Kako kuhati žele?

Kissel velja za eno najbolj okusnih in najbolj zdravih pijač. Mnogi otroci ga imajo radi, zato uživajo v pitju želeja doma, v vrtcu in šoli. Žal s starostjo ljudje začnejo to pijačo zanemarjati: redko jo sami naredijo in jo kupijo v trgovini v trgovini. Večina odraslih ne ve ali se ne spomni, kako kuhati žele.

Pripraviti dišečo viskozno pijačo ni težko, ta postopek ne traja veliko časa in truda. Glavna stvar je upoštevati preprosta priporočila..

Vsebina članka

• Pravi žele
• Sadni in jagodni žele
• Zelenjavni žele
• Mlečni žele
• Čokoladni žele
• Ovsena kaša

Pravi žele

Tradicija kuhanja in pitja želeja ima dolgo zgodovino. Danes se ta pijača zelo razlikuje od svojega prednika. Sodobni žele je tekoč, običajno ga pijemo in pripravljamo na osnovi škroba. Pred tem, več stoletij zapored, je bil žled debel, jedli so ga in naredili s kvasom iz žit. Najprej - od ovsa. Iz besed "kislo", "kislo" je nastalo ime pijače.

Škrob se je redko uporabljal, le kot dodatek glavnemu kislu, za pripravo najdebelejšega želeja.

Danes mleček kljub spremembam v receptu ostaja odlična pijača. Za njegovo pripravo sta potrebni 2 komponenti - tekočina in škrob. Kot tekočino lahko vzamete vodo, mleko, sirup, sok, infuzijo, juho. Pijača je pripravljena na osnovi različnih izdelkov: jagodičevje, sadje, zelenjava, zelišča, mleko, čokolada, oves in številni drugi.

Priporočljivo je, da vzamete krompirjev škrob, omogoča vam kuhanje prozornega želeja in praktično ne spremeni okusa pijače. Koruza in riž, nasprotno, mehčata okus, vendar naredi želeja zamazan in neprivlačen po videzu. Uporabljajo se lahko za mlečno ali mandljevo pijačo..

Količina škroba je odvisna od debeline želeja..

Poleg tega lahko pijači dodamo sladkor, sol, vanilin, cimet, citronsko kislino. Slednje vam omogoča, da ohranite svetlo barvo in okus želeja, razredčimo ga v hladni vodi s hitrostjo 0,2 grama na 1 porcijo in kombiniramo s pijačo.

Da se žele izkaže za okusen, morate v procesu kuhanja upoštevati preprosta pravila:

• Ne pijte pijače v aluminijasti ponvi. Najprej to velja za sadne in jagodne želeje, lahko spremenijo barvo.
• Najprej morate vreti tekočino, nato pa škrob razredčite v hladni vodi in sestavine združite. Škrob ne bi smeli pripraviti vnaprej: ne raztopi se v tekočini, zato se hitro usedi.
• Razredčen škrob je treba hitro vnesti v tekočino s stalnim mešanjem želeja.
• Pijače ne morete kuhati dlje časa. Postane tekoč. Debeli žele je treba kuhati malo, nenehno mešamo, na šibki vročini (približno 1 minuto). Končano pijačo je treba takoj naliti v posode, predhodno navlaženo v hladni vodi in ohladiti. Tekoč ali srednje debel debel žele je dovolj, da zavre. Odvisno od želja gostiteljice ga lahko postavite na mizo in pijete vročo ali hladno in postrezite hladno.
• Da bi preprečili nastanek filma, je treba površino pijače posipati s sladkorjem.

Preprosta priporočila, kako kuhati žele, vam bodo pomagala pripraviti odlično pijačo. Domačinka mora izbrati veliko možnosti, ki mu je všeč, iz ogromnega števila receptov in se zaposliti.

