Cappuccino in Americano sta kavna pijača na osnovi glavne sestavine - espresso kava. Glavna razlika med pijačami je način priprave in dodatne komponente, ki sestavljajo kavo.
V prevodu iz italijanskega espressa pomeni "hitroZa njegovo pripravo skozi 8-22 g mlete kave, vroče vode (približno 900 C) Postrežemo v skodelici s prostornino 60-90 ml. Po želji v espresso dodajte mleko, čokolado, cimet, limono, alkoholne pijače. Kombinacija različnih sestavin ustvarja nove kavne napitke..
Americano
Vsi ljubitelji poživljajoče aromatične kave ne poznajo razlike med Americano in kapučino. Prevedeno iz italijanščine Kava Americano - "Ameriška kava".
Americano je kavni napitek na osnovi espressa. V standardni porciji espressa (7 g kave + 30 ml vode) dodamo dvojna porcija vode. Postrežemo v prostorninski skodelici 150 ml. Preprosto povedano, americano je dobro razredčen espresso.
Americano
Menijo, da se je Americano pojavil med drugo svetovno vojno. V času, ko so Američani prišli na ozemlje Italije. Vojska je v kavarni naročila večje količine kave, saj so jih navadili zaužiti ravno takšno količino. Vendar so Italijani v majhnih porcijah pili močno kavo. Da bi zadovoljili potrebe Američanov, so standardno porcijo preprosto razredčili z veliko prostornino vode in tako prezirljivo imenovali takšno pijačo "Americano".
Trenutno obstajata dve možnosti za izdelavo Americano:
- Ameriška - pripravljena v kavnem aparatu z uporabo filtrov;
- Američanom v evropski različici - kuhani vodi se doda pripravljen espresso.
Americano, narejen na prvi način, vsebuje več kofeina kot pijača, narejena na drugi način. To je treba upoštevati pri pitju vaše najljubše pijače..
Kapučino
Še en espresso kavni napitek je kapučino. Recept je preprost - 1/4 espressa + 2/4 mlečne pene + 1/4 mleka. Kapučino italijanskega porekla. Običajno je, da pijačo postrežemo v prostorninski skodelici 250-300 ml.
Kapučino
Po legendi je bil kapucin poimenovan po menihih kapucinskega reda. Pravijo, da so menihi radi imeli kavo, zrna pa so bila draga. In da bi prihranili kavo, so jo začeli redčiti z mlekom. Tako smo dobili nov recept za pripravo kave, ki je dobil ime po redu.
Da bi kava dalj časa ostala topla, jo postrežemo v porcelanski skodelici. Skodelico pred kuhanjem segrejemo.
Razlike med Americano in Cappuccino
Iz vsega zgoraj navedenega lahko oblikujemo glavne razlike med kapučino in americano:
- Koncentracija kofeina. Ker je osnova obeh pijač ena porcija espressa, je vsebnost kofeina v njih enaka. Vendar pa se kapučinu doda 220 ml mleka in mlečne pene, 120 ml vode pa americano, zato je koncentracija kofeina v americanu višja kot v kapučinu.
- Dodatne sestavine. Americano je sestavljen iz espressa in vode. Kapučino - espresso, mleko in mlečna pena.
Kavna zrna - začetek kave
Kava izvira iz kavnih zrn. Dobavitelji so v več kot 40 državah sveta. Kolumbija je največji proizvajalec. Drugo mesto zasedajo afriške države (Kenija, Etiopija, Tanzanija).
Najširšo porabo so prejele takšne sorte, kot sta arabica in robusta. Kavna zrna so naravni izdelek. Njegova proizvodnja je odvisna od vremenskih razmer. Kakovost zrn je letno različna. Ne bi bilo pošteno reči, da je določena vrsta kave dobra ali slaba. Pomembno je, kakšne kakovosti je bil pridelek spravljen v določeni sezoni..
Izbor blagovne znamke kave
Običajno lahko kavo razdelimo glede na to, kaj želite dobiti od njene uporabe:
- Cilj je, da se zbudite, si naberete energijo - izberite kavo z visoko vsebnostjo kofeina. Praviloma so to najcenejše sorte, na primer vključujejo zrnje, ki je bilo pripeljano iz Vietnama;
- Cilj je, da uživate v dišeči pijači, da dosežete maksimalen ukusni užitek - v tem primeru pridobite dražje sorte. Sem spadajo žita iz Kolumbije in Kenije..
Ne glede na namen, za katerega kupujete kavo, bi vam moral nuditi zadovoljstvo.
Mešanica - iz angleške besedne mešanice
Običajno kavarne ne hranijo kavnih zrn. Dobavljajo ga v serijah. Vsaka serija je temeljito preizkušena. Preverijo ne le kakovost zrnja, ampak ga tudi okusniki okusijo.
Po preverjanju zrno ocvrti. Obstajajo tri stopnje cvrtja:
- Za Švedsko in Ameriko je zrno enostavno za cvrtje;
- V evropskih državah zrnje doseže povprečno stopnjo praženja;
- Za Italijo in Francijo je žito globoko ocvrto.
Nato se začne postopek mešanja, to je mešanje različnih sort kave. Vsak proizvajalec predstavi svoj lasten šopek dišečih sort. In potrošniki izberejo, katero zmes jim je najbolj všeč..
Pomanjkljivost pakirane mlete kave je, da se med mletjem kavna zrna segrejejo in arome izginejo. Proizvajalci uporabljajo posebne tehnologije, pri katerih mlin ne omogoča segrevanja. Kot rezultat, dosežejo učinek zamrzovanja zrn in ohranjanja arom. Seveda ni nič boljšega od sveže mlete kave.Kava v turščini - malo skrivnosti kuhanja
Vsi vedo, kako doma pripraviti kavo v Turku. Vendar pa obstaja nekaj skrivnosti, katerih upoštevanje bo izboljšalo aromo pijače.
- Voda. Če uporabljate hladno vodo, potem morate kuhati na visoki vročini. Če je vroče, potem na nizkem ognju.
- Kofein. Če želite narediti brezkofeinsko kavo, potem morate v pijačo dodati nekaj fižol kardamoma. Odstranili bodo kofein in okrepili okus..
- Praženje. Da bi okrepili aromo praženega zrna, pred kuhanjem pražite kavo v turki in nato dodajte vodo.
- Velvet okus. Za izboljšanje naravnih arom dodajte pijači košček masla, dobesedno na konici noža.
- Karamela. Da kavi dodate karamelni okus, dodajte žlički trsnega sladkorja čajno žličko trsnega sladkorja, preden pijte in segrejte. Sladkor je karameliziran in bo pijači dodal edinstven okus.
