Izdelek, imenovan kvas, ima sorte. V vsakem primeru so značilnosti in obseg. Mnoge zanima, kako se pivski kvas razlikuje od navadnega kvasa. Poskusimo to ugotoviti.
Vsebina članka
- Splošne informacije
- Primerjava
Splošne informacije
Kvas spada v kategorijo enoceličnih gliv. Razvijajo se v substratih, nasičenih s hranili. Če na primer posodo s sladko raztopino postavite v dnevno sobo, potem bo čez nekaj bolj ali manj dolgo pridobila pena in značilen ostrega vonja. To bo kazalo, da je kvas iz zraka začel delovati v tekočini..
Podobni mikroorganizmi se razmnožujejo z brsti. In fermentacijo hranilne mase povzročajo snovi, ki se sprostijo med precej hitro rastjo takšnih gliv. Mimogrede, koren "kvas" v ruskem imenu primerno označuje, kaj se dogaja z okoljem, v katerem so postavljene mikroskopske stvaritve.
do vsebine ↑Primerjava
Najprej biološki material vsake vrste ustreza lastnim pogojem gojenja. Če želite dobiti pivski kvas, naredite obvezno. Če želite to narediti, poganjite zrna (pogosto ječmen), nato pa mletite maso in kuhajte skupaj s hmeljevim storžkom. Pripravljena sestava postane gnezdišče gliv. Preprost kvas pa se goji na sladkornih izdelkih. Lahko je melasa (melasa) iz pese ali trsa.
Če vizualno primerjate končne izdelke, je razlika med pivskim kvasom in navadnim kvasom v barvi. Prve so temne barve, druge imajo nežen, dolgočasen odtenek, njihov okus pa je tudi blažji. Poleg tega je pivski kvas, bogat z vsemi vrstami koristnih snovi, znan kot droga. Običajni izdelek nima svetlih zdravilnih lastnosti..
Upoštevati je treba tudi, da je pivski kvas idealen za pripravo ustrezne pijače, vendar ne more v celoti nadomestiti tistih, s katerimi se peče kruh. Pri visokih temperaturah prenehajo s svojo dejavnostjo, zato se izdelki v peči zdrobijo, skorja pa se zlomi na njih. Poleg tega se na drobtino prenaša temna barva pivskega kvasa in njen specifičen okus. Skratka, na takem materialu ni mogoče dobiti vrhunskih izdelkov..
Lahko pa je koristna majhna primesa tega kvasa k pekovcu. Odlično delujejo na začetku fermentacije in so bolj aktivne v raztopini sladkorja. Nato postopek poberejo navadni kvasovke, ki intenzivno proizvajajo ogljikov dioksid in s tem zagotavljajo bujen in porozen kruh.
Če povzamemo, še enkrat povejmo, kakšna je razlika med pivskim in navadnim kvasom. Sestavljen je v rastnih razmerah, barvnih in okusnih lastnostih, zdravilnih lastnostih, pa tudi v pravem namenu vsakega od teh izdelkov.
