Ta snov je človeštvu že dolgo znana kot pretežno brezbarvna tekočina s specifično aromo, ostrim in hkrati kiselim okusom. Kis so uporabljali v različne namene, predvsem kot začimbo in kozmetiko. Razvoj mikrobiološke znanosti je omogočil proizvodnjo različnih vrst kisa, med katerimi sta jabolčni in navadni namizni.
Kaj je jabolčni kis in kako je narejen
Jabolčni kis so stari Egipčani in Kitajci že dolgo uporabljali v zdravilne namene in za vzdrževanje ženske lepote. Kasneje je izgubil svojo priljubljenost. Zanimanje za ta izdelek je spet naraslo sredi dvajsetega stoletja, ko je izšla knjiga o njegovih zaslugah.. Ta izdelek ima blago bogat okus in aromo. Ima dobro prehransko vrednost. To je v veliki meri posledica prisotnosti biološko aktivnih snovi v njem..
Jabolčni kis
Vsebuje na desetine organskih spojin, vključno s takšnimi kislinami:
- Apple.
- Kis.
- Kislica.
- Mleko.
- Limona.
Količina aminokislin v njej je trikrat večja kot v svežem jabolku. Vsebuje fenolne snovi, sladkor, encime in druge elemente, ki nastajajo v proizvodnem procesu. Obstajajo vitamini A, B, C, E, pa tudi učinkovit antioksidant - beta karoten. Jabolčni kis vsebuje železo, kalij, kalcij, silicij, magnezij, baker, natrij, fosfor in žveplo,
Takšen kis zaradi sposobnosti aromatiziranja in zakisanosti hrane, izboljšati njegove lastnosti in biološko vrednost, se široko uporablja pri kuhanju. Z njo se kuhajo omake, začimbe in konzervirana živila. Uporablja se za preprečevanje različnih bolezni, nego las itd. S pomočjo tega orodja se obnovijo presnovni procesi v telesu, se očistijo toksinov. Pektin, ki ga vsebuje, normalizira prebavo, pomaga znižati holesterol v krvi in izboljša stanje krvnih žil.
Racionalna uporaba takega kisa stabilizira kalijevo-natrijevo ravnovesje v človeškem telesu, kar zmanjšuje hrepenenje po sladkarijah in zmanjšuje apetit. Uporablja se v športni medicini kot sredstvo za upočasnitev staranja, pa tudi za hujšanje..
Jabolčni kis se proizvaja v podjetjih mikrobiološke industrije iz jabolk, sokov, mladega fermentiranega jabolčnega vina in suhega sadja. Doma je enostavno kuhati. Potrditev njene visoke kakovosti je usedlina na dnu rezervoarja, v katerem je bil nekaj časa shranjen..O namiznem kisu
Namizni kis je esencialna kis, raztopljena v vodi, ki vsebuje do 80% ocetne kisline. Pripravljen kis ima koncentracijo 3–15 odstotkov. Lahko je naravno in sintetično. Naravna se pridobiva iz surovin, ki vsebujejo prehranski alkohol. To je lahko etilni alkohol in proizvodi njegove proizvodnje, različni sokovi, vinski materiali, ki fermentirajo. Uporablja se tehnologija mikrobiološke sinteze in bakterij ocetne kisline, ki alkohol oksidirajo v ocetno kislino. Ko fermentiramo kis, ga očistimo, pasteriziramo, razredčimo do potrebne koncentracije in prelijemo v posodo.
Naravni kis, proizveden na ta način, vsebuje kompleksne alkohole, estre, živilske kisline in druge snovi, ki dajejo izdelku poseben okus in aromo. Za tehnične potrebe se običajno ne uporablja naravni namizni kis..
Obstajajo različne vrste naravnega namiznega kisa:
- Alkohol, ki je narejen iz užitnega etilnega alkohola, včasih dodaja arome.
- Vino iz vinskih materialov na osnovi grozdja.
- Sadje, jabolko, narejeno iz sadnih surovin.
- Balzam, narejen iz nizkocenovnega vina, starega več let v raznovrstnih lesenih sodih.
- Slad, narejen iz slada.
