Prva omemba Gurijeve kaše sega v začetek 19. stoletja. Njegovo ime je povezano z imenom grofa Dmitrija Gurjeva, ministra za finance in člana Državnega sveta Ruskega cesarstva.
Po eni različici je kašo izumil trdnjarski kuhar Zakhar Kuzmin, ki je služil pri upokojenem majorju Georgeu Yurisovskyju, kjer ga je nekoč obiskal grof Dmitrij Gurjev. Gostu je bila nenavadna jed tako všeč, da jo je grof v prihodnosti odkupil vso Kuzminovo družino. Zakhar je bil imenovan za rednega kuharja na grofovem posestvu..
Omemba te jedi v zgodovini je povezana z imenom cesarja Aleksandra v tem, da jo je cesar Aleksander 111. zelo ljubil. Leta 1888 v bližini Harkova, ko je vlak s cesarsko družino strmoglavil, je bila ta kaša servirana kot sladka jed za sladico. V tistem trenutku, ko je natakar na carjevo željo postregel kašo, ki ji je dodal smetano, se je zasukal ropot, vlak je dreknil in šel s tirnic.
Poleg tega je bila Gurijeva kaša omenjena tudi v delih V. Giljarovskega, ko opisuje moskovske gostilne. Plemeniti ruski knezi in grofje so namerno prišli v Moskvo, da bi okusili znamenito Gurjevo kašo.
Recept za Guryev kašo
Ta jed je pripravljena po različnih receptih, ki se med seboj razlikujejo, vendar je njena glavna skrivnost v kremnih penah ... Za to je smetana ali mleko dano v pečico in takoj, ko se pena na površini porjavi, jo odstranimo. Pomembno je, da ne zamudite pravega trenutka, saj temne, zgorele pene niso primerne - dajejo drugačen okus. Vse je odvisno od spretnosti kuharja. Bolj dobre, rožnate kremne kreme v kaši, okusnejše
Po tem vročo smetano vlijemo zdrob in kuhamo kašo do kuhanja. Nato vanjo damo oreščke in suho sadje, premešamo. Kašo damo plast za plastjo v pripravljene jedi, izmenično s petami. Po vrhu potresemo kašo s sladkorjem, damo v predhodno ogreto pečico ... Po karamelizaciji sladkorja dobimo kašo, jo zavijemo na čudovit krožnik in okrasimo s sladkimi jagodami ali sadjem po svojem okusu..
Seznam komponent, ki sestavljajo kašo Gurjev:
- Krema - 2 skodelici.
- Zdrob - malo manj kot kozarec.
- Surova jajca - 2 kos..
- Pol kozarca sladkorja (100 g).
- Maslo - 2 žlici L.
- Polovica vrečke vanilina.
- Olupljeni mandlji - 50 g.
- Posušeno sadje ali konzervirano sadje po okusu.
Morda je ta jed bolj podobna sladici, priboljšku, le sladkemu okusu. Redni zdrob je lažji za pripravo in vsebuje manj sestavin. Njen okus je povezan z otroštvom. Za nekatere je to najljubša jed, za druge pa ravno nasprotno.
Sestavine za preprosto kašo iz kašic so naslednje:
- 3 žlice žitaric.
- 500 ml mleka.
- 3 žlice sladkorja.
- 20-30 ml vode.
- Maslo - 20 g.
Kar zadeva postopek priprave navadne kaše z zdrobom, je ob navidezni preprostosti potrebno tudi nekaj truda, če želite dobiti okusno jed iz ust.
Način kuhanja navadne kaše
Morda je glavna stvar slediti receptu, saj je od tega odvisen končni rezultat. Še ena subtilnost - dodajte malo vode v mleko, to bo preprečilo, da bi kaša gorela. Kuhalna plošča mora biti debelo dno.
Torej, v ponev z nalivanjem vode vlijemo hladno mleko. Nato zaspimo drobljenec. Hkrati se del nje usede na dno, preostala zrna ostanejo na površini. 10 minut pustite žito, da nabrekne. To je potrebno, da se med kuhanjem ne tvorijo grudice.
Po tem zmešajte vsebino, saj se bo zdrob zdrobil na dnu ponve. Kašo kuhamo na nizki vročini, po okusu dodamo sladkor in sol. Bolje je, seveda, da ne zapustite štedilnika in občasno mešajte kaše, tako rekoč, da nadzirate postopek. Dokler kaša ne zavre, je ni potrebno nenehno mešati z žlico. In takoj ko zavre, ga nenehno mešajte, da ne gori. 3 minute je dovolj, da se kaša skuha. No, nato vklopite fantazijo in dodajte karkoli želite. Nekdo bo dodal olje, nekdo pa bo raje marmelado ali med. Vsekakor bo zdrob, zdrobljen na ta način, okusen in brez grudic.,
Toda nazaj k kaši Gurjev. Za razliko od običajnega, bližje je sladici in lahko spominja na torto ali celo torto, kljub temu da sploh ne vsebuje moke. Ravno ko v kašo dodate vse vrste sadja, oreščke, jagode, konzerve ali kandirano sadje, postane slajše, bogatejše in bolj hranljivo. Če se torej bojite za svojo figuro, potem morda ne bi ravno pogosto vključevali te jedi v svojo vsakodnevno prehrano. Pa vendar se lahko včasih razvajate, ne da bi razmišljali o odvečnih kilogramih.
Želim vam ponuditi še eno možnost. Za razliko od klasične je preprostejši in zagotovo bo našel svoje oboževalce.
Najprej skuhajte običajno mleko kašo v mleku, dodajte sol in sladkor ... Nato - maslo in surova jajca. Sestavine zmešamo, pekač namažemo z maslom, na vrhu potresemo sladkor in pošljemo v pečico. Ko se na površini pojavi skorja, lahko jed pripravimo pripravljeno. Za okrasitev in dodajanje okusa so primerni kateri koli sadje, oreški ali jagode. In lahko dodate marmelado ali med, če vam je bolj všeč.
Po čem se Guryeva kaša razlikuje od navadne kaše
Guryev kaša vsebuje več sestavin.
- Kaša Guryev zahteva določeno spretnost in spretnosti kuharja.
- Guriev kaša je zaradi dodatka smetane veliko bolj kalorična.
- Guryev kaša velja za bolj okusno in zdravo..
Zato po tehtanju vseh prednosti in slabosti sami presodite, kaj vam najbolj ustreza. Najprimernejša bo verjetno navadna kaša enostavnejša in ne potrebuje veliko časa za kuhanje.
Kaša Guryev, nasprotno, zahteva določene spretnosti in kulinarične spretnosti. Zato, če imate čas in razpoloženje za ustvarjalnost, pripravite to okusno jed, ne bo vam žal.
