Razlika med marmelado in marmelado

Džem in marmelada - sladki domači konzervi, ki v svoji sestavi ohranijo celotno paleto hranilnih snovi, ki so bogate s sadjem in jagodami, ki se uporabljajo za izdelavo teh sladic. Jam in marmelado lahko jeste, samo namažemo na kruh, palačinke, skutne palačinke in palačinke. Ljubitelji domače peke jih lahko dodate različnim pite in pite..

Po konsistenci sta si marmelada in marmelada zelo podobna, vendar nekatere razlike v sestavinah in postopku njihove priprave še vedno omogočajo, da te izdelke pripisujemo različnim vrstam sladkarij.

Vsebina članka

• Opredelitev
• Primerjava
• Sklepi

Opredelitev

Jam - izdelek, ki ga pripravimo iz predhodno obrisanega sadja in jagodičja s sladkorjem, tako da jih vremo do enakomerne konsistence.

Jam - izdelek, ki ga pripravimo iz celega ali narezanega sadja in jagodičja s sladkorjem (med), tako da jih vremo do žele podobnega stanja.

Primerjava

Jam - dosledna sladka masa, ki jo pripravimo iz zorjenega sadja. Priporočljivo je celo jemanje prezrelih jagod in sadja, primerna je kumina in rahlo razvajeno sadje (gnetenje, črvi ali pretepani deli se pred kuhanjem odrežejo). Surovine za marmelado sortiramo, operemo in zdrobimo s sladkorjem. Nato jih kuhamo na šibkem ognju in nenehno mešamo do homogenega debelega stanja. Vroče marmelado položimo v banke in zvijemo. Verjame se, da če postavite odprte kozarce marmelade v pečico, dokler na njej ne nastane tesna skorja, in jih nato razvaljate, potem bo tak izdelek shranjen dlje.

Najboljša marmelada je narejena iz jabolk in sliv. Tudi ta sladica je narejena iz češenj, breskev, marelic, hrušk, brusnic. Jam je lahko enokomponentna ali vsebuje več vrst sadja (jagodičja).

Jam je sladko podoben želeju. Za njegovo pripravo uporabimo zrelo (še bolje - rahlo zelenkasto) sadje. Ponev, prezrelo in razvajeno sadje in jagode niso primerne, ker vsebujejo zelo malo pektina in marmelada ne bo mogla pridobiti pravilne želeu podobne strukture. Plodove operemo, velike plodove narežemo, nato zložimo v kuhinjsko posodo in prelijemo s sladkornim sirupom. Klasična marmelada se kuha na vedno večjem ognju, tudi po vrenju se plamen ne zmanjša. Čas kuhanja tega sladkega izdelka ne sme trajati več kot pol ure, sicer ne bo imel tako bogatega okusa in vonja. Po kuhanju se marmelada vroče položi v kozarce in zaviha.

Kosmulje, ribez, maline, jablane, slive, brusnice, kutine so odlične za marmelado. Če vzamemo sadje z nizko vsebnostjo pektina, lahko dodamo pektin v prahu. Da bi dali kislost pretirano sladkemu obdelovancu, lahko v recept za marmelado dodate vinsko ali citronsko kislino.

Sklepi

1. Za pripravo marmelade se vzame pire in jagode. Jam je narejen iz celega ali narezanega sadja.
2. Sadje za marmelado je najbolje jemati prezrelo, primerna je kumina in rahlo razvajeno sadje. Za marmelado izberite rahlo zelenkasto sadje..
3. Zastoj ima enakomerno konsistenco. V njem se nahajajo želeji podobni marmeladi, koščki sadja ali jagodičja. V marmelado lahko dodamo pektin v prahu..
4. Jam je debelejši od marmelade.
5. Jam kuha dlje kot marmelada. Po vrenju marmelade se ogenj zmanjša. Jam kuhamo na nenehno naraščajočem ognju približno pol ure.