Kostanji so nacionalni ponos in vrhunec francoske kulinarike. Vendar niso takoj sodili v kategorijo izvrstnih dobrot. Dolgo časa je ta izdelek veljal za hrano nižjih slojev prebivalstva - revnih. Preprosto so zbrali zrela jedrca in jih ocvrli na vročem premogu. Tradicija prodaje vročega kostanja se je ohranila do danes. Številni turisti, ki potujejo po Franciji, so dobro videli, kako se ta delikatesa pripravlja prav na ulici. Nekateri, ki se vračajo domov s potovanja, radi ponovijo kulinarično mojstrovino in se sprašujejo, zakaj ob kuhanju kuhinja postane kot minsko polje - kostanj eksplodira in leti narazen, njihov okus pa sploh ne spominja na izvirnik. Stvar je v tem, da morate vedeti, kako jesti kostanj, kako jih pravilno kuhati in katere sorte sploh lahko uporabljate.
Vsebina članka
- Kaj so - kostanji?
- Kako narediti kostanj?
- Kako jesti kostanj?
Kaj so - kostanji?
Prva drevesa z jedilnimi jedrci so bila v Francijo uvedena že od vzhoda. Kostanj so imenovali krušni sadež. Veljalo je, da če ima nekdo sadike ali odraslo drevo, ki raste na vrtu, bo ta oseba vedno polna in bogata. Po kostanju je bilo še eno ime. Zaradi tega, ker so prašiče hranili s svojimi plodovi, se je drevo imenovalo klobaso.
Vendar je vredno reči, da je daleč od vsega kostanja mogoče jesti. Užitna sorta se imenuje konj, iz nje pa pripravljajo zdravila in tinkture. Toda plodovi užitnega ali žlahtnega kostanja samo jedo in iz njega kuhajo različne jedi. Ta sorta raste v južni Evropi. Zreli plodovi se pobirajo pozno jeseni. Za boljše skladiščenje je treba vsak kostanj na več mestih sekati z ostro iglo..
Danes je najbolj izvrstna poslastica, ki jo postrežejo v Franciji. Domačini ga preprosto obožujejo. Oktobra praznujejo praznik kostanja in temu sadju dodajo tudi številne jedi. Lahko jih ocvrti, na pari, dajo v sladkarije, sladoled, klobase in priloge. Tradicionalno se kostanj uporablja za polnjenje božičnega purana, na osnovi posebne paste pa iz tega izdelka pripravljajo nežne kreme za okrasitev tort in peciva..
Oglaševalska vsebina ↑Kako narediti kostanj?
Najpogostejši način kuhanja kostanja je pečenje njihovih jeder na vročem oglju. Tako, da med kuhanjem ne eksplodirajo in ne letijo nad cvrtnikom, naredite majhne koščke z ostrim nožem na trdi lupini. Ta starodavna tehnika se je ohranila vse do danes, ko kostanj kuhamo v ponvi, pečici ali mikrovalovni pečici. Če pa ste že bili v Franciji ali gledali popotniške videoposnetke, bi lahko dobro videli, da ulični kuharji pri pripravi te dobrote ne delajo zareza na koži jedrc. Stvar je v tem, da je pri cvrtju večjega števila kostanjev seciranje ogrodja vsakega od njih precej zamudno opravilo. Zato kuhar uporablja poseben žar, ki preprečuje, da bi se jedra razkropila v različne smeri.
Pečeni kostanj še zdaleč ni edini način kuhanja dobrote. Ta izdelek lahko na primer nadomešča krompir po okusu. Dobili boste tudi zelo okusen in dišeč pilaf, če mu dodate več jedrc. Kostanji se uporabljajo za polnjenje perutnine, svinjine, dodajajo jih omakam in sladkarijam..
In prav tako izdelujejo moko iz olupljenih jedrc tega drevesa, ki se uporablja za izdelavo pite, pite, tort, palačink in drugega peciva. Kostanj je glaziran, nato pa po okusu spominjajo na sladkarije. Posebej narejene testenine so kot nalašč za okrasitev tort, izdelovanje krem in džemov. Poleg tega obstaja še en kostanjev izdelek - med.
Kako jesti kostanj?
Če koga zanima vprašanje, kako jesti kostanj, je treba opozoriti, da obstajajo nekatera pravila za njihovo uporabo. Na primer, ne smejo jih jesti nosečnice in tiste, ki dojijo. Morate se vzdržati uživanja dobrot in tistih, ki trpijo zaradi alergij na hrano. Kljub temu pa neznani izdelek lahko povzroči neželeno reakcijo telesa. No, kostanj je prepovedan tistim, ki imajo zgodovino odpovedi ledvic.
Prav tako pazljivo pristopite k izbiri prave sorte. Na primer, uživanje konjskega kostanja lahko povzroči resno zastrupitev s hrano. Da, in užitne sorte je treba ravnati previdno, saj zloraba tega izdelka običajno povzroča napihnjenost in težave s črevesjem..
