Med živili, ki so najbolj koristna za naše telo, strokovnjaki za prehrano in prehrano vedno imenujejo ribe. Vsebuje nenasičene omega-3 kisline, ki imajo celovit učinek proti staranju, redčijo kri in s tem močno zmanjšujejo tveganje za resne srčno-žilne bolezni. Poleg tega redno uživanje rib ščiti pred diabetesom, lajša težave z glavoboli, distonijo, visokim in nizkim krvnim tlakom, zmanjšuje pogostost in intenzivnost bolečine z artritisom, zagotavlja odpravo odvečnih kilogramov in znatno zmanjša tveganje za nastanek tumorskih bolezni, vključno z malignimi.
Vsebina članka
- Morje ali reka?
- Kateri je bolj uporaben od lososa, trske, ostrešja, ciprinidov, sleda?
- Je riba v pločevinkah uporabna??
- Zanimivo o ribah
Ribje meso se zlahka prebavi, vsebuje optimalno število kalorij: tudi v najbolj maščobnih sortah ni več kot 30% maščobe. Če primerjamo na primer z govedino, potem se riba prebavi 2,5-krat hitreje, njena kalorična vrednost pa je 75 enot nižja od govejega mesa. Danes je v prodaji ogromen izbor rib v sveže zamrznjenih, svežih, konzerviranih in drugih oblikah. Kot del tega gradiva se podrobneje ustavimo pri vprašanju, kaj je najbolj koristna riba za naše telo in zakaj. Za začetek se bomo odločili, katere načeloma najraje: morje ali reka?
Morje ali reka?
Jedi iz morskih ali rečnih rib so zelo okusne. Menijo, da vključitev v vsakodnevno prehrano 100 g morske ribe popolnoma odpravi srčno-žilne bolezni. Glavni adut rečnih sort je, da ima kupec vedno možnost, da kupi svež izdelek. Številne trgovine danes prodajajo žive rečne ribe. V obliki tabele bomo primerjali tudi druge parametre:
| Parametri | Morske ribe | Rečne ribe |
| Vsebnost hranil | V veliki količini Omega-3, 6; vitamini A, D, E, F; aminokisline: metionin, lizin, tavrin, triptofan; Minerali: Mg, Mn, Ca, I, Fe, P, Br, Ft, Zn, Li, Cu, B | Nekaj omega-3,6; vitamini: A, D, E; aminokisline: metionin, lizin, tavrin, triptofan; minerali: v velikih količinah Ca, P |
| Stopnja asimilacije | Lahko prebavljiv. Zelo redko povzroča alergijske reakcije. | Zelo enostavno se absorbira in spodbuja izločanje želodčnega soka, encimov trebušne slinavke. Alergični ljudje lahko povzročijo reakcije |
| Cenovna ugodnost | Odličen cenovni razpon, a dragocene ocene ceste | Cenejši od morja |
| Ocena svežine | V prodaji predvsem v zamrznjeni obliki | Na voljo sveže ohlajeni ali živi. Razvaja se zelo hitro |
| Prijaznost do okolja | Čistost morskih rib je višja od rečnih | Pogosto obstajajo primeri okužbe s helmintičnimi boleznimi. Kakovost vode v številnih rezervoarjih s sladko vodo ne ustreza epidemiološkim standardom, zato ribe, ki živijo v njih, niso nevarne |
| Stopnja udobnosti priprave in uporabe | Enostavne za čiščenje, malo kosti, velike so. Lahko kuhate popolnoma brez kosti in jeste brez strahu | Čiščenje je problematično, v nekaterih sortah je veliko majhnih kosti. Neželeno je dajati majhne otroke |
Nutricionisti priporočajo uživanje rečnih in morskih rib. Upoštevati morate svoje gastronomske želje. Ko kuhate katero koli vrsto rib in mesa, morate uporabiti posebno desko za rezanje in temeljito umiti posodo, nož, desko in roke po rezanju.
OglaševanjeNato bomo razumeli, katera riba je morje in reka najbolj uporabna. Sorte preučujemo, jih razporejamo glede na stopnjo hranilne vrednosti pri zmanjševanju.
do vsebine ↑Kateri je bolj uporaben od lososa, trske, ostrešja, ciprinidov, sleda?
Od lososov so najbolj uporabni chinook losos, postrvi, losos, kumar, roza in coho losos. Meso rdečega lososa je še posebej priporočljivo za starejše ljudi. Strokovnjaki svetujejo, da ga ne segrevamo, saj pri visokih temperaturah uničijo najdragocenejše snovi. Slana rdeča riba je zelo koristna. Kako ga pripraviti doma, si lahko ogledate v tem videoposnetku:
Od trske, trske, vahnje, osliča, polloka, burbota so najbolj uporabni. Njihovo meso velja za najbolj prehransko in ga priporočajo uživanje nosečnicam in vsem, ki imajo prebavne težave. Jetra trsk so še posebej dragocena. Tretjo kuhajo tako, da pečejo, kuhajo, dušijo, izdelujejo jeklene jedi z različnimi omakami. Kotlete in mesne kroglice iz mlete ribe trske imajo odličen okus.
Od ostriga se štejeta, da je najdragocenejši bodež in ščuk. Od njih kuhamo uho, ocvrti, dušimo, pečemo.
Od krapov se štejejo kot krapi in krapi. Meso ciprinidov priporočamo ljudem z zelo suho kožo, seborejo, ki imajo težave s ščitnico, vnetje sluznice, hrbtenice, sklepov. Krapi in križniki se kuhajo v kisli smetani, ocvrti in pečeni. Ta riba je dobra za kuhanje ribje juhe..
Od sleda sta sled in sardina dragocena, to so zelo hranljive sorte, ki vsebujejo 33% maščobe. Dimljena riba je prekajena, konzervirana, soljena, uporablja se za pripravo solat, hladnih predjedi, prav tako pa se peče in pripravlja iz nje.
Druge vrste rib ni mogoče prezreti - ščuka, v mesu katere je v velikih količinah naravni antiseptik. Ščuka vsebuje le 3% maščobe. Priporočljivo za ljudi, nagnjene k virusnim boleznim, bakterijskim okužbam. Mlada ščuka je okusna v ocvrti obliki, na splošno jo je bolje kuhati v pečici s koščki slanine. Polnjena je tudi celotna riba, iz nje se pripravi mleto meso za pripravo ribjih tort in mesnih kroglic.
do vsebine ↑Je riba v pločevinkah uporabna??
Riba v pločevinkah je zdrava. Uporablja se lahko za solate, služi kot predjed za riž, krompir, iz njega naredi sendviče. Najbolj uporabne ribe, konzervirane v lastnem soku, brez dodajanja olja. Če imate raje konzervirano hrano v olju, potem ni priporočljivo jesti olja samega.
do vsebine ↑Zanimivo o ribah
Na Mauritiusu so bile izvedene študije, na podlagi katerih so znanstveniki ugotovili, da ljudje, katerih prehrana vključuje veliko rib, niso nagnjeni k agresiji. Upoštevajo zakon in imajo manj možnosti, da bodo šli v zapor. To je posledica dejstva, da z redno uporabo rib v človeških možganih nastajajo kemikalije, ki podpirajo živčni sistem. Zato se takšni ljudje počutijo bolj srečne, umirjene, razmišljajo jasno.
