Razlika med škrobom in celulozo

Škrob in celuloza sta splošno znana polimera. Izraženi so z isto formulo (C6H10O5) n in vsebujejo glukozo kot monomer. A kljub tem podobnostima se obe snovi v veliki meri razlikujeta drug od drugega..

Vsebina članka

• Splošne informacije
• Primerjava
• Gradnja
• Lastnosti
• Uporaba

Splošne informacije

Škrob - polisaharid. Znan kot živil iz belega prahu. Škrob je pridobljen iz rastlin, ki ga lahko hranijo kot rezervno prehransko sestavino. Takšna rastlina je na primer krompir.

Celuloza je tudi polisaharid. Ta snov je pomemben element v strukturi celičnih membran. Celuloza bogata, kot sta les in bombaž.

Primerjava

Gradnja

Obe snovi imata v svoji sestavi enote glukoze, ki se ponavljajo. Razlika med škrobom in celulozo je v tem, kako so te enote usmerjene v vesolju. V škrobu so sestavni deli razporejeni v eno smer. To pomeni, da med njimi obstajajo alfa povezave. Vsaka povezava v strukturi kaše je obrnjena na naslednjo, kot v zrcalni sliki, to je 180 stopinj. Tako nastajajo beta vezi..

Veliko število enot v molekulah obeh snovi je različno. Celuloze ima veliko več. Poleg tega se struktura molekul v škrobu pojavlja v dveh različicah: linearni in razvejani. Celuloza ima linearno molekularno strukturo, zato tvori vlakna.

Lastnosti

Škrobni prah je mehak, brez posebnega okusa. Ima zrnato strukturo, ki jo je mogoče videti pod mikroskopom. Ko se prah drgne med prste, se sliši škripanje. Kako se škrob obnaša v vodi, je odvisno od njegove temperature. Na hladnem se ne bo raztopila, v vročem bo nabreknila in se spremenila v pasto. Ko dodamo jod v škrob, pride do reakcije z obarvanjem škroba modro.

Celuloza je trdna. V vodi se ne raztopi. To je dokaj stabilna snov, ki lahko prenese toploto do 200 ° C. Ima vnetljivost. Za celulozo je za razliko od škroba značilna tvorba med njenimi molekulami močnih vodikovih vezi, ki zagotavljajo mehansko trdnost snovi.

Uporaba

Škrob je izdelek, ki ga človeško telo absorbira. Prisoten je v kruhu in testeninah, žitih, majonezi in še več. Škrob je potreben kot zgoščevalec v postopku izdelave želeja in omak. V medicini s pomočjo škroba izdelujejo tudi številna mazila, praške in tablete. Ta snov najde svojo uporabo v vsakdanjem življenju. Torej, škrobni ovratnik bo videti veliko bolj spektakularno. In s pomočjo škrobne paste lahko kakovostno pritrdite ozadje na steno ali naredite papier-mâché.

Kakšna je razlika med škrobom in celulozo? Dejstvo, da celulozo lahko absorbirajo le nekatere živali, je neprimerno za prehrano ljudi. Če pa iz škroba ni mogoče ustvariti popolnoma nobenih trajnih stvari, potem je celuloza nepogrešljiv material za izdelavo številnih izjemno potrebnih predmetov. Sem spadajo na primer papir, tkanine, vrvi. Les, ki vsebuje celulozo, je zelo iskan gradbeni material..