Kaj je pinjola?

V resnici to, kar rečemo "pinjola", ni oreh in nima nobene zveze s pravo cedro. Gre za seme sibirskega cedrovega bora (biologi to drevo ločijo od cedre), oreščki pa so plodovi dreves in grmovja orehove družine (če želimo biti v biološkem smislu izjemno natančni). Niti kedrov bor niti cedra ne spadata v to družino. Kaj je pinjola v vsakem smislu - biološka, ​​kulinarična in medicinska? Več o tem spodaj..

Vsebina članka

• Pinjola za kuhanje
• Pinjola v medicini
• Klasifikacija pinjole

Pinjola za kuhanje

Oreh je bogat z vitamini B, E in K ter številnimi minerali: predvsem mangan, pa tudi baker, magnezij, cink, železo in fosfor. Tako kot vsi oreščki vsebuje visok odstotek maščobe in 100 gramov jedrc pinjole zadovolji dnevno telesno potrebo po beljakovinah za 15 odstotkov. Poleg tega vsebuje veliko aminokislin, ki so potrebne za človeka - triptofan, metionin in lizin. 100 gramov jedrc vsebuje 673 kilokalorij.

Med prebivalci evropske Rusije se pinjoli najpogosteje štejejo za eksotičen nadomestek semen. Toda njegova uporaba v prehrambeni industriji ni omejena na to. Obstaja veliko receptov za različne jedi, v katerih se uporabljajo pinjole: to so solate, pa tudi številne ribje ali mesne jedi in dušena zelenjava. Gredo celo kuhati italijansko pesto omako, vendar le kot nadomestek "pinioli" - plodov italijanskih borovih borov. Orehi služijo tudi kot surovina za dragoceno cedrovo olje..

Torta, pridobljena pri proizvodnji cedrovega olja s stiskanjem, se široko uporablja v slaščičarski industriji. Zmleta je in se uporablja kot dragocen aromatični dodatek. Alkoholno tinkturo pinjole lahko uporabljamo na dva načina: tako kot alkoholno pijačo in kot zdravilo za bolezni mišično-skeletnega sistema. Res je, da se bo recept za tinkture v obeh primerih nekoliko razlikoval.

Pinjola v medicini

Pinjole se v medicini uporabljajo že dolgo in zelo široko: njena uporaba je opisana v spisih Avicene. Kasneje je Peter Pallas, akademik Sankt Peterburške akademije znanosti, ki potuje po Sibiriji, pisal o prednostih uživanja oreščkov v primerih uživanja tuberkuloze (tuberkuloze). V vzhodni Sibiriji so jedrca žvečili in nastalo kašo nanesli na vrele. Poleg tega se oreh uporablja kot tonik, nepogrešljiv za preprečevanje srčno-žilnih bolezni. In jod, ki ga vsebuje, pomaga pri preprečevanju pojava endemičnega goiterja.

Uporabljajo se ne samo jedrca oreškov, ampak tudi lupine. Na primer, tinktura iz lupine pinjole je odlično protivnetno sredstvo, lupina pa se uporablja tudi za pripravo številnih zdravilnih balzamov. Tinktura lupine se pije s številnimi težavami: s hemoroidi, urolitiazo, boleznimi jeter, s številnimi nevrozami. Obstajajo znaki njegove zunanje uporabe - pri bolečinah v telesu, prehladu, protinu in številnih drugih boleznih sklepov.

Obkladki iz pinjola bodo pomagali pri lišajih, ekcemih, gnojnih boleznih. Z vnetjem ustne sluznice v Sibiriji se že dolgo zdravi z izpiranjem z decokcijo celih oreščkov (z lupino). Mešanica zdrobljenih oreščkov in medu se uporablja za različne bolezni prebavil: gastritis, bulbitis, čir (želodec in dvanajstnik), pankreatitis. Za isti namen se uporablja tudi cedrovo olje. In na Kamčatki so pinjoli, ki se uporabljajo z lupinami, že dolgo veljali za močno anti-zingotsko sredstvo..

Klasifikacija pinjole

Tako bor kot cedra spadata v družino Pine in tu se konča njuno sorodstvo, nato pa se njuni taksonomske poti razhajajo. Tako rod Pine kot rod Cedar imata več vrst. Za rod Cedar so to naslednje vrste: libanonska cedra, himalajska cedra, cedar Atlas in tako naprej. Za rod Pine - veliko število (več kot 120) različnih vrst, vključno s sibirskim cedrovim borom. Se pravi, lahko domnevamo, da sta prava cedra in sibirski cedrov bor nekaj podobnega kot bratranci.

Že ime teh dreves jasno pove, da imajo raje različne podnebne cone. Sibirski cedrov bor se počuti dobro v ostro kontinentalnem podnebju notranjih regij Evrazije, prave cedre pa rastejo v toplejših regijah: na obmejnih območjih Indije in Kitajske (himalajska cedra), na Bližnjem vzhodu (libanonska cedra) in v Afriki (Atlas cedra). Seme pravih cedrov je za ljudi neužitne, vendar semena sibirskega cedrovega bora že dolgo ne uživajo samo ljudi, temveč tudi ptic. In ni pomembno, da jih v vsakdanjem življenju imenujemo biološko napačni: pinjole. Konec koncev arašidi prav tako niso oreški, ki spadajo v družino stročnic. Toda tega smo navajeni reči in se dobro poznamo zadevnih izdelkov..

Značilna lastnost pinjole je tak znak kot seme brez perikarpa. Zato so vsi iglavci, ki vključujejo prave cedre in cedrove borove, vključeni v takson gimnospermov. Značilen primer perikarpa v sadnih rastlinah je meso breskve, marelice ali jabolka. Njegova naloga je zaščititi seme pred zunanjimi negativnimi vplivi in ​​privabiti živali (predvsem ptice), ki so naravni nosilci semena.

Seme iglavcev nima perikarpa, zato je narava uporabila drug način, da jih zaščiti pred škodljivimi dejavniki. Govorimo o vsem dobro znanih storžkih, katerih trde luske zanesljivo prekrijejo seme pred poškodbami. Pravzaprav imajo semena iglavcev dvojno zaščito: poleg stožcev je tudi lupina samega semena. Zanimivo je, da zaradi prisotnosti dokaj močne in žilave lupine traja dve leti, da seme cedrovega bora poraste. V prvi sezoni lupina razpade, se zmehča in postane neprepustna za pobeg, v drugi sezoni pa mlada rastlina požene in korenine.

Piniji kot ločen rod so se pojavili precej zgodaj, čeprav precej pozneje kot drugi gymnospermi. Znano je, da so prvi predstavniki roda luč ugledali v jurskem obdobju in so tako bili priča bivanju starodavnih dinozavrov na našem planetu. Odsotnost perikarpa je značilna značilnost arhaičnih rastlin, ohranjenih do danes. Fosile najstarejših iglavcev najdemo v sedimentih, starih 300 milijonov let - 70 milijonov let pred pojavom dinozavrov na Zemlji.