Dimnikar je kovinska posoda, ki jo je mogoče zaklepati s stojali za hrano, dno za gorivo in pladenj za kapljanje za zbiranje odtočne maščobe. Izdelki, ki se nahajajo na rešetkah, so izpostavljeni dimu. Zahvaljujoč temu hrana prevzame edinstven okus..
Dimnica ne spada v kategorijo tistih stvari, ki morajo zagotovo biti v hiši. Vendar so prekajeni izdelki vsem priljubljena dobrota. Lahko jih skuhate sami. Povedali vam bomo, kako izbrati kadilnico glede na to, kje in kako jo boste uporabljali..
Kako izbrati kadilnico
Po vrsti dimniki so električni, plin in premog.
V vsakdanjem življenju se najpogosteje uporabljajo električne kadilnice. Dim v njih nastajajo posebni grelni elementi. Izbira takšne kadilnice dajte prednost univerzalni napravi, v kateri lahko kadite izdelke tako pri visokih kot nizkih temperaturah.
Vulkanski kamni, ki jih segreva plinski gorilnik, se uporabljajo kot gorivo v plinskih dimnikih. V vsakdanjem življenju lahko tovrstne kadilnice najdemo precej redko..
OglaševanjeV kadilnici premoga je kajenje najbolj naravno. Kot gorivo se uporablja suh les ali premog.
Glede na destinacijo dimnice se delijo na gospodinjske in profesionalne. Slednji imajo bolj impresivne dimenzije, so nepremični, imajo veliko obremenitev.
Po zasnovi dimnice so stacionarne in prenosne. Za prvo potrebujete malo prostora v poletni koči. Prenosni (prenosni) so idealni za njihovo odnašanje v naravo. So enostavne za sestavljanje, enostavne za prevoz in majhne velikosti..
Po vrsti kajenja dimniške hiše so tudi razdeljene: lahko je hladno, vroče, na pol vroče.
Vroče dimljena hrana je izpostavljena vročemu dimu. Postopek kuhanja traja od 40 minut do 2 uri. Izdelki z nizko vsebnostjo maščob so podvrženi tej metodi kajenja, saj se pri visoki temperaturi vsa maščoba stopi. Pomanjkljivost tako pripravljene hrane je zelo kratek rok trajanja - do 2 dni.
Hladno kajenje je bolj naporno. Traja od 10 ur do nekaj dni. Izdelki so izpostavljeni dimu pri temperaturi 15-25 stopinj, za ribe - do 40 stopinj. Tako pripravljeni izdelki imajo dolg rok trajanja..
Vroče kajenje je vmesno sredstvo. Zanj se v dimniških prostorih uporablja dodatna šoba. Temperatura dima približno 50-60 stopinj.
Po materialu in debelini stene. Za izdelavo dimnih hiš uporabljajte nerjavno jeklo, toplotno odporno jeklo, lito železo. Lito železo je pretežko, toplotno odporno jeklo je kratkotrajno, hitro izgori. Najbolj sprejemljiv material je nerjavno jeklo. Debelina stene dobre dimnice naj bo 1,5-2,0 mm.
Na kaj morate biti pozorni pri izbiri kadilnice
Da bodo izdelki dimljeni in ne kuhani v dimlju, da se na njih ne naselijo saje, je priporočljivo, da pri izbiri kadilnice izberete nekaj podrobnosti:
- Globina dimnika mora biti zadostna, da je med hrano in gorivom veliko prostega prostora.
- Prisotnost lukenj za prezračevanje. Z njihovo pomočjo je lažje vzdrževati potrebno temperaturo.
- Pokrov mora biti dovolj tesen.
- Zaželeno je, da volumen dimnika ni zelo majhen.
- Za dimnike manjše velikosti je potrebna paleta.
Kaj naredi kadilnico boljšo
Vodni pečat. Omogoča tesno zapiranje pokrova, ustvarja dodaten ojačitev in s tem krepi telo.
Dobro je, če je kadilnica opremljena s termostatom. Ta naprava bo omogočila enakomerno porazdelitev temperature, ki se sprošča med kajenjem, v notranjem prostoru. In tudi ne bo treba spremljati priprave jedi.
Samodejno čiščenje pred onesnaženjem. To je zelo priročna funkcija in potrebna z vidika higiene..
Komplet mora imeti žar, pladenj za maščobe, pokrov. Za ulične kadilnice - odstranljivi noži.
Najboljša možnost za dimnik - mobilni za hladno kajenje. Debelina stene takšne naprave je 1,5-2 mm.
Dodatni nasveti za izbiro dimnice
Ko se torej odločite za vrsto kadilnice, bodite pozorni na naslednje podrobnosti, ki so pomembne glede funkcionalnosti:
- Material, iz katerega je izdelan dimnik, in debelina stene izdelka.
- Vrsta goriva.
- Glasnost nalaganja.
- Razpoložljivost temperaturnih senzorjev.
- Prisotnost vodnega tesnila.
- Prisotnost različnih načinov delovanja.
- Funkcija samodejnega čiščenja.
- Razpoložljivost police.
- Garancija proizvajalca.
Cena dimljenja
Ta parameter določa blagovna znamka proizvajalca, material izdelave, pa tudi funkcionalnost. Jasno je, da bo kadilnica znanega proizvajalca stala več. Naprava iz nerjavečega jekla je tudi dražja od podobne iz drugega materiala. Bolj funkcionalna je kadilnica, višja je njena cena. Vendar izkušnje kažejo, da ne morete varčevati na dobrem. Glavna stvar je, da za svoj denar dobite takšno kadilnico, ki vam bo omogočila predelavo izdelkov brez kršenja tehnologije.
