Danes si vsak drugi človek ne more predstavljati svojega jutranjega prebujenja brez dišečega in poživljajočega kavnega napitka. Kava je v svoji dolgi zgodovini zbrala ogromno različnih receptov za njihovo pripravo.
Menijo, da so nekatere najbolj iskane sorte kave Arabica in Robusta, ki pa so razdeljeni na ogromno število različnih sort.
Naša ljubezen do teh pijač je najpogosteje omejena na dva ali tri priljubljene recepte same. Pogosto je odvisno od tega, katere recepte za kavo pogosteje ponujamo v restavracijah, kavarnah ali podobnih obratih in tiste recepte, ki smo se jih sami naučili kuhati.
Nekatere najbolj priljubljene in najbolj priljubljene pijače so kapučino in espresso..
Funkcije Espressa
Espresso je vrsta kave, ki vključuje navadno koncentrirano črno kavo, napolnjeno z vročo vodo. Za razliko od katere koli druge vrste kave, espresso pripravimo samo v posebnem stroju za pripravo kave.
Espresso
Klasični espresso je pripravljen po tem receptu:
- Pražite šest ali sedem gramov kave.
- Voda se skoraj do vrelišča (92-95 stopinj).
- Ta voda se pretaka skozi tla, vnaprej pripravljena zrna pod visokim tlakom (približno 8-10 barov).
- Konec koncev bo prostornina pijače enaka 30-35 mililitrov.
Ta pijača je osvojila ljubezen celega sveta, vendar jo pogosteje uživajo v južnih državah Evrope, predvsem pa prebivalcem Italije in Portugalske. Treba je opozoriti, da je sam espresso, odvisno od njegove priprave in koncentracije kave v njem, razdeljen na več vrst:
- Najprej lahko pokličemo vse znane americano, ki ga odlikuje bogat, a hkrati blag okus.
- Doppio. Ta vrsta pripravka ima še eno ime, in sicer "dvojni espresso", saj je v resnici to standardni del espressa, ki se podvoji.
- Longo. Po trdnjavi ne izstopa. Mnogi mislijo, da gre za nekaj med trdnjavo med Americano in klasičnim espressom.
- Ristretto. Ta sorta espressa je najmočnejša od vseh.
Značilnosti kapučina
Kapučino so izumili v Italiji. Verjame se, da je ime, kljub svoji dolgi zgodovini, zapisano šele v dvajsetem stoletju. Kapučino vsebuje espresso, mleko in mlečno peno. Najpogosteje pri pripravi kapučina upoštevamo razmerja ena proti ena, in sicer štirideset mililitrov espressa ter enako količino mleka in mlečne pene.
Kapučino
Postrezite ga k mizi porcelana skodelica, ki je bila predhodno ogreta. To bo zagotovilo ohranjanje toplote za daljše obdobje. Trenutno ljudje pogosto pripravljajo latte art. Mlečno peko na kapučinu okrasijo s kavo, cimetom, naribano čokolado in številnimi drugimi začimbami..
Skupne in negativne lastnosti kapučina in espressa
Edina sestavina, ki združuje te pijače, je sam espresso. Espresso je osnova za pripravo ne samo kapučina, ampak tudi drugih kavnih napitkov, na primer: irish, fredo, marochino in številni drugi.
Razlike med temi napitki so zelo izrazite tako po videzu kot po okusu.
- Začenši od princip kuhanja, glavna razlika je takoj vidna. Sestava espressa vključuje samo kavna zrna in toplo vodo, sestava kapučina pa vključuje espresso z dodatkom mleka in mlečne pene.
- Zvezek Espresso in kapučino s pravo (klasično) pripravo sta povsem različni. Espresso je 30 mililitrov, kapučino pa 150 mililitrov..
- Ena od glavnih razlik med temi pijačami so tudi njihove popolnoma drugačnega okusa. Espresso ima grenak okus, medtem ko je kapučino znan po lahkotnosti in sladkejšem zaključku..
- Po barvi teh pijač je tudi nemogoče zamenjati. Espresso ima temnejšo in bolj nasičeno rjavo barvo. Kapučino na vrhu vsebuje belo barvo (zaradi mlečne pene), pod njim pa bo ostala pijača nežno variacijo bež barve.
- Popolnoma različne stopnje jakosti. Stvar je v tem, da je espresso bolj nasičen in zgoščen zaradi velikega števila kavnih zrn in sorazmerno majhne količine tople vode. Za razliko od espressa se kapučino bolj redči zaradi mleka in mlečne pene, ki vstopa vanj. Zato ima kapučino zelo nežen in blag okus, zato je slabši od espressa v trdnjavi..
- Če na te pijače gledate z ekonomskega vidika, potem stroški kapučino občutno presega cene espressa. To je posledica velikega števila sestavin, ki sestavljajo kapučino.
Tako kot na Japonskem in v drugih vzhodnih državah obstaja starodavna tradicija pitja čaja, je tudi v zahodnih državah tradicija pitja okusnih in boljših pijač iz kavarne začela pridobivati na veljavi. In zdaj imeti kavni avtomat doma velja za razkošje, v pisarni pa se bo takšen atribut štel za blaginjo tega podjetja.
