Shawarma ali kako drugače v državah CIS imenujejo to jed - shawarma - je svetel predstavnik orientalske kuhinje arabskega izvora. Zahvaljujoč hitri pripravi šawarme in pravilom, da predstavljeno jed jedem z rokami, je postala sestavni del hitre hrane. Mnogi sodobni prebivalci velike metropole zaradi pomanjkanja velike količine časa za oddih za kosilo pogosto uporabljajo shawarmo.
Nešteto prodajnih mest omenjene jedi in različni pregledi skeptičnih nasprotnikov ulične kuhinje so shawarmo iz hitre prehrane spremenili v stop dish. Žal so ljudje izgubili, nekateri pa sploh niso poznali vseh čarov te čudovite kombinacije tankega peciva in mletega sočnega mesa v kombinaciji z zelenjavo in omako.
Razlika med shawarmo in shawarma in drugimi imeni jedi
Pravzaprav je shawarma le ena od ducatov različic jedi, katere osnova je meso in zelenjava, zavita v nekvašeno testo in velikodušno posuta z omako.
Beseda "shawarma" se je pojavila v imenu jedi, ki jo je običajno imenovati shawarma samo zaradi razlike v narečju in izgovorjavi med muskovci in peterkejsterji. Dejansko sta „shawarma“ in „shawarma“ klasična jed v arabskem svetu, v kateri ima glavno vlogo meso (po možnosti piščanec, jagnjetina ali govedina), zelenjava in omaka, zavita v tanek pita kruh. Razlika med obema pojmoma je le v izgovorjavi, ki je bolj primerna za prebivalce določene regije.
Za vsako državo in regijo je boljše, da izbere polnjenje za test v skladu s svojim verskim prepričanjem, značilnostmi nacionalne kuhinje in okusnimi željami.
Glede na količino sestavin, njihovo sestavo in lastnosti priprave razlikujejo:
- Pita - to je takrat, ko je celotno polnjenje postavljeno na eno stran testa, drugo pa pokrijemo in ocvremo v tej obliki na vroči ponvi ali na žaru. Tovrstno šawarmo pripravljajo v Belgiji..
- Doner ali doner kebab je vrsta šawarme, ki v svojem polnjenju razlikuje vse vrste mesa, klobase, klobase in veliko obilje izbire omak in zelenjave. Duner lahko najdemo v prostranih azerbejdžanskih, armenskih, nemških in poljskih kuhinjah s hitro hrano.
- Gyros - grška šawarma, ki je ime dobila po mesu, ki je zavito v tanko brez kvasovkinega testa.
Klasike in različice recepta shawarma
Po videzu je shawarma tortilja, pita kruh ali z drugimi besedami pita, za katerega se v notranjosti uporabljajo različni izdelki - mleto meso, razna zelenjava, pa tudi posebne začimbe in omake.
V odprtih prostorih Ruske federacije se meso uporablja kot nadev za šawarmo - naj bo to kuhana svinjina, govedina, jagnjetina, pa tudi perutnina - puran ali piščanec. Toda prebivalci muslimanskih držav k izdelavi kebaba donerja prihajajo še bolj zahtevno in v ta namen uporabljajo samo kamelo ali ovnovo meso.
Meso za notranjost šawarme mora biti zagotovo na žaru v skladu s posebno tehnologijo. Kot po tradicionalnem klasičnem receptu naj bi šawarma dala ostrino in svetel okus, je pri pripravi uporabljenih veliko različnih začimb. Paprika, kurkuma in zira veljajo za klasične dodatke, veliko novih zelišč - peteršilj, koper in cilantro, po nekaterih receptih pa tudi česen in čebulo.
Primernejša kot omaka shawarma in uporabnejša omake s kefirjem ali kislo smetano, aromatiziran česen.
Doner kebab naj bo stranska jed na podlagi sezone - poleti je odlična uporaba kumare s paradižnikom, pozimi pa - zelje, korenje in druga zelenjava glede na letni čas.
Obstajajo tudi vegetarijanske možnosti za pripravo šawarme, ki ne vsebujejo mesa..
Mnogi proizvajalci polnijo šawarmo z navadnimi klobasami ali konzerviranimi ribami.
O nevarnostih šawarme s hitro hrano
Angleški strokovnjaki so pregledali vrednost in sestavo znane hitre hrane: indijske in kitajske jedi, kebab ter ribe in čips - ocvrte ribe s pomfritom. Ugotovili so, da skoraj celotna kuhinja s hitro kuhanjem vsebuje preveliko količino maščobe. Vendar se je kebab izkazal za favorita pri zlonamerni hrani.
Nutricionisti iz angleškega okrožja Hampshire so navedli, da je shawarma, 25% maščobe. Uživanje shawarme približno 2-krat na teden poveča tveganje za srčno-žilne bolezni za 10-krat, saj je glavni vzrok za težave s srcem prekomerna količina maščobe v človeškem telesu.
Obstaja nekaj kontraindikacij za uživanje šawarme. Ta jed je kontraindicirana za ljudi s težavami v prebavilih, pa tudi za nosečnice in otroke. Vsa stvar ni samo povečana vsebnost maščobe v tej jedi, ampak tudi vsebnost velike količine vroče omake in začimb, kar negativno vpliva na delo in stanje notranjih organov človeka.Praviloma je velikost šawarme precej velika, zato je treba ustrezno oceniti zmožnosti vašega telesa in razumeti, da pogosta uporaba takšne jedi vodi v kopičenje odvečne telesne teže.
Ker shawarma velja za jed s hitro hrano iz razpoložljivih izdelkov, lahko najdete alternativo v obliki kuhanja predstavljene jedi doma, nadomestite maščobne omake in meso z več prehranskih možnosti. Pravilna priprava in upoštevanje vseh sanitarnih standardov je zanesljiv način uživanja jedi, imenovane "shawarma".
