Razlika med aspic in aspic

Dober stari žele že več stoletij ostaja ena najljubših jedi naših rojakov. Kljub zapleteni formulaciji ustvarjanja še vedno ne izgublja svoje priljubljenosti. Veliko ljudi na predvečer velikih praznikov kuha aspic, ki ga spreminjajo v glavno dekoracijo mize. Enako velja za aspike, katerih videz takoj vzbudi apetit. Toda ali obstaja bistvena razlika med tema dvema jedema? V tem članku bomo preučili razliko med aspic in aspic.

Vsebina članka

• Opredelitve
• Primerjava
• Tabela

Opredelitve

Jellied - kosi mesa, napolnjeni z juho, ki se je zgostila do stanja, podobnega želeju. V severnih regijah Rusije to jed imenujejo tudi žele. Po izvirnem receptu se šparglje pripravi iz kravje glave, možganov in nog. Zdaj se uporablja vedno več svinjskih rezin ali celo piščančjih nog. "Porodnik" jedi je bila bogata juha na mesu in kosteh, ki jo človeštvo pozna že tisočletja. Pripravili so ga na najdiščih starodavnih plemen. Tako hranljiva hrana je bila še posebej koristna tako za bolne kot za ostarele, pa tudi za moške - rejce in zagovornike plemena. Kot hladno jed so žele začeli uporabljati med ljudmi severa. Lovci so ga odpeljali na naporni pohod in na parkiriščih pojedli hrano. Izdelek se dolgo ni pokvaril in je v hladnih pogojih ohranil gosto konsistenco. Jelly so v Rusiji pripravljali tudi dan po prazniku. V mizo so sesekljali sesekljano ostanko hrane, jo skuhali v juhi in jo na hladnem. Zamrznjena jed ni bila zelo všečna in so jo pogosto dajali hlapcu.

Jellied - hladna predjed mesa, divjačine, perutnine, rib z dodatkom drugih sestavin. Ta jed je bila rezultat dela francoskih kulinaričnih strokovnjakov v Rusiji. Odločili so se za izboljšanje slovanskega želeja, pri čemer so za osnovo vzeli načela galantina. Posledično je juha postala bistveno lažja in za pripravo hrane so začeli uporabljati najrazličnejše izdelke. Sodobna aspic je kuhano meso, perutnina ali ribe, prekrita s hrano iz juhe in okrašena z jajci, rezinami zelenjave, gobami itd. Najpogostejši pri nas so prigrizki iz piščanca, govejega jezika, ostrov itd..

Primerjava

V bistvu imata dve podobni jedi po videzu številne razlike. Jellied meso velja za izvirno rusko jed. Njegova priprava temelji na mesnih izdelkih, ki med dolgim ​​kuhanjem tvorijo gosto želejevo juho. Za pridobitev takšne konsistence uporabimo različne dele trupov, naj bodo to glave, noge, repi itd. Zaradi uporabe naravnih sestavin se zamrznjena hrana izkaže za nekoliko nejasno. Jellied je k nam prišel iz Francije šele pred nekaj stoletji. Galantine je postal prototip za njegovo ustvarjanje. Ta francoska jed je neke vrste žele, ki ga pripravimo na osnovi pomikanega pustega mesa. V Rusiji se zanjo običajno uporabljajo ribe različnih vrst, redkeje - perutnina in goveji fileji.

Glavna razlika med aspic in aspic je v načinu pridobivanja žele podobne sestavine. V zadnji jedi se za pripravo uporabi voda ali juha, pomešana z želatino. Kot rezultat, polnilo postane popolnoma prozorno, vse njegove sestavine so popolnoma vidne s strani. Da bi bila predjed videti bolj všečna, ji dodajo vse vrste svetle zelenjave, jajca, zeleni grah, koruzo itd. Ta jed nima nobene posebne prehranske vrednosti, sam žele pa se izkaže za precej svež. Medtem ko je želejevo meso zelo zadovoljujoča jed. Konec koncev je kuhana na bogati mesni juhi, ki popolnoma zadovolji lakoto. Zato velja, da je žele polnovredna jed in ne prigrizek.

Če povzamem, kakšna je razlika med aspic in aspic.

Tabela