Sadni in jagodni žele

Čudovit žele se lahko pripravi iz katerega koli sadja in jagodičja, bolje je izbrati tiste, v katerih sta okus in aroma izražena, ali kombinirati več sort izdelkov. Najpogosteje uporabljajo brusnice, maline, češnje, borovnice, črni ribez, jabolka, limone, pomaranče. Lahko vzamete tako sveže kot zamrznjeno sadje in jagode. Iz marmelade dobimo dober žele, toda za ohranitev barve in okusa morate v pijačo vliti citronsko kislino.

Brusnični žele

Ena najbolj znanih in najljubših pijač je brusnični žele. Za pripravo boste potrebovali:

• voda - 4 kozarci;
• sveže brusnice - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - ¾ skodelice, brez hriba;
• krompirjev škrob - 2-3 žlice (natančna količina je odvisna od tega, kako gosta mora biti pijača).

Pojdite skozi brusnice, jo sperite in prelijte z vročo vodo. Nato iztisnite sok in ga postavite na hladno.

Celuloze ne mečite. Zalivati ​​ga je treba z vročo vodo (vzemite 3 skodelice), zavremo in temeljito odcedimo. Kože se lahko vržejo.

Juho ponovno segrejte, dodajte sladkor. Hkrati je treba škrob razredčiti v hladni vodi (1 skodelica). Dobljeno raztopino na hitro vlijemo v decokcijo in vse zavremo. Odstranite žele z ognja. Ko se pijača nekoliko ohladi, vanj vlijemo sok. Kissel je pripravljen.

Da preprečite nastanek filma na površini, pijačo potresemo s sladkorjem. Kissel se lahko pije s smetano, mlekom ali brez dodatkov.

Limonin žele

Za pripravo 2 obroka pijače morate:

• voda - 300 ml;
• limona - velika, 1 kos;
• granulirani sladkor - ½ skodelice (približno količina, saj se sladkor doda po okusu);
• krompirjev škrob - 2 čajni žlički, brez hriba;
• sladkor za glazuro, vanilin sladkor in smetana - za okras.

Najprej naribajte lupino in iz limone iztisnite sok, nato zavremo vodo, 200 ml, damo sladkor, vlijemo lupino in vse skupaj kuhamo 10 minut. Nastali sirup odcedite, združite s sokom in premešajte.

Ponovno dajte pijačo na ogenj. Medtem ko se tekočina segreva, škrob razredčimo v vodi, 100 ml. Raztopino nežno in hitro vlijemo v sirup. Pijačo je treba nenehno mešati. Takoj, ko žele zavre, je pripravljen.

Pijača je okusna in aromatična, pije se vroča in hladna. Ohlajeni žele je lažje prebavljiv. Po želji jo lahko okrasimo s smetano, stepeno s sladkorjem in prahom. Gosto pijačo je bolj priročno piti skozi slamico.

Zelenjavni žele

Zelenjavni žele je manj priljubljen, vendar po okusu in uporabnih lastnostih ni slabši od sadja in jagodičja. Za pripravo pijače uporabite korenje, bučo, peso. Prvotni žele dobimo iz kislice in rabarbare. Če želite izboljšati okus po zelenjavi, lahko dodate sadje in jagode..

Bučni žele

Za pripravo pijače potrebujete:

• buča - olupljena, brez kože in semen, 100 g;
• pomarančni sok - 200 ml;
• krompirjev škrob - 1 žlica;
• granuliran sladkor - količina je odvisna od želja hostesa in prisotnosti sladkorja v pomarančnem soku.

Bučo narežemo in nasekljamo do pireja. Nato združite bučni pire, pomarančni sok (za škrob pustite približno 30 ml) in sladkor. Maso postavimo na ogenj in zavremo.

Škrob razredčimo v 30 ml hladnega soka in vlijemo v ponev, pri čemer vsebino nenehno mešamo. Pijačo zavremo in odstranimo s toplote.

Kissel morate posuti s sladkorjem, okrasite pa ga lahko tudi z rezinami pomaranče. Zaželeno je, da se pijača ohladi, potem bo dobila bolj nasičen okus.

