razkrije le okus in aromo, zato imajo kozarci zanj večji volumen (140-180 ml). Skleda je lahko videti kot napol odprt popkov tulipana ali je bolj podobna sferični obliki. Kozarec s prvim se imenuje "Bordeaux", z drugim - "Burgundija". Noge so po navadi nekoliko krajše kot njihovi kolegi za belo vino. To je posledica manjše potrebe, da se pijača zaščiti pred vročino rok..

Rdeče vino ima bolj sladek, viskozen okus, pogosto z izrazitimi jagodičjami, pikantnimi ali začinjenimi notami. Oblika kozarca pomaga med drugim prenašati celotno globino in nasičenost pijače, saj široka posoda omogoča, da med pitjem ne nagnete glave. In receptorji, ki zaznavajo sladkobo, se nahajajo tik na konici jezika, kamor vino neposredno pride. Zmanjšanje posode v zgornjem delu, ki je v eni ali drugi stopnji tako "Bordeaux" kot "Burgundija", je značilno za koncentracijo arome. Še več, območje stika med površino vina in zrakom v kozarcu ostane dovolj veliko, kar v celoti razkriva njegov šopek..

Belo vino je lažje, manj koncentrirano in ima bolj nežno aromo. V njegovem okusu je treba čutiti kislost in svežino. Da se belo vino popolnoma odpre, fenoli, ki so vključeni v njegovo sestavo, pa nimajo časa izhlapeti, ga ohladimo do 8-14 ⁰C. Konfiguracija in prostornina kozarca vam omogoča, da ohranite optimalno temperaturo in aromo pijače. To je še posebej pomembno za belo vino, saj če ga napačno postrežemo, pridobi izrazito grenkobo in izgubi občutljiv okus. Tovrstno vino se postreže v kozarcu na visoki nogi s skledo v obliki tulipana. V nobenem primeru ne sme stati na sobni temperaturi dolgo. Običajna prostornina kozarca je 70-100 ml, toda ko je vino mlajše, manj je zmogljivosti.

Majhna velikost in oblika kozarca za belo vino, ki se na vrhu zoži, omogoča upočasnitev izhlapevanja fenolov, saj je pijača manj izpostavljena kisiku. Poleg tega morate pri uporabi nekoliko vrziti glavo nazaj. To omogoča, da vino ne pade na konico jezika, ampak se porazdeli na strani, kjer so receptorji, odgovorni za zaznavanje kislih okusov..

Od leve proti desni: bordo kozarec iz rdečega vina, bordo vino iz rdečega vina, kozarec z belim vinom

Razlika med kozarci za rdeče in belo vino se ne spušča na preprosto razliko v zmogljivosti. Vsak odtenek v konfiguraciji je logičen, logičen, služi za ohranitev in čim večje odpiranje šopka.

Tabela

Kakšna je razlika med kozarci za rdeče in belo vino, bo povedala kompaktna miza.