Vino je pijača, ki jo tradicionalno izdelujejo iz grozdja. Vino se pridobiva s fermentacijo pirenega grozdja, kjer se doda velika količina sladkorja. Po tem se ustekleniči v sodih ali steklenicah in čaka v krilih. Za najdražja vina velja, da so dolgoletna, vendar veliko ljudi ceni tudi najnovejša vina iz najnovejših zbirk..
Vino
Prvo vino velja za vino, ki ga najdemo na Kitajskem. Izdelana je bila iz riža. Menijo, da se je v tej državi pojavilo naokoli Pred 9000 leti. Sodobna različica vina, in sicer iz grozdja, se je pojavila po tem, ko so ljudje razvili grozdje. Prve države so bile Bližnji vzhod, Mezopotamija, Ciper in Grčija. Trenutno so vodilne v proizvodnji vina Francija, Italija in Španija. Vendar pa ta pijača obstaja že več kot sto let, uporablja se za različne slovesnosti in postopke. Vina se odlikujejo po jakosti, količini sladkorja in alkohola, času staranja in tudi po tem, iz katerih sort grozdja se izdeluje.
Sladkor:
- Sladko.
- Semisweet.
- Suha.
- Polsuha.
Po trdnjavi:
- Močna.
- Sladko.
- Polovična sladica.
- Sladica.
- Liker.
Po izpostavljenosti:
- Mladi.
- Brez izpostavljenosti.
- Začinjeno.
- Vintage.
- Zbirna.
Vino se uporablja ne le kot pijača, ampak tudi za kuhanje. V času serviranja vina tabela razlikuje med sladicami in namiznimi vini. Poleg tega obstajajo peneča vina, obogatena z ogljikovim dioksidom, šampanjec je viden predstavnik. Dodatne sestavine so lahko odvisne od kraja pridelave, zato so v antični Grčiji dodali belladonno ali drog, zaradi česar je bila bolj opojna. Za armenska vina je značilna povečana količina sladkorja, saj je grozdje, ki raste tukaj, z njimi bogato, armenska vina po vsem svetu nimajo analogij..
Kahorji
Cahors je vinska sorta, ki se je pojavila v Franciji v regiji Cahors. Tradicionalno ga izdelujejo iz sorte grozdja Malbec. V Franciji vino, pridelano samo v tej regiji, velja za Cahors. Odstotek Malbeka ne more biti nižji od 70, preostanek pa sta si razdelila Merlot in Tannat. Cahors je samo rdeče vino, ki je veliko močnejše od drugih sort. V antiki so Cahors pogosto imenovali črno vino. Bele in rožnate sorte, pridelane na istem kraju iz istega grozdja, niso uvrščene med Cahors..
V Rusiji in državah CIS imenujejo obogateno desertno rdeče vino, ki ga pridelujejo s toplotno obdelavo.
Prvič so Cahors začeli proizvajati že v rimskih časih. V tistih časih je bila tovrstna vrsta vina zelo priljubljena, a so jo sčasoma nadomestila bordojska vina, ki so od kraljev dobivala pomembne privilegije. Kljub temu Cahors ni izgubil svoje nekdanje priljubljenosti. To vino je v Rusijo prinesel Peter Veliki, ki ga je pijača očarala. Zlasti jo je vsiljeval duhovščini za obred zakramenta. Tik pred začetkom dvajsetega stoletja bi lahko Kahorji izginili zaradi dejstva, da so na območja njegove pridelave iz ZDA prihajali škodljivci, ki so skoraj v celoti uničili vinograde. Trenutno zanimanje zanj spet raste, vinogradi in pridelava pa oživljajo.
V Rusiji cahors je rdeče namizno vino, ki nastane s toplotno obdelavo. Grozdje se pobira, po katerem se jagode ločijo od vejic. Nato se segreje na 65 stopinj in začne se postopek hlajenja. Ko se vino ohladi, ga ponovno filtriramo, pustimo, da fermentira in prilagodimo želeni količini alkohola. Sovjetski in ruski Cahor se zelo razlikujeta od izvirnika, pa čeprav samo zato, ker ne vsebuje malbeka. Skoraj vse sorte grozdja so vzete za domače sorte. Med drugo svetovno vojno je bil Cahors Uzbekistana del obveznih obrokov medicinskih bolnišnic.
Primerjava
Vsak Cahor je vino, vendar ni vse vino mogoče šteti za kahorje. Temeljna razlika med Cahors in drugimi vini. Način proizvodnje, ki vključuje toplotno obdelavo. Nekatere sorte grozdja, ki se uporabljajo za pridelavo izvirnih Cahorjev. Kraj izvora in proizvodnje. Cahor lahko imenujemo le nekatere sorte rdečega desertnega vina, ki je veliko močnejše od drugih sort. Kahor ima svojo področje uporabe, in sicer za zakrament v pravoslavni cerkvi. Kahorji ne smejo biti beli ali roza.
Čas izpostavljenosti Cahors je od dveh do treh let, druge sorte pa je mogoče piti takoj po prejemu ali čakati desetletja. Prvotni Cahor so v druge države pripeljali iz Francije, ki je njegova domovina, preostala vina pa so se pojavila na vzhodu. Za pridobivanje kahorja se uporablja posebna metoda; preostale sorte vina se lahko pogosto pridelujejo iz leta v leto z različnimi spremembami.