Mlečni žele

Mlečni žele je odlična sladica z nežno aromo. Za pripravo potrebujete:

• mleko - 1¼ liter;
• granulirani sladkor - 125 g;
• škrob - 2-3 žlice (bolje je uporabiti koruzo, bo zmehčal okus pijače in ne bo vplival na barvo, saj je mlečni mleček moten);
• ekstrakt vanilije - 2 kapljici.

Vzemite 1 liter mleka in ga zavrete. Zagotoviti je treba, da mleko ne odteče. Nato dodajte sladkor in ekstrakt. Škrob razredčimo v ¼ skodelici hladnega mleka in združimo z vrelo tekočino. Ko žele zavre, ga takoj odstranite s toplote. Pijačo lahko pijete toplo in hladno.

Čokoladni žele

To je gosta in bogata pijača. Za sladico boste potrebovali:

• mleko - 1 liter;
• čokolada - kakršna koli, 200 g;
• granulirani sladkor - 150 g;
• krompirjev škrob - 6 žlic;
• sol - 1 ščepec;
• ekstrakt vanilije - 2 kapljici.

Čokolado najprej grobo naribajte. Nato zavremo 900 ml mleka, mu dodamo sladkor, sol, vaniljev ekstrakt in čokolado. Maso zavremo in kuhamo, mešamo, dokler se čokolada ne raztopi.

Škrob razredčimo v hladnem mleku, 100 ml, raztopino vlijemo v ponev, dobro premešamo. Takoj ko zavre, takoj odstranite s toplote. Treba je takoj vliti žele v posode, ker se hitro zgosti.

Ovsena kaša

Prava klasična pijača je ovsena kaša. Način njegove priprave se razlikuje od zgornjih receptov. Kissel je narejen s kvasom brez uporabe škroba. Ovseni napitek je znan po svojih odličnih okusih in zdravilnih lastnostih. Sestavina želeja je bogata z lizinom, triptofanom, lecitinom, holinom in metioninom - pomembnimi in bistvenimi aminokislinami.

Za pripravo pijače potrebujete:

• ovsena drobtina - 1 kg (lahko vzamete herkulove kosmiče);
• kefir - 500 g;
• voda
• sladkor, sol, marmelada, cimet, klinčki, maslo - po okusu hostesa.

Vzemite trilitrski kozarec in vanj vlijte žitarice, nato dodajte kefir in toplo kuhano vodo. Zadnji vzame toliko, kolikor je potrebno, da se kozarec napolni do vratu (pustite do roba približno 4 cm).

Fermentacijsko mešanico postavite za 1-2 dni.

Končano maso odcedite. Za to je primeren colander z luknjami približno 2 mm. Oljno pogačo lahko vržete stran, saj je žele potreben le tekočina. Oves bolj priročno sperite v majhnih porcijah, prilijte vodo in dobro premešajte. Posledično naj ostane tekočina, 3-krat večja od začetne količine infuzije.

Nastalo tekočino ponovno pustimo fermentirati 16-18 ur. Posledično naj bi infuzija odplaknila: na vrhu bo tekočina, na dnu pa lahka oborina. To je koncentrat ovsa. To bo glavna sestavina za pripravo želeja.

Da bi dobili 1 porcijo pijače, vzemite samo 1 žlico koncentrata, 250 ml vode in jih kombinirajte. Nastalo zmes postavimo na majhen ogenj. Maso je treba nenehno mešati, po možnosti z leseno žlico. Po vrenju kuhajte žele še 5 minut.

Bolje je, da uporabite žele v obliki toplote, po želji lahko dodate sol, olje, sladkor, cimet ali klinčke.

Ovseni žele lahko kuhamo po poenostavljenem receptu. Če želite to narediti, morate vzeti pol škatle ovsene kaše, jo naliti z vodo 4-5 cm nad žitarico in pustiti za kisanje 2 dni. Nastalo infuzijo odcedite, torto vrzite. Tekočino dajte na ogenj in zavre, nenehno mešajte. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, je žele pripravljen.

Jed lahko jemo vročo in hladno, z mlekom, marmelado, sadjem in oreščki..