Najpogostejši sta dve vrsti užitnega papirja: sladkor in vafelj. Vredno je takoj povedati, da je med njimi kar nekaj razlik. Toda obe sorti se uporabljata predvsem za tiskanje na živila..
Več o sladkornem papirju
Izdelano iz sladkorna mastika, ki ga pritisnemo in razvaljamo na potrebno debelino. Za transport se valjani listi sladkornega papirja nanesejo na prozorno folijsko podlago. Sladkorni papir velja za dražji material za uporabo. Proizvajalci pogosto dodajajo maso aroma vanilije, zato ima sladkorni papir značilno aromo in okus. Takšen živilski papir je veliko slajši od papirja za vaflje..
Prazni papirji za sladkor so precej gosti, gladki, snežno beli in neprozorni. Sladkorni papir se prodaja v pakiranjih določene oblike (običajno, A4) in število listov (25, 50 kosov).
Več o vafljevem papirju
Pogosto narejena na osnovi moke, izhaja iz žitne rastline (npr. riž ali koruza) ali iz škroba. Zmes stisnemo v plošče, ki jih nato razrežemo na liste določenega formata (najpogosteje) - A3 in A4).
Takih zalog nima izrazit okus in vonj. Barva listov vaflja je običajno bela, lahko pa je tudi malo rumenkasta, peščena ali smetana. Karakteristično je tudi, da tak papir malo zasije..
Snopi iz vafirnega papirja so lahko sestavljeni 25, 50 ali 100 listov. Debelina papirja je tudi spremenljiva (najpogostejša: 0,35 mm, 0,55 mm) Struktura listov porozno.
Skupno med sladkornimi in vafeljnimi papirji
Slaščičarji tako to, kot drugo uporabljajo osnove za tisk na živila. Takšno tiskanje se izvaja s črnilom živil (na osnovi barvil) na posebnih tiskalnikih. Obe vrsti papirja za živila sta na voljo v standardnih oblikah, kar omogoča uporabo na različnih vrstah opreme..
Kakšna je razlika?
Na primer drugačno končna kakovost slike. Na bolj prilagodljivem in gladkem sladkornem papirju lahko dobite jasno, svetlo, kakovostno sliko. Na vafirnem papirju se slika lahko izkaže za manj svetlo in bolj zamegljeno, vendar je rok trajanja takega končnega izdelka daljši kot pri izdelku iz sladkornega papirja.
Značilnosti sladkornega papirja
Prednosti te vrste živilskih papirjev vključujejo:
- Kakovostna slika. Ker je osnova gladka in zelo bela, je slika kontrastna.
- Obvezna prevleka z nevtralnim dekorativnim gelom iz slaščic ni potrebna.
- Po potrebi lahko robove slike rahlo navlažimo z vodo, za boljšo pritrditev..
- Enostaven za prenašanje listov filmskega papirja.
Poleg prednosti ima ta vrsta slabosti:
- Višji stroški kot vaflji.
- Nekaj natisnjenega morate izrezati ali izrezati pred dekoriranjem in serviranjem celotnega izdelka, na primer torto. V nasprotnem primeru se sladkorni papir izsuši, postane krhek in lomljiv ter se bo zdrobil..
- Tak papir je mogoče položiti samo na suho podlago (marcipan, mastika, suha torta ali gobica, posušen led).
- Ne hranite takega papirja v hladilniku.!
Poleg očitnih prednosti in slabosti je treba izpostaviti tudi nekaj splošnih priporočil za delo s takšnim gradivom:
- Ko boste morali sliko prenesti v sirarski kolač, potem boste na njegovo površino morali dodatno položiti plast piškotov.
- V filmu ne bi smeli rezati slike: film morate odstraniti in nato izrezati sliko (brez filma).
- Slika na torti je shranjena 3-4 dni.
- Sladkorni papir je treba hraniti na suhem in temnem mestu pri temperaturi do 25 stopinj toplote.
Značilnosti vafer papirja
Nekaj očitnih prednosti uporabe te vrste peciva:
- Relativno nizka cena (v primerjavi z drugimi analogi).
- Ne spremeni okusa izdelka kot celote (saj je brez okusa).
- Lahko okrasite stranice izdelka. Če želite to narediti, morate upogniti list papirja in ga na pravem mestu pritrditi s slaščičarskim gelom, mastiko ali glazurami.
- Rok uporabnosti: 2 leti.
Zdaj o slabostih tega gradiva:
- Boji se vlage!
- Lahko se nabrekne z mehurčki, če je bila slika na vaflju pritrjena na primer na preveč tekoči kremi.
- Precej težko je rezati potrebne oblike z navadnim nožem: za te namene je bolje dobiti pravi skalpel.
- Tudi zaradi uporabe okrasnega nevtralnega slaščičarskega lepila (za pritrditev slike na torti) se verjetno pojavijo mehurčki.
Ko delate z vafirnim papirjem, se morate spomniti njegovih lastnosti in upoštevati številna priporočila:
- Za postavitev slik, natisnjenih na vafelne podlage, potrebujete podlage iz mastike ali marcipana.
- Papir hranite v suhi, temni sobi pri sobni temperaturi..
- Ne izpostavljajte materiala vlagi ali neposredni sončni svetlobi; to lahko negativno vpliva na tisk (njegovo kakovost).
- Vredno je zapomniti ta vafeljni papir zelo krhka in krhka, zato morate z njo delati čim bolj skrbno.
- Rok uporabnosti natisnjene slike je 6 mesecev.
Področje uporabe: razlika
Slaščičarji uporabljajo liste papirja za hrano. za tisk na njih. Potem lahko z dobljenimi slikami okrasite različne slaščice, na primer so priljubljene torte, okrašene z vrhom iz živilskega papirja, na katerem je natisnjena fotografija ali risba..
Vredno je zapomniti, da je sladkorni papir najbolj primeren za tiste projekte, kjer jih uporabljajo zaledenitev, čokolada, glazura, goste nemastne kreme (nevtralna obdelava slaščic z geli ni potrebna).Vafer papir je nerealno položiti nemastna gosta krema brez obdelave slaščic z geli (tudi v tem primeru se praviloma ni mogoče izogniti pojavu mehurčkov na površini papirja za hrano). Slike, ki so natisnjene na takem papirju, lahko pritrdite na debele in suhe piškote, sladkorni mastik ali debel marcipan. Za pritrditev se uporabljajo sladkorno lepilo, žele glazura.
