Ljudje jim pogosto pripravljajo oljke, ko pripravljajo različne solate. Nekateri recepti zahtevajo zelene oljke, drugi pa črne. Na podlagi te situacije mnogi začnejo razmišljati o tem, ali je treba kupiti oljke tiste barve, ki je navedena v receptu, saj je to kljub razlikam v barvi to isto sadje in zato naj bi bil tudi okus enak. A vse ni tako preprosto, saj imajo ti sadeži kljub podobni obliki in enakemu imenu veliko razlik.
Kaj so črne oljke?
Črne oljke so plodovi, ki rastejo na drevesih, kot sta oljka ali oljka. Ti plodovi dobijo črno barvo šele, ko postanejo zreli ali prezreli.
Po vsem svetu se to sadje imenuje črne oljke, vendar na ozemlju Ruske federacije obstaja ločeno ime - oljke. Od kdaj so črne oljke dobile drugo ime, zagotovo ni znano. Omeniti velja, da črne oljke niso v vseh primerih zrelo sadje, saj za hitrejšo prodajo tega izdelka oljke "porjavijo".
Imajo mehak in bogat okus.. Uživajo jih le v konzervirani obliki, saj je v surovi obliki njihov okus neverjetno grenak..
V svojem stanju so precej mehki in mastni. Prav iz te vrste oljk nastaja oljčno olje, znano po svojih koristnih lastnostih. Ljudem, ki trpijo zaradi driske, je strogo prepovedano uživanje črnih oljk, saj imajo nekatere odvajalne lastnosti..
Značilnosti zelenih oljk
Zelene oljke so sadje, pridobljeno z dreves, kot sta oljka ali oljka. Praviloma imajo ti sadeži zeleno barvo v obdobju nepopolnega zorenja. Oljke gojijo le v državah, kjer je blago podnebje. Takšne oljke imajo ostrega in ostrega okusa. Tako kot črne oljke jedo samo konzervirano hrano.
V svojem stanju so precej elastični. Za izdelavo oljčnega olja se ne uporabljajo.
Kaj je skupnega med črnimi in zelenimi olivami?
Črne in zelene oljke imajo tako skupne elemente kot razlike. Treba je opozoriti, da je veliko manj skupnih elementov kot razlik:
- Obe vrsti oljk rasteta na istem drevesu..
- Črne in zelene oljke so po velikosti razdeljene v šest skupin - majhne, srednje velike, velike, zelo velike, velikanske in kolosalne.
- Obe vrsti oljk vsebujeta veliko mineralov - natrij, železo, kalij, magnezij, jod, vitamine A in druge.
- Črne in zelene oljke v surovi obliki imajo zelo grenak okus, zato jih je priporočljivo jesti le po konzerviranju.
Prav zaradi teh podobnih elementov ljudje mislijo, da so črne in zelene oljke zamenljive, pri kuhanju jedi pa ni treba kupovati oljk tiste barve, ki je navedena v receptu.
Glavne razlike med črnimi in zelenimi olivami
Kljub temu, da sta črni in zeleni oljki po obliki in sestavi zelo podobni, imata številne razlike:
- Kljub temu, da te vrste oljk rastejo na istem drevesu, obstaja razlika v njihovem stanju. Črne oljke so že zrelo in prezrelo sadje, zelene oljke so plodovi, ki še niso dosegli zrelosti.
- Zelene oljke nimajo drugega imena, vendar črne oljke v državah CIS imenujejo "oljke".
- Črne oljke imajo zelo mehak in precej bogat okus, okus zelenih oljk pa je bolj oster in grenak.
- Zelene oljke so čvrstejše in trše, črne oljke pa mehkejše.
- Zaradi svoje oljnosti se črne oljke uporabljajo za izdelavo oljčnega olja. Zelene oljke niso primerne za izdelavo oljčnega olja, zato jih uporabljamo le za konzerviranje.
- Pri pripravi oljk za prodajo jih predelamo na povsem različne načine. Zelene oljke navlažimo v alkalni raztopini in nato hranimo v slanici za obdobje od 6 do 12 mesecev. Dlje ko se zelene oljke starajo v slanici, manj bodo grenke. Po staranju v slanici zelene oljke (najpogosteje) odstranimo iz semen in jih nadevamo na koščke česna, inčunov, popra in drugih izdelkov. Črne oljke se nato vlažijo tudi v alkalni raztopini, vendar se nato ne starajo v slanici, temveč marinirajo ali konzervirajo v olju.
- Zaradi razlike v okusu se v različnih jedeh uporabljajo različne vrste oljk. Na primer, črne olive se uporabljajo predvsem za solate in za glavne jedi. Toda zelene oljke se najpogosteje uporabljajo kot prigrizek.
- Razlika v kalorijah. Zelene oljke so manj hranljive kot črne.
Ko smo preučili vse razlike med zelenimi in črnimi olivami, jih bomo zelo težko pomešali. Omeniti velja tudi, da niso zamenljivi. Ne priporočamo, da zelene oljke uporabljate za solate in glavne jedi, saj bodo jedi izdale določeno grenkobo, kar ne bo vedno koristilo. Če pa bi si človek želel kakšen prigrizek, potem so zelene oljke idealne, saj so nizkokalorične, a hkrati hranljive.
