Razlika med kvassom in pivom

Fermentirane pijače so med našimi rojaki zelo priljubljene. Vzemite vsaj dobro staro meado, mlado vino, pivo ali kvas. Če prve pijače vsebujejo dovolj visok odstotek alkohola, se za slednje šteje, da so lažji. Vendar pa je njihova uporaba posledica različnih namenov. Če se pivo pije, da bi se po napornem delovnem tednu sprostili, potem kvass navadno poteši žejo v vročih dneh. Je v tem res celotna razlika med obema pijačama? Oglejmo si podrobneje, kako se kvass razlikuje od piva.

Vsebina članka

• Opredelitve
• Primerjava
• Tabela

Opredelitve

Kvass - tradicionalna slovanska pijača z minimalno vsebnostjo alkohola, pripravljena na osnovi fermentacije. Surovine za njegovo ustvarjanje so lahko ne le kruh, moka in slad, temveč tudi pesa, sadje, jagode. Če želite pijači dodati edinstven okus in aromo, pomaga dodajanje medu, smrdljivih zelišč in voskov. Od antičnih časov je kus v Rusiji služil kot osnova za hladne enolončnice. V obdobju med 9. in 15. stoletjem je začel vsebovati pomemben odstotek alkohola, zato je veljal za pijano pijačo. Nič čudnega, da so v tistih časih pijance imenovali "fermenterji". Danes je v Rusiji, Belorusiji in Ukrajini pijača povzdignjena v nacionalno raven.

Pivo - nizkoalkoholna pijača, pripravljena na osnovi alkoholne fermentacije sladovine iz piva s sodelovanjem kvasa in dodatkom hmelja. Porazdeljen po vsem svetu je še posebej priljubljen zaradi prijetnega okusa in lahkega opojnega učinka. Obstaja približno tisoč sort te pijače. Vrste piva se lahko razlikujejo po okusu in vsebnosti alkohola. Menijo, da je ta pijača nastala v prazgodovini. Najstarejša pisna omemba o njem sega v V stoletje pred našim štetjem. e. V starodavni Kitajski so pivo varili iz vzklitega riža, v Armeniji - iz ječmena, nemška in keltska plemena pa so kot osnovo uporabljala pšenico, oves, rž in proso. Presenetljivo je, da se je v srednjem veku proizvodnja pijač v Evropi preselila v samostane. Menihi so izboljšali tehnologijo njegove priprave, saj so začeli uporabljati hmelj kot konzervans.

Primerjava

Najprej se pogovorimo o metodah priprave pijač. Kvass dobimo s fermentacijo pšeničnega ali ječmenovega slada, sladkorja in vode z dodatkom rženih krekerjev. Vendar pa nekatere njegove vrste nastajajo na osnovi različnih sadja in jagodičja. Kakor koli že, kvass iz piva odlikuje odsotnost hmelja. Poleg tega se med pripravo pijače fermentacija alkohola precej hitro ustavi. V zvezi s tem kvass vsebuje le nepomembne sledi alkohola (v povprečju od 0,1 do 1%). Vendar pijača iz rastlinskih materialov, bodisi redkvice ali pese, nima neugodnega učinka.

Kar zadeva pivo, tehnologija njegove proizvodnje temelji tudi na fermentaciji slada s sodelovanjem kvasa. Vendar pa poleg tega v pijačo dodajo hmelj. V primerjavi s kvasom fermentacija alkohola traja nekoliko dlje. Moč pijače je neposredno odvisna od njegovega trajanja. Običajno je od 4 do 8%.

Druga razlika med kvassom in pivom je v okusu. Prva pijača je bolj sladka, z oprijemljivimi kislimi notami. Popolnoma poteši žejo. Pivo ima izrazit hrustljav okus in aromo. V smislu učinka na človeško telo kvass velja za bolj uporabno pijačo. Zahvaljujoč vsebnosti ogljikovega dioksida prispeva k hitri prebavi in ​​asimilaciji hrane. Vključuje tudi različne vitamine, elemente v sledovih in proste aminokisline. Po učinku na telo je kvass primerljiv s takšnimi napitki, kot so kefir, jogurt, koumiss itd. Malo je znanega, da ga lahko uporabimo kot glavni vir prehrane. V lakoti je kvas rešil ljudi pred izčrpanostjo.

Pošteno je reči, da je pivo bogato z vitamini skupine B, flavonoidi in minerali. Njegova uporaba preprečuje nastanek ledvičnih kamnov. Tu se končajo koristne lastnosti piva. Strast do te pijače ne le izzove pojav odvisnosti od alkohola, ampak je tudi močan z razvojem hipertenzije in aritmije. To pomeni presnovno motnjo in pojav "pivskega trebuha", kar je prvi korak na poti k debelosti. In to je le majhen del škodljivih posledic zlorabe pijane pijače.

Našli smo odgovor na vprašanje, kakšna je razlika med kvassom in pivom. Poskusimo sistematizirati rezultate.

Tabela