Kako kuhati riž?

Znano je, da je riž zelo okusen, a hkrati zelo razpoložen izdelek. Dolga leta ni bilo mogoče zagotoviti, da je v kuhanih jedeh dobro kuhana in ne lepljiva, drobljiva. Za tiste, ki ne znajo kuhati riža, bo koristno, da se seznanijo z nekaterimi posebnostmi, ki obstajajo v tej preprosti zadevi.

Vsebina članka

• Izbor žit
• Priprava riža
• Razmerje sestavin
• Kuhanje riža

Izbor žit

Različne sorte riža se razlikujejo tako po okusu kot po sposobnosti, da se zrna združijo ali, nasprotno, pri kuhanju ne držijo skupaj. Torej, nekdo ima še posebej rad nežen okus okroglega riža. Vendar je zdrob te posebne sorte najtežje pripraviti na drobno, kot želite.

Z nalogo riža z dolgozrnatim rižem je nekoliko lažje obvladovati nalogo, v končni obliki pa je suh. Najmanj vsega je nagnjeno, da se spremeni v nered, ki je posebej predelan, parjen riž. Ko ga kupite in pripravite, lahko dobite okusno jed, v kateri bo riž predstavljen, kot pravijo, zrno do zrnja.

Poleg tega je med raznolikostjo vrst riža mogoče razlikovati "basmati". Idealen je za ohlapno kuhanje in, nič manj pomembno, se izkaže za mehko, zračno. Okus tega riža je posebnega, začinjenega mleka in nič manj presenetljive arome.

Priprava riža

Pomembno si je zapomniti, da kuhanje preveč žitaric naenkrat ni vredno, saj se v tem primeru poveča tveganje za pokvaritev posode. Bolje je, da kuhate riž za en obrok kot v rezervi, še posebej, ker po stoji, postane ne tako okusen. Priporočljivo je izbrati kuhinjsko posodo, tako da je plast riža v njej širša, vendar tanjša. Odličen rezultat boste dobili s pomočjo ponve, prostorne in z debelim dnom.

Naslednje pravilo velja za obdelavo žit pred kuhanjem. Tu se za različne vrste jedi uporablja njihov pristop. Če pa je potrebno, da se zrna ločijo med seboj, je treba riž temeljito oprati. To se naredi za odstranjevanje plak z zrn, ki vsebujejo škrob, ki lahko zleplja zrna.

Poleg tega je v mnogih receptih priporočljivo kuhati predhodno namočen riž. Dejstvo je, da se kropa, ki je ležala v vodi, kuhana hitreje in enakomerneje. In tudi s pomočjo te tehnike lahko dosežete optimalno konsistenco končnega riža. Če žita ni treba namakati, jo lahko sperete ne pred kuhanjem, temveč 10 minut prej.

Razmerje sestavin

Pri takšni zadevi se ponavadi opirajo na dejstvo, da naj se voda dvigne nad rižem do debeline prsta (en centimeter in pol) ali vzame dvakrat več tekočine kot žita. Najverjetneje se bo s takšnimi razmerji kulinarični izdelek izkazal za uspešnega. Če pa se poglobite v teorijo, je razmerje komponent odvisno tudi od vrste riža.

Nič manj pomembna ni sama tehnologija kuhanja, ki posledično vpliva na to, koliko in kako hitro izhlapi voda med kuhanjem. Toda izkušeni kuharji so se strinjali, da je ustvarjanje lastne formule za pripravo odličnega riža včasih mogoče le s številnimi poskusi.

Kuhanje riža

Torej, začenši neposredno s postopkom kuhanja, morate upoštevati naslednje:

1. Riža vam ni treba soliti niti pred kuhanjem, niti med njim. Sol uniči strukturo zrn, zaradi česar so bolj lepljiva in lahko trajno pokvarijo okus žit. Zato bi morala biti sol po okusu že pripravljena jed.
2. Tudi zrn ne morete motiti. To še posebej velja za način priprave, ko najprej položimo riž in nato natočimo vodo. Po mešanju se zrna lomijo in v vodo vstopi več škroba, ki poveča viskoznost žita. Da riž ne moti, ga nekateri celo dodajo s krožnikom, preden dodajo vodo. V primeru, da je žito potopljeno v že pripravljeno vodo, je dovoljeno nežno mešanje zrn, vendar le enkrat - na samem začetku, da jih izravnamo.
3. Kulinarični strokovnjaki, ki znajo kuhati riž, vedo, da med kuhanjem ne smete niti rahlo dvigniti pokrova na ponvi ali ponvi. Pod intenzivnim vplivom pare zrna dosežejo želeno stanje na najboljši način in veliko hitreje kot takrat, ko riž ni pokrit.

   

4. Temperaturo kuhanja je treba uravnavati na tak način: najprej bi moral biti ogenj velik, da riž čim hitreje zavre, nato pa morate nemudoma močno zmanjšati plin ali vklopiti ročico na električni štedilnik, da žito počasi vre.
5. Riž naj bo na ognju največ predpisanega časa. Vsako sekundo postane bolj viskozen. Toda premalo kuhana žita niso posebej prijetna. Dvajset minut je v večini primerov najboljši čas za njegovo kuhanje. Obstaja tudi metoda, pri kateri se riž kuha 12 minut, nato pa, ko je pokrov zaprt, enaka količina stane brez ognja.
6. Če riž ni preveč droben, je priporočljivo nekaj minut vrziti mehko suho brisačo, ki bo absorbirala odvečno vlago.

Kuhan riž lahko uporabljamo na povsem različne načine. Če gre za ločeno jed, potem bo z maslom postala še bolj okusna in okusna, po videzu pa bo privlačnejša z dodanimi konzerviranimi živili (grah, koruza). In, seveda, riž velja za odlično stransko jed za mesne izdelke, ribe, različne solate in prigrizke..

Video o tem, kako preprosto kuhati okusen riž: