Številne ljubitelje vina zanima razumevanje razlik med pristaniščem in vinom. Da bi zagotovili popoln odgovor na obstoječe vprašanje, morate natančno preučiti značilnosti dveh vrst alkoholnih pijač in nato poskusiti razumeti, kaj je najboljša izbira.
Pristanišče in vino: pojmi
Port (beseda prihaja iz nemščine Pristani) Običajno je tudi poklicati pristanišče ali pristanišče. Port vino je utrjeno vino, ki ga pridelujejo na severnem delu Portugalske, v regiji reke Douro. Raje takšno ponudbo lahko računate na visoko kakovost obogatenega vina, ki vam omogoča uspešno osvojitev neverjetne priljubljenosti po vsem svetu..
Ime alkoholne pijače pomeni "vino iz mesta Porto"kljub temu, da grozdje gojijo na razdalji približno 100 kilometrov vzhodno od Porta. Poleg tega pristanišče ne pridelujejo in skladiščijo v Portu, ampak v najbližjem mestu - Vila Nova de Gaia.
V mestu Douro gojijo približno 80 sort grozdja, le nekaj pa jih je idealnih za izdelavo pristanišč:
- Toriga National.
- Toriga Francesa.
- Tinta Roriz.
- Tinta Kao.
- Tinta Barroca.
- Kuweyu.
- Viosinho.
- Malvazija Fina.
Obvezna je uporaba ne samo primernih sort grozdja, temveč tudi upoštevanje osnovnih načel tehnološke pridelave pristanišča. Samo v tem primeru je mogoče pričakovati, da bo mogoče pridelati vino, katerega fermentacija se ne bo končala po naravni poti, ampak se bo ustavila z dodajanjem vinskega alkohola z močjo 77%. Ta pristop vam omogoča, da v predlagani pijači občutite konjakove note in sladkobo, saj sladkorja ne morete fermentirati do konca. V večini primerov je moč pristanišča 20 - 22%.
Vino je alkoholna pijača, ki jo lahko dobimo s fermentacijo grozdnega soka. V večini primerov se predvideva odsotnost dodanega alkohola, zaradi česar jakost ne presega 16%.
Vino in pristanišče: razlike
Nujno je ne le razumeti nianse pridelave različnih sort vina, ampak tudi ugotoviti pomembne razlike.
- Trdnjava. Luka ima vedno večjo trdnost (22%), medtem ko vino ni močnejše od 16%.
- Značilnosti kuhanja. Predvideva se, da se vino med vretjem doda v pristanišče, zaradi česar se sladkost poveča za dvakrat. Kljub tej niansi so sladke note v okusu popolnoma odsotne.
- Port vino je vrsta vina.
- Vino in pristanišče je treba piti iz različnih kozarcev. Upoštevati je treba ta vidik, da lahko v celoti razkrijemo okus alkoholne pijače..
- Vino in pristanišče običajno uporabljamo pri različnih temperaturnih pogojih, tako da lahko vsaka od obeh pijač v celoti razkrije svojo aromo in okus.
- Stopnja napolnjenosti kozarca. Klasična vina je treba vliti v 2/3 kozarcev, pristanišča - do polovice.
- Predjed. Vini v večini primerov na prigrizke nalagajo resne omejitve, saj je v nasprotnem primeru zaznavanje okusa oslabljeno. Hkrati se pristanišče popolnoma ujema s katero koli jedjo.
Ob upoštevanju razlik je postavljena dobra osnova za pravilno določitev pijače, ki je še vedno primerna.
Kako piti vino?
Vsak gurman si mora zapomniti pravila okušanja vina, saj le v tem primeru lahko računa na odkrivanje številnih vidikov okusa in arome. Katera štiri pomembna načela je treba upoštevati??
Vinski kozarci. Za vsako sorto vina je na voljo edinstven kozarec, katerega oblika prispeva k razkritju organoleptičnih lastnosti. V tem primeru je treba kozarec napolniti le 2/3 prostornine. Priporočljivo je, da kozarec držite samo za nogo, saj v nasprotnem primeru domneva resen vpliv na temperaturo pijače in kršitev postopka zmenkovanja.
Temperatura. Proizvajalci v večini primerov navedejo na etiketi izdelka, po želji pa lahko:
- Mlada rdeča vina - 13 - 15 stopinj.
- Stara stara rdeča vina - 15 - 17 stopinj.
- Suha bela in roza, pa tudi peneča vina - 7 - 10 stopinj.
- Bela in alkoholna vina - 9 - 12 stopinj.
Hkrati je treba rdečo porcijo postreči pri temperaturi 18 stopinj, belo pa ohlajeno na 10 - 12 stopinj.
Postopek degustacije. Za uspešno spoznavanje vina morate skozi več pomembnih faz njegovega ocenjevanja. Najprej morate biti pozorni na barvo vina, tako da kozarec dvignete na raven oči in ga držite naravnost. Dobra pijača naj sveti in rahlo sveti na svetlobi, na njeni površini pa bi morali biti odsotni tudi najmanjši mehurčki ogljikovega dioksida. Nato morate preveriti aromo vina, ki ne sme vsebovati kančka žvepla ali kvasa.
Najpomembnejša faza poznavanja je ocena okusa in priporočljivo je, da napitek pijete počasi in le rahlo odprete usta, pri čemer se poskušate osredotočiti na številne obraze. Takšne faze degustacije imajo v vsakem primeru pomembno vlogo, saj bi morale biti usmerjene v popolno poznavanje predlagane pijače.Potrebna je vinska predjed. Hkrati, če ljudje uživajo drago in kakovostno vino, se priporočajo preprosti prigrizki. V večini primerov ponujajo beli kruh, trdi sir brez začimb, grozdje, ker ti izdelki ne spremenijo dojemanja okusnih lastnosti pijače.
Ko izbirate vino ali pristanišče, morate razumeti, kakšne dišeče in aromatične note telo v določenem trenutku zahteva..