- Sirotka, kjer je surovina sirotka.
- druge vrste kisa.
Sintetični kis je raztopina sintetične ocetne kisline, ki nima arome. Uporablja se tudi pri kuhanju, pijačah in konzerviranju. Včasih se uporablja kot terapevtsko sredstvo. Namizni kis se pogosto uporablja v farmacevtski proizvodnji, proizvodnji čistil, detergentov in razkužil za kozmetiko itd. Uporablja se v kmetijstvu za zakiselitev tal, pa tudi za različne tehnične namene..
Pogosto se tak kis uporablja kot antiseptik. Pri boleznih grla se doda toplo vodo, ki se uporablja za izpiranje. Za preprečevanje širjenja virusov med mokrim čiščenjem uporabite vodo z dodatkom kisa. Lahko služi kot antipiretik, ki obriše bolnikovo telo..
Pri kuhanju s pomočjo sode, ugasnjene s kisom, dosežejo sijaj in mehkobo testa. Dodano omakam in marinadam za meso, zaradi česar je mehkejše. Majhna količina kisa, dodanega vodi za kuhanje cvetače in brstičnega ohrovta, pese, špinače in špargljev, vam omogoča, da ohranite njihovo naravno barvo. Hkrati lahko prekomerno uživanje namiznega kisa negativno vpliva na vid, zaplete stanje ljudi z zaprtjem in prostatitisom..
Kaj je skupnega?
- Tako kot namizni kis je tudi jabolčni kis lahko škodljiv, če ga uporabljate nepravilno. Obstaja več primerov, in sicer bolezni, pri katerih je kontraindiciran. Na primer želodčni ulkus, gastritis, ledvične bolezni.
- Obe vrsti sta najbolj priljubljeni med vsemi drugimi sortami kisa. Vsekakor v Evropi in zahodni Aziji. V Koreji, na Kitajskem in na Japonskem velja, da je najbolj priljubljen rižev kis..
- Oba izdelka sta hrana, dodana različnim jedem in v razumnih odmerkih telesu ne škodujeta..
- Obstajajo številne diete in wellness postopki, pri katerih je glavna sestavina kis (namizni ali jabolčni). Verjame se, da če jih zaužijete v majhnih odmerkih (1 žlica na dan na dan), se bo telo potem pomladilo, okrepila se bo srčna mišica, izboljšalo se bo delo želodca in črevesja. Seveda ga jemljite razredčeno, da ne opeče želodčne sluznice.
- Vsak kis agresivno vpliva na obloge želodčne in črevesne stene. Zato ga vedno pijte razredčeno. Ni pomembno, za katero vrsto gre, jabolko je bolj nežno, vendar ima še vedno pomemben delež kisline in zato ne more biti nič manj škodljivo kot namizno.
- Čeprav je jabolčni kis naravni, je tisti, ki ga prodajajo v trgovinah, pasteriziran, vsebuje barvila, okuse, aditive za živila. Tako kot jedilnica ima številne kemične, škodljive sestavine. Lahko si sami naredite pravi jabolčni kis ali ga kupite od zaupanja vrednih ljudi na trgu.
- Obe vrsti izdelka hranite v temnem prostoru, v stekleni posodi, stran od neposredne sončne svetlobe.
Kakšna je razlika
Jabolčni in namizni kis se skoraj ne razlikujeta po barvi, imata podoben kisel okus. Vendar pa imajo številne razlike.
- Jabolčni kis je izdelan samo iz naravnih surovin. Jedilnica je lahko iz sintetike.
- Jabolčni kis je bistveno dražji od namiznega kisa.
- Ima večjo prehransko vrednost kot namizna.
- Jabolčni kis se od jedilnice razlikuje v prijetnem okusu in aromi..
- Ker ni slabo sredstvo za preprečevanje bolezni, pomaga znižati krvni sladkor in krvni tlak, lajša vneto grlo, preprečuje nekatere bolezni sklepov.
- Z njeno pomočjo pomladite telo, odstranite odvečno težo.
- Takšen kis lahko pomaga pri prebavnih težavah, slabem zadahu, urejanju las na glavi.
- Jabolčnega kisa ni težko narediti doma..
