Kako velika je razlika med oljkami in olivami? Na kaj paziti pri izbiri v trgovini? Upoštevajte glavne razlike.
Barva
Glavna in morda glavna razlika je različna barva plodov. V oljkah je črna, v zelenih olivah. Zato mnogi napačno verjamejo, da so to različni sadeži. Vendar se izkaže, da so to plodovi enega drevesa, oljke. Od nekdaj so Olivo častili kot drevo, odgovorno za povezavo neba z zemljo, kot simbol modrosti in nesmrtnosti. Ko oljka cveti, ima bele cvetove, namesto katerih se pozneje privežejo zeleni plodovi.
Oljka je zrela oljka
To je dokaj pogosta napačna predstava. Toda oljke dobijo svojo temno barvo ne med zorenjem, temveč po predelavi s posebnimi kemikalijami. Edina sorta oljk, katerih dozorelo sadje je črne barve, je sorta Halkidika.
Vsebnost olja
Oljke so bolj mastne, vsebujejo v svoji sestavi do 80% olja. Znamenito oljčno olje je pridelano iz teh sadežev, dolgujejo mu tudi ime. Oljke in oljke obstajajo le v Rusiji. Za Evropejca takšna razvrstitev ne obstaja, v Evropi so oljke črne oljke in nič več.
Predelava
Oljke razdelimo v dve skupini. Iz prve, obogatene z maščobami, dobimo olivno olje. Druga skupina, manj mastna, se uporablja za konzerviranje. Sveži se ne pojedo, ne glede na stopnjo zorenja.To je posledica dejstva, da so neverjetno žilavi in grenki. Postopek konzerviranja traja skoraj šest mesecev. Da bi to naredili, oljke namočimo v fiziološko raztopino. Žal proizvajalci ta postopek umetno pospešujejo z uporabo stabilizatorjev in različnih oksidov. Recepti s slanico se razlikujejo po sestavi, odvisno od proizvajalca.
Oljke so podaljšane. V procesu se izdelek oksidira s kisikom, zaradi česar izgubijo prvotno togost in pridobijo temno barvo. Zato se oljke in oljke med seboj razlikujejo le po kemični obdelavi.Naslednja razlika je polnjenje. Podjetja proizvajalca ponujajo veliko vrst polnjenih oljk. Nadev je lahko zelo raznolik, za vsak okus. Oljke, za razliko od oljk, ne polnijo. Izkazalo se je, da le poslabša njihov okus.
Okus
Po okusu so oljke bolj pikantne, s kislostjo. Oljke so mehkejše in bolj mastne.
Prehranska vrednost
Tudi Avicenna je napisal, da oljke pomagajo proti vsem boleznim. Oljčno sadje telo dobro absorbira, tudi s semenom. So bogate s snovmi, ki ugodno vplivajo na vse organe in sisteme človeškega telesa. Razliko med olivami in zelenimi olivami lahko zasledimo le v količinski vsebnosti mononenasičenih maščobnih kislin. Čim bolj so mastni plodovi, več jih je. V nasprotnem primeru med obema ni bistvene razlike..
Podobe so bogate z vitamini skupin B, E in K, folno kislino in celim kompleksom elementov v sledovih (kalcij, magnezij, cink, fosfor, železo in drugi).
Zdravilne lastnosti
- Izboljšanje krvnih žil. Prisotnost mononasičenih maščobnih kislin spodbuja izločanje slabega holesterola in zavira vaskularno aterosklerozo.
- B vitamini krepijo živčni sistem.
- Uporaba oljk je priporočljiva za preprečevanje nastanka kamnov v žolčnih poteh.
- Uravnavanje presnove lipidov in vode-maščob. V ta namen so oljke in oljke koristne v prehranski prehrani za boj proti prekomerni teži..
- Antioksidanti v plodu preprečujejo maligne tumorje.
- Kalcij, ki ga vsebujejo plodovi, bo nadomestil njegovo pomanjkanje v telesu, okrepil skeletni sistem.
- Velike količine pektinov nevtralizirajo strupene snovi. Iz telesa odstranjujejo toksine, pa tudi soli težkih kovin. Zato je kozarec oljk nepogrešljiv na praznični mizi pri pitju alkohola, to bo zmanjšalo njegov škodljiv učinek na telo. Priporočljivo jih je vključiti v prehrano v neugodnih okoljskih pogojih, ko delujejo v nevarnih industrijah.
Uporaba oliv je kontraindicirana le pri boleznih holecistitisa. Ni zaman, da se Oliva imenuje sveta, ampak je resnično edinstvena. To drevo velikodušno deli plodove s človekom, ki mu zagotavlja zdravje in dolgo življenjsko dobo..
