Sladke kreme so bele, čokoladne, za vsak okus in barvo, in tako so zračne! Obožujejo jih otroci in odrasli, predvsem ženska polovica človeštva. Kuhana torta ne more brez smetane. Obstaja več sort krem in vsaka od njih je mojstrovina kulinarike. Hlebčka, smetana ali beljakovine - vsaka torta ima svojo posebno kremo, z dodatkom različnih sestavin, vsaka od njih ima svoje ime.
Kako narediti kremo Charlotte
Najbolj priljubljeni kremni kremi sta Charlotte in Praška krema. Osvajajo s svojim rafiniranim okusom, a mnogi zmedejo in menijo, da so njihovi kuharski recepti enaki. Pravzaprav obstajajo razlike, vendar obstajajo podobnosti. Zlahka jih je zmešati, še posebej za tiste, ki res radi jedo sladkarije. Konec koncev je lahko krema Charlotte tako klasična kot oreškov, čokolada, kava, z marmelado. In "Praga" - samo čokolada, uporablja se za izdelavo istoimenske torte.
Torej, za pripravo klasične kreme "Charlotte" potrebujete takšne izdelke:
- Mleko.
- Sladkor.
- Jajca.
- Konjak ali desertno vino.
- Vanillin.
- Maslo.
Na začetku kuhanja mleko s sladkorjem zavre in zavre. Pripravljenost za nadaljnjo kuhanje preverite z žlico - morate poklicati in znova naliti, če nastane tanka nit, lahko dodate naslednji izdelek - jajca. Če želite to narediti, dolgo časa pretepajte jajca - približno 7 minut. Postopoma vlijemo vroče sladko mleko, temeljito premešamo maso.
Dajo se v vodno kopel in se nekaj minut dušijo. In to še ni vse, saj ni bilo dodanega masla. Zmehčati ga je treba in stisniti istočasno približno 5 minut. Nato v razsutem stanju dodamo preostale sestavine in olje, pretlačimo še 15 minut. Takšne subtilnosti so potrebne, da bi na koncu prišli s pravo kremo s čudovitim imenom Charlotte. Seveda pri pripravi čokoladne različice vanjo dodamo čokolado ali kakav v prahu..
"Praška" krema in njene lastnosti kuhanja
Krema za torto "Praga" naj bo s sijajnim sijajem, naj ima čokoladno (rjavo) barvo. To je tudi oljna krema, ki jo pripravimo na osnovi kondenziranega mleka, vode in rumenjakov. Vse sestavine, ki jih je treba mešati, so ti izdelki:
- Kondenzirano mleko.
- Rumenjaki.
- Maslo.
- Kakavov prah.
- Voda.
- Vanillin.
Rumenjake je treba zmešati z vodo, medtem ko temeljito mešamo, da dodamo kondenzirano mleko. Vso to zmes postavimo na počasen ogenj, po možnosti na vodni kopeli, mešamo do gladkega. Krumpir skuhamo, da dobimo konsistenco kisle smetane. Po ohladitvi bodoče kreme, aromatizirane s stepenim maslom. Nato lahko dodate kakav, dobro premagate in voila - krema je pripravljena. Vse skupaj traja približno 20 minut.
Kakšna je razlika med kremami in kaj je skupnega v njih
Po pregledu dveh receptov lahko ugotovimo, da sta obe kremi narejeni iz masla z dodatkom mleka, rumenjakov in sladkorja. Vanillin je tudi pogosta sestavina, v primeru čokoladne smetane Charlotte pa kakav. Obe sta uvrščeni med kremšnite. Čas kuhanja vsake kreme je približno 30 minut. To je tudi sestavni posplošujoči dejavnik, ki združuje oba recepta. Obe kremi uporabljamo za plast torte, ne za okras.
Glavne razlike med kremo "Charlotte" iz "Prage":
- Charlotte pripravljajo za odraslo občinstvo - s kančkom alkohola.
- V prvi različici kuhamo mleko s sladkorjem, v drugi pa smetano - kondenzirano mleko.
- Praška krema ima sijajni sijaj, za razliko od drugih krem.
- Če vzamemo za primer klasične recepte, potem smetana "Charlotte" ne poskrbi za kakav ali čokolado.
- Kremo "Charlotte" lahko pripravimo na kremni način, lahko pa tudi navadno, nato pa krema v obliki masla.
- Bolj rafiniran okus v kremi z imenom Charlotte.
- Prvi recept je mogoče pripraviti z uporabo jajc, drugi pa - samo z rumenjakom.
- V prvem primeru se uporablja konjak, v drugem pa voda..
