Vodka in konjak sta nekaj najpogostejših alkoholnih pijač na našem območju. Med seboj so popolnoma drugačni, imajo veliko prednosti, vendar je stvar okusa določiti, kaj je bolje ne. Za natančno razumevanje razlike med vodko in grebenom je dovolj poznavanje tehnologije priprave.
Zgodba
Vodka je idealno razmerje med vodo in alkoholom, zdaj uporabljajo etilni alkohol, prej so uporabljali le žitni alkohol, zato se je vodka imenovala krušno vino. Ta pijača se je pojavila v 15. stoletju v Rusiji, velja za rusko nacionalno pijačo, popularno jo imenujejo tudi druga valuta, saj so za majhne storitve pogosto plačevali s "steklenico" in ne z denarjem. Konjak - francoska pijača, ki izvira iz jugozahodnega dela Francije, z enostavnimi besedami, to je destilirano vino. Resnično žganje lahko imenujemo le pijače iz jugozahodnih francoskih provinc, žganje, ki se proizvaja v drugih regijah Francije in po vsem svetu, se običajno imenuje žganje..
Proizvodna tehnologija
Obe alkoholni pijači temeljita na alkoholu, za pravo vodko. - pšenica, za drsalko - vinski destilat ali "konjak žganja".
Pšenični alkohol je narejen iz rafiniranega zrna, ki ga zmeljemo, pomešamo z vodo in prepustimo »fermentaciji«, kar ima za posledico alkohol. Nastali alkohol se dodatno očisti, nakar se začne proizvodnja vodke - alkohol se meša z vodo, dokler ne dobimo tekočine 40 stopinj.
V idealnem primeru vodka nima okusa ali vonja, a pijače z okusi, aditivi za živila in barvila najdemo na sodobnem trgu z ojačevalci okusa - predvsem polnili citrusov. Spoznate lahko tudi izdelek z imenom "Vodka Luč"Kar pomeni mehka vodka, vsebnost alkohola v njej je 35 stopinj. Tako imenovane "tinkture" so še vedno priljubljene, na sodobnem trgu je to navadna vodka z dodatki izvlečkov kajenskega popra, hrena, medu - posledično imamo štirideset stopinj poper, medico itd..
Pravi konjak nastaja s fermentacijo posebnih sort grozdja. Ko pivka doseže 9% alkohola, jo destiliramo dvakrat. Prvi alkohol ima moč 25-33%, drugi - 61-72%, iz njega se izdeluje konjak. Priprava te pijače je njena vzdržljivost. Alkohol, pridobljen po drugi destilaciji, se vlije v hrastove sodčke in pusti vsaj dve leti, v tem obdobju bo alkohol postal „konjak“, spremenil bo barvo, absorbiral vonj in okus lesa.
Pravi konjak zori v sodih, katerih les je star več kot 80 let in ga gojijo v določenih regijah - to velja samo za prave francoske konjake. Kar vsi poznamo kot armenski, gruzijski konjak - konjak lahko imenujemo samo na domačih trgih, na mednarodnih trgih se imenuje »žganje« - temu sledi posebna komisija. Armenski ali gruzijski konjak je tudi grozdna pijača, prav tako stara v hrastovih sodih, samo iz drugih sort grozdja, in v drugih regijah.
Kako prepoznati kakovostno vodko?
Po vsem svetu ni malo goljufov, ki se ukvarjajo s proizvodnjo nadomestnega alkohola, tako imenovane "ponarejene vodke". To rusko pijačo je najlažje ponarediti - posebni stroški in spretnosti niso potrebni. Najpogostejši ponaredek je nadomeščanje etilnega (prehranskega) alkohola z metilnim (industrijskim), katerega uporaba ima lahko usodne posledice.
Prva stvar, na katero morate biti pozorni - trošarinski žig - Biti mora brez poškodb in izdelana iz posebnega materiala, mora sijati in se prelivati. Stresanje steklenice v tekočino ne sme videti ničesar vidnega. Metilni alkohol ima manj oster vonj in motno barvo. Uporabljajo se lahko tudi kakovostni nizkokakovostni etilni alkohol, ki prav tako izstopa s svojo posebno barvo in vonjem..
Trošarine na vodko
Kako prepoznati pravi konjak?
Najprej je to država porekla - Francija, Poitou-Charentes, ti podatki so navedeni na nalepki. Pravi konjak je star vsaj 2 leti. Trošarinski žig mora izpolnjevati vse zahteve. Običajno mora imeti uvoženi izdelek potrdilo o kakovosti. Seveda bo francoski konjak dražji od armenskega.
Armensko žganje mora imeti tudi vse spremne dokumente, če pa ni potrdila o kakovosti, mora črtna koda steklenice vsebovati številke - koda države proizvajalca, za armensko drsalko je 485. S preverjanjem črtne kode lahko preverite vsaj, da je bila pijača izdelana v določeni državi.
Kako razlikovati obarvano vodko od konjaka?
Dandanes lahko pogosto najdete vse vrste dodatkov, koncentratov, arom itd. Trenutno so se v prodaji pojavile esence različnih alkoholnih pijač, vključno s konjakom. Proizvajalci trdijo, da 10 ml. esenc za pretvorbo 1 litra vodke v 1 liter skate, to je mogoče storiti ne samo doma, ampak tudi kupiti v trgovini pod krinko znane blagovne znamke. Kakšna je razlika med obarvano vodko in grebenom? Razlika je v tem, da ima konjak bogato, mastno in nekoliko gostejšo strukturo - obrnite steklenico navzgor na stene steklenice, kapljice bi morale imeti kapljice pijače, in če jo zakrknete, se bodo dvignili veliki zračni mehurčki, nato pa majhni.
Pri okušanju bodite pozorni vonj - ko segreje, pravi konjak spremeni vonj, odkrijejo se odtenki lesa, tobaka, karamele itd., vodka s kemičnimi dodatki bo vedno dišala enako. Tudi konjak nima izrazitega vonja in okusa alkohola..
