Razlike med redkvijo in repo ne razumejo vsi. Dejansko imajo koreninske rastline lahko podobno obliko in včasih barvo. Kljub temu obstajajo znaki, ki ne dovoljujejo zmede zelenjave med seboj.
Vsebina članka
- Opredelitev
- Primerjava
Opredelitev
Redkev - rastlina, ki pripada družini zelja. Njena sorta, gojena kot zelenjava, je pojedla ostrižce, redkeje cele, liste in odebeljen koren.
RedkevRepi - tudi predstavnik družine zelja. Ima mesnato užitno korenino, v Rusiji že dolgo slovi kot nepogrešljiv sestavni del prehrane. Po pojavu konkurence iz krompirja je repa postopoma izgubila svoj pomemben pomen.
Repi za vsebino ↑Primerjava
Naštejemo glavne značilnosti, ki predstavljajo razliko med redkvijo in repo:
- Obrazec. V obeh primerih imajo koreninske rastline okroglo ali nekoliko podolgovato obliko. Toda repa številnih sort je zelo ravna, kar je za redkev ponavadi neznačilno.
- Barva. Najpogostejša je črna redkev. Tudi korenine te rastline so lahko bele, vijolične ali zelenkaste. Rep pa je znan kot bledo rumena zelenjava. Vendar pa vsi ne vedo, da je bela in celo roza..
- Okus. Na podlagi tega je zelo enostavno razlikovati zelenjavo. Sočne hrustljave rezine redkve močno strdijo. Prav tak okus po papriki daje zelenjavi pikantnost. Repa je v tem pogledu veliko blažja. Po okusu le na daljavo spominja na redkvico, vendar je ta koreninski pridelek brez iste ostrine. Nasprotno, meso repe je celo sladko.
- Uporaba pri kuhanju. Kakšna je razlika med redkvijo in repo v smislu, kako jih pripraviti? Tu je vredno omeniti, da redkvice običajno ne kuhamo. Uporablja se surovo v okroshki, različnih prigrizkih in solatah. Najpogosteje koreninsko zelenjavo zmeljemo na graterju, preden jo dodamo v jed. V solati je redkev lahko edina rastlinska sestavina - naribana masa je preprosto začinjena z oljem ali majonezo in soljena po okusu. Kar zadeva repo, jo uporabljamo tako surovo (na primer v solatah) kot predhodno toplotno obdelano. Rep je pečen in dušen, nadevan in narezan na rezine dodamo enolončnici. V starih časih so ljudje radi kuhali hranljivo zelenjavo v slani vodi, nato pa stropno in jo aromatizirali z maslom.